生活 > 飲食文化 > 正文

山藥這樣做 還是頭回見!簡單一炒上桌就吃光 比大魚大肉還解饞

乍暖還寒,初春雖然春意盎然但是氣溫還是忽高忽低的,大家在注意保暖的同時,也要適當的進行一些食補!其實,春天是最適合滋補的季節,應適當地吃一些養生的食材來補充身體機能!小簡,推薦大家一款春季養生的好食材——山藥!

山藥的營養價值非常豐富,無論是大人還是孩子都應該吃一點,特別是男同學,更應該多吃一點,對身體有好處!山藥的做法較為廣泛,可以蒸著吃,煮著吃,燉著吃都是非常不錯的!今天,小簡教您一種不一樣的做法,簡單一炒上桌就吃光,比大魚大肉還解饞,我們家3天不做孩子就點名要吃,一起看看吧……

所需食材:山藥,雞蛋,麵粉,蔥姜蒜,生抽,香醋,白糖,鹽,香菜。

做法,1:先將山藥洗凈削皮,再切成0.3厚度的片,備好待用。

2:蔥姜切末,大蒜切片,香菜洗凈切段,雞蛋打散。

3:將切好的山藥放在盆中,撒上一些麵粉抓勻,再倒入雞蛋液拌勻。

4:炒鍋加入適量食用油,燒至5成熱,將山藥片逐塊下鍋,炸制定型,撈出控油。

5:另起鍋加入少許底油,先放入蒜片炒香,再下入蔥薑末炒香,沿鍋邊烹入香醋,生抽。

6:然後加入適量清水燒沸,加鹽,白糖,少許老抽調味,倒入山藥,小火燒1-2分鐘左右。

7:最後用少許水澱粉勾芡,再淋點香油,撒上香菜段,翻炒均勻,就可以出鍋了。

技術要領總結:

1:山藥切好後,無需清洗,不然水分太多,不容易粘勻麵粉和雞蛋。

2:炸的時候,油溫不要太高,5成左右下鍋就可以,下鍋後不要立即攪動,待其定型後再攪動,防止脫糊。

3:燒制時,爆香蔥姜蒜之後,利用鍋邊的熱量,先將醋香味激發,再下入其它調料,這一步很關鍵哦,再就是最後就不需要加醋了。

4:最後勾芡時,芡汁無需太稠,薄薄一層就可以,爭取讓每塊山藥都沾滿湯汁,就可以了。

大廚小竅門:如果切山藥時過敏了,發紅髮癢了,不要著急,用白醋反覆清洗幾次,然後再用微微燙手的溫水洗幾次就可以了,或者直接帶上一次性手套!

山藥這樣做,您是不是頭回見?這種做法在我們當地非常受歡迎,無論是待客還是自己吃,都是非常不錯的,簡單一炒就能上桌,有時間您也試試吧!

責任編輯: 王和   來源:簡食記 轉載請註明作者、出處並保持完整。

飲食文化熱門

相關新聞

➕ 更多同類相關新聞