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煮出的蝦腥味濃不鮮嫩?大廚:問題不在蝦上 你只是用錯了」水「

以前我們的生活條件和現在相比的話是遠遠比不上的,以前是能吃飽都是一件幸福快樂的事。不過現在我們的生活水平有了飛速的提升,家家戶戶都比以前富裕多了,所以在吃的上面也不再是只拘於一些簡單的東西了,現在吃東西,不僅僅是為了吃飽,更加重要的是食物的味道。不過一種食材可以用很多種方法去處理去做,到底怎樣做才好吃呢?

就比如說蝦,蝦的做法也是很多種的了,蒸、炸、炒、紅燒,任你選,想吃什麼樣的都可以做。不過很多人都做錯了一件事,或者是他們自己也搞不清楚到底該怎麼做,那就是煮蝦的時候到底應該用冷水還是熱水下鍋。其實這個問題還是很嚴重的,有的時候你做的蝦有很大的腥味,而且味道也不鮮美,很有可能就是你忽略了這個問題。想做出好吃的蝦的小夥伴們可以跟著我一起來學習一下哦。

首先就是去超市買蝦的時候,你自己要懂得如何挑選蝦,當然是要撿著新鮮的挑了,畢竟海鮮海鮮,要的就是一個字——鮮,只有新鮮的蝦做出來的味道才是上乘的,要不然的話蝦可能就白瞎了,做出來既沒有鮮味,肉質也是極其差勁。新鮮的蝦也是比較好區分的,它的蝦殼一定是硬的,色澤比較光亮,眼也是突出的,肉摸起來比較結實,腥味特別重。如果不符合這些特點,那還是不要買了,其餘的都是不新鮮的蝦,買回來做菜也不好吃。

要想把蝦做出來之後顏值特別高的話,那就要自己把蝦的鬍鬚給剪掉,不要忘記蝦背上還有蝦線呢,不要怕麻煩,要一個個地將它們去除,用牙籤就可以很容易地挑出來。在鍋裡面放入適量的水,然後把姜和料酒也放進去,用大火將它們煮開,這個時候把事先弄好的蝦倒進去,看著蝦變色就可以了,蘸汁也好做,香油醬油姜混合在一起即可,剝蝦皮蘸著吃,味道極好。

一個在飯店工作20幾年的大廚告訴小編,煮蝦就是要在熱水的時候把蝦放進去,而不是冷水。冷水的話就會把蝦自身的營養給流失掉,這樣是不對的。為了保證蝦味道的鮮美,一定要記好,是要先把水大火煮開之後,再把蝦放進去。其實蝦的種類有很多,做蝦的方法也有很多,想要做的好吃,就要多多學習。蝦的營養價值也是很高的,並且老少皆宜哦。你們一般是用熱水還是冷水煮蝦呢?是不是很多人都弄錯了?看了小編分享的方法,有沒有什麼想說的?

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:搜狐 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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