牛肉是我們在平時經常能夠吃到的一種肉類食材，那麼有很多的人都是比較喜歡吃牛肉的，因為牛肉的口感好脂肪少，營養更加高一些，不管怎麼吃都不會長胖，那麼在平常的時候吃牛肉，其實也有很多的人也會買上一些牛肉，回到家裡面燉著吃，但是對於年輕人來說，他們在平常的時候也是特別喜歡吃牛排的，在煎牛排的時候只需要5分鐘，但是如果我們自己在家裡邊燉牛肉的話就要一個小時，這是為什麼呢？看完漲知識。
首先是因為肉質不同，雖然都是牛肉，但是對於牛排的肉質來說會更加內向，不僅非常鮮美，而且也是沒有筋的，但是燉出來的牛肉是不一樣的，對於牛肉的要求來說會相對比較低一些，大部分都是筋膜，肉質相對來說會硬一些，那麼在燉的時候自然需要更長的時間。
還有使用工具也是不一樣的，那麼在接牛排的時候，一般用的是鐵板和食用油，溫度相對會高一些，加熱的最高溫度可以達到300度左右，但是對牛肉來說一般使用的都是鐵鍋和水，它的溫度相對來說會低一些，加熱以後一般溫度也是在100度左右，所以說時間方面會更長一些。
還有最後一個，那就是煎牛排的時候一般都是七分熟五分熟，所以時間自然不會太長，這樣口感吃起來會更加鮮嫩，但是在燉牛肉的時候，不僅要徹底的燉熟，而且燉的時間越長吃起來更加的入味。
