五花肉，除了回鍋、小炒還有什麼下飯的做法?
那菜菜首推蒸碗兒，第一次吃這道菜是和大學同學去天津吃酒席，蒸碗兒一上桌，一直在喝酒的人都開始找飯碗添飯，下飯程度可見一斑。
我當時一看，覺得這可不就是我們南方的扣肉(戳這裡回顧)嗎!有的地方又叫燒白。做法和口味上雖然有出入，但大致是差不多的。
但實際上，蒸碗兒不是一道菜名，而是系列菜。但凡可以蒸的食材，比如雞、山藥、酥肉、豆腐、丸子等等，無論葷素，都統稱蒸碗兒。
因為製作起來工序複雜，但又耐存放，一般逢年過節或是紅白喜事都少不了它。
當然，最有代表性的，還是蒸五花肉了。
傳統的扣肉做起來麻煩，需要將整塊肉放進油鍋炸，但菜菜這個版本不需要油炸，更為家常，平時想吃，也能做來解解饞。
調味滲透五花肉，又被蒸得酥而不爛，肥而不膩，一塊肉能下三口飯。
底下還可以墊豆皮、土豆、山藥、芋頭等一起蒸，吸收了油脂的蔬菜，比肉要好吃的多了~
認真學，過年回家也能小露一手呀!
-蒸碗兒-
[食材]
五花肉250g腐乳2塊1湯匙腐乳汁
八角2個花椒20粒生抽、料酒1湯匙姜蔥
1湯匙=1 table spoon=15ml
1茶匙=1 tea spoon=5ml
[做法]
1.蔥切段，姜切出幾片，其餘再切成絲備用
五花肉四邊切平入鍋，放入少許花椒、八角、薑片、料酒、大量水，開大火煮開後，轉小火煮半小時
切片，切方正是為了之後成形較好看
2.將肉放涼，切薄片
放涼能讓肉更容易切薄，有時間的話還可以放冰箱冷藏再拿出來切
3.在肉上面鋪上薑絲、蔥，加生抽，放入2塊腐乳及腐乳汁
4.放入鍋中，冷水入鍋，開中火，蒸一小時
大家一定記得要選規則形狀的碗，我順手拿了後來才想起來，拿這個碗咋倒扣呀!
肉蒸好之後，如果像我一樣沒有墊蔬菜，需要先把肉汁倒出來，再倒扣到盤子或碗裡。
5.扣盤完成後，再均勻的淋入肉汁，完成!
腐乳汁和生抽中鹽分已經足夠了，所以是不需要額外加鹽的。
腐乳顏色深，能很好的給豬肉上色，即使不油炸也有好看的顏色。肉皮蒸得軟糯，豬肉肥瘦相間，多吃幾塊也不發膩。
因為肉汁太香，忍不住要拿來拌飯，這道菜里的蔥絲也特別好吃，不要錯過了!
