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每年冬天一到 此菜最搶手 當季食材營養足 葷素搭配味道香

每年冬天一到,此菜最搶手,當季食材營養足,葷素搭配味道香

不知不覺冬天已過了一半,在廣東冬天的氣候並不明顯,十分寒冷的天氣也就一周左右,剩餘的時間都是一件厚外套加一件保暖衣就能安度寒冬。

所以,冬天在廣東吃火鍋也不太流行,反而一些燉菜或滋補菜肴,每家每戶都會做一些來應對寒冷氣候。尤其是客家地區的人們,冬天經常買一些滋補食材給家人食用。所謂的春天是生,夏天是長,秋天是收,冬天是藏,這也是祖先們留下的養生智慧。

就拿我家來說,每年冬天一到,此菜最搶手,當季食材營養足,葷素搭配味道香。食材中的蘿蔔,冬季肥美多汁,口感鮮營養足,俗話說:冬吃蘿蔔夏吃薑,白蘿蔔作為咱們常食用的食品,其實它有很好的保健作用,它有健脾胃的作用,因為白蘿蔔裡邊含有芥子油,澱粉酶、還有一些粗纖維,因此它能夠促進消化、增強食慾,加快胃腸的蠕動,因此對於這種胃腸脹滿,吃蘿蔔有順氣,排氣的功效。它含有豐富的膳食纖維,亦能清腸促排便。搭配暖胃滋補的羊肉烹調,軟糯甘香,營養更全面。

羊肉其肉質細嫩,含有很高的蛋白質和豐富的維生素,容易被消化,多吃羊肉能提高身體素質,提高抗疾病能,具有補腎壯陽、補肝明目、補血溫經等作用。和蘿蔔葷素搭配,吃起來也不會過於油膩,在烹調中,羊肉滲出來的油脂正好可以溫潤蘿蔔,讓這道菜油潤軟糯,味道香醇。

【食材】羊肉600克、白蘿蔔1個、生薑1塊、面豉醬1湯匙、料酒3湯匙、醬油1湯匙、鹽4克、食用油適量、雞粉2克、蒜瓣10克、香菜少量

做法:

將羊肉斬件洗凈瀝干水,鍋里燒開適量水,拍一塊生薑放進去,倒入羊肉大火焯煮10分鐘;

撈出羊肉,用涼水沖洗乾淨,瀝干水待用;

燒熱炒鍋,倒入食用油,將去皮的生薑和蒜瓣倒入鍋中,大火爆炒片刻;

接著倒入羊肉,調入鹽、雞粉、醬油、繼續煸炒片刻,再淋入料酒繼續炒香,然後加上少量開水拌勻;

將炒好的羊肉盛入電壓力鍋內,遮上鍋蓋,接通電源,壓15分鐘左右;

白蘿蔔去皮洗凈,切成滾刀塊;

繼續燒熱炒鍋,倒入少許食用油,將白蘿蔔炒軟,再將壓力鍋煲好的羊肉倒入炒鍋中,拌勻後大火煮片刻;

用砂鍋盛出蘿蔔羊肉,遮上蓋子,在爐頭上燉10分鐘左右,起鍋前撒入香菜,即可原煲端上餐桌。

食尚小貼士:

羊肉用壓力鍋烹調,加速羊肉軟化,減少烹調時間。

搭配白蘿蔔烹調,剛好可以吸收羊肉的油脂,白蘿蔔口感綿軟又營養。

責任編輯: 王和   來源:食尚煮易 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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