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還在炒菜放大蒜嗎?趕緊看看吧!別怪我發晚了…

許多朋友都喜歡炒菜放大蒜,其實大蒜拿來炒,營養全無,實在太可惜,這樣吃才最好!

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大蒜可生吃

河北醫科大學第三醫院營養科副主任指出,溫度高於80℃時,大蒜素容易被破壞分解,也就難以發揮殺菌抑菌的功效。

科學研究表明,只有當大蒜被切開或被擠壓後,細胞壁遭到破壞,才能激活其中蒜酶,進而催化蒜氨酸分解產生大蒜素。

當蒜的組織結構破壞得越嚴重、越完全,大蒜素就越容易釋放,同時味道也更辛辣,才能更好地殺菌抑菌。

所以大蒜最適宜生吃,而且最好搗成蒜泥食用,炒大蒜是最不合適的做法。

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生吃有講究

切開、搗碎後放置15分鐘

生吃大蒜也有講究,切開或搗碎後一定要放置15分鐘,大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶才能互相接觸,充分形成大蒜素。

所以在家庭里用蒜生拌冷盤,吃餃子時候用醋和少量芝麻油調製蒜泥都是最健康的吃法。

獨頭蒜最好

獨頭蒜被稱為“地里長出的青黴素”,比起分瓣蒜,“孤身一蒜”的獨頭蒜所含蒜素更多,因此性烈溫中,是殺菌解毒、治百病的天然葯。

這些朋友不要吃

大蒜刺激性較強,眼病患者、非細菌性腹瀉患者以及肝炎患者都最好不要吃大蒜,以免加重病情。

適量吃蒜

蒜的功效多,但都該適量,吃多了大蒜胃疼難受,還易引發一些疾病問題,口臭難消也讓人很尷尬。因此,1-2天吃一次就好,每次不宜超過3瓣。

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大蒜百變吃法

加紅糖—止瀉

因細菌導致的腹瀉,讓整個人都無精打采,病怏怏的,其實只需大蒜加上這兩樣東西便能迅速止瀉。

食材:大蒜50g、紅糖30g、茶葉30g

做法:將紅糖水煮開加入30g茶葉和50g蒜泥即可。

吃法:攪拌均勻,水溫時即可當茶飲用即可迅速止瀉。

加醋—抗衰助消化

米醋具有降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑等功效,配上大蒜功效翻倍並且還能抗衰老助消化。

做法:300g新蒜去皮洗凈放進容器中,加入600ml陳釀米醋,再加上300~400g冰糖,密封腌制一個月即可。

吃法:每天吃2~3瓣醋泡大蒜,能有效解熱散寒、預防感冒,強身健體。

加蜂蜜—護肝養胃

蜂蜜和大蒜看起來不搭,實則搭配起來護肝養胃,功效極強,蜂蜜還能減輕大蒜味,吃了也不怕口臭尷尬了!

做法:將大蒜去皮拍碎後放到蜂蜜里泡一個月作用即可。

吃法:大蒜消毒殺菌,配上蜂蜜,味道不刺激,吃起來甜甜的。直接吃或是取出泡水喝都行,有效預防感冒!

加油—減輕腸道負擔

大蒜素能溶於油脂,刺激性會大大降低。與脂肪結合,能加快脂肪的代謝和分解,減輕胃腸道的負擔。

做法:將蒜放進罐子里搖一搖就能輕鬆剝皮了!

剝好的蒜剁成蒜泥,放入食用油里浸泡一小時即可。

吃法:大蒜油香氣撲鼻,拌面,拌飯,做冷盤時加一點。

立刻胃口大開,拿來炒菜更方便!

現在知道大蒜應該怎麼吃了吧!

阿波羅網責任編輯:王和 來源:新浪 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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