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這10道懶人蒸菜做法 閉眼都能學會 好吃到哭!

開屏武昌魚

武昌魚1條、紅尖椒2個

芝麻油20克、小蔥20克

蒜泥10克、姜10克

白鬍椒適量、料酒15克

食鹽1小勺、醋30克

蒸魚豉油20克

1.武昌魚清理乾淨,中段用刀切成片(可切斷也可不切斷,不切斷的刀法注意是從背上切開,魚肚的部分相連,個人認為切斷更好造型也更便於腌漬)

2.將切好的魚皮置於一大碗中,加入薑片、鹽、白鬍椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鐘

3.將魚尾棄之不用,魚頭朝上擺在盤中,魚片在盤中擺成扇形,做成孔雀開屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸鍋,蒸8-10分鐘左右

4.小紅尖椒斜切成圈,小蔥切末,將蒸好的魚取出,倒掉蒸出來的水分,尾部裝飾上紅椒圈,撒上蔥末,最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。

粉蒸牛肉

嫩牛肉350克、蒸肉米粉90克

蔥、姜各8克、鹽適

干荷葉1張、色拉油1.5大匙

郫縣豆瓣醬1/2大匙

料酒1小匙、生抽1小匙

1.牛肉洗凈切成厚0.5cm的片,用清水浸泡10分鐘,然後用流水沖凈瀝干。

2.蔥姜切碎,郫縣豆瓣醬剁碎,加入到牛肉中。再調入料酒、生抽、色拉油拌勻,腌15分鐘。之後倒入蒸肉米粉,拌勻。這時如果覺得淡再酌量加鹽。

3.干荷葉洗凈,放入開水中煮一下後立即取出,用涼水沖凈,擦乾。

4.將荷葉裁剪成合適大小後鋪到蒸籠上,再將拌好的牛肉鋪到荷葉上。

5.入蒸鍋,上氣後大火蒸約8分鐘即可。

三鮮冬瓜

冬瓜200克、火腿160克

鮮香菇約6朵、雞汁1大匙

蚝油1小匙、鹽少許

水澱粉1/2大匙、香油1/2小匙

1.冬瓜洗凈去皮,切成約1cm厚的大片。

2.火腿切成跟冬瓜同樣大小的0.5cm候的片。

3.鮮香菇洗凈,放在熱水中浸泡片刻後撈出沖凈,根據大小可切成兩半。

4.將三種材料擺放在一起。

5.放在蒸鍋上,水開後大火蒸8分鐘。

6.倒出盤中蒸出的汁水,入鍋中燒熱,調入雞汁、鹽和蚝油攪勻,倒入水澱粉勾芡。之後將芡汁淋在三鮮冬瓜上。再淋入香油即可。

鮮香扇貝

扇貝、西紅柿

甜玉米粒、洋蔥

大蒜、生抽

1.扇貝洗凈,去除裡面的臟物,沖凈瀝干;外殼也用刷子刷洗乾淨。

2.西紅柿用熱水燙一下後去皮,切成小丁;洋蔥洗凈切丁;蒜切碎。

3.鍋入油,五成熱時放入蒜碎和洋蔥丁爆香,隨後倒入西紅柿丁和玉米粒,快速炒勻即可,不要久炒。

4.炒好的蔬菜碎均勻倒在扇貝上。

5.將扇貝入蒸鍋,上氣後蒸6分鐘。

6.蒸好的扇貝取出擺盤,調入生抽即可食用。

魚香蒸蛋

雞蛋4個、肉餡50克

干木耳10克、蔥花10克

薑末、蒜末各5克

辣豆瓣醬4克,鹽3克

白糖、醋、香油、水澱粉各適量

1.雞蛋打入碗中,加鹽、少許水攪打均勻;木耳泡發,去雜質,切碎。

2.將雞蛋液放入蒸鍋中,文火蒸至熟。

3.炒鍋燒熱,倒入油燒熱,下入肉餡炒散,再放入蒜末、薑末、辣豆瓣醬炒香,然後加入鹽、白糖、少量水煮開,放入木耳再次煮開,用水澱粉勾芡,淋入醋、香油,撒蔥花製成魚香汁。

4.將魚香汁淋在蒸蛋上即可。

蒜蓉粉絲蒸大蝦

蝦、龍口粉絲、大蒜

料酒、生抽、鹽、蔥花

1.蝦開背,去腸,倒少許料酒和生抽腌制半小時。

2.大蒜剝開、去外皮,切成蒜蓉;起鍋放油,三成熱即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略變色馬上關火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽,拌勻。

3.龍口粉絲泡軟,放在盤子上打底,在粉絲上面放上大蝦,蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生

抽澆上去,入鍋蒸8分鐘。

4.最後出鍋時灑上蔥花,起鍋燒點熱油一澆即可。

香菇馬蹄蒸肉餅

豬前腿肉、干香菇

生抽、鹽、香油

水、蔥花、馬蹄

姜、干澱粉、料酒

1.把豬前腿肉的肥肉和瘦肉分開,將肥肉切成細粒,拌上1小勺干澱粉和少許香油,備用,瘦肉和生薑一起剁成肉糜。

2.干香菇提前用水泡發,切成細小的碎末,馬蹄(荸薺)洗凈去皮,剁成碎末。

3.把瘦肉糜放入碗中,加入肥肉粒、香菇末、馬蹄末和其它調味料。分次加水順一個方向攪拌至起膠。;

4.把拌好的肉糜裝到廣口的深盤中,待燒開蒸鍋里的水之後,把盤子移入蒸鍋大火隔水蒸15分鐘左右。關火之後,趁著熱氣,撒入香蔥粒即可。

腐乳蒸雞

嫩雞、薑末、蒜末

紅尖椒、腐乳、生抽

老抽、糖、黃酒

麻油、胡椒粉

1.腐乳壓碎,和其它腌料混合拌勻備用。

2.嫩雞洗凈瀝干水分,切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳腌料一起充分拌勻,腌制約30分鐘。

3.放入水滾的蒸鍋,隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可。

涼拌蒸茄子

茄子、蒜、生抽

老乾媽、辣油

鹽、醋、蔥花

1.茄子洗乾淨,橫切兩段,用刀縱向劃幾刀,不要劃斷,在盤子裡面碼好,蒸15分鐘之後,倒掉蒸出來的水,放涼備用。

2.蒜切末,和所有調料調勻,調料撒在茄子上,再加少許蔥花裝飾一下即可。

千張蒸肉卷

 

 

千張(薄豆腐皮)5張

豬肉餡250g、干香菇4朵

金華火腿50g、雞蛋1枚

姜1塊、韭菜葉10根

黃酒1湯匙、生抽1湯匙

白砂糖1茶匙、鹽1茶匙

干澱粉1茶匙

1.金華火腿切碎,干香菇泡發切碎。韭菜葉洗凈用熱水燙下。豬肉餡中打入一枚雞蛋,加入生抽、白砂糖、鹽和一點水朝一個方向攪打,打至黏稠狀。

2.將金華火腿碎、香菇碎加入肉餡中,繼續攪打,最後加入干澱粉,攪勻,餡料就算打好了。

3.千張鋪開,切成約20x15cm的大片,把肉餡放在千張的頂端,向前捲起,再把兩邊向中心摺疊,封住二頭,最後卷到頭。繫上燙過的韭菜葉。

4.把肉卷碼入盤中,放入蒸鍋中蒸15分鐘就蒸好了。

責任編輯: 王和   來源:中醫知識 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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