冬天的腳步越來越近了，眼看沒幾天就要立冬了，那就正式進入冬天了。現在到市場去看一看，羊肉攤已經擺出來好多家了，有直接賣新鮮羊肉的，有做羊肉湯的，不同人有不同的需求，這也就應運出了市場的銷售現象。因為自己在家裡，所以我比較喜歡買食材回家自己熬羊肉湯，就沒有選擇去買老闆熬好的那種。因為兩個娃不喜歡肥肉的，所以買了比較瘦的羊肉。冬天要吃羊肉湯，不要直接燉，教你2招，湯鮮味美，吃了全身暖和。
羊肉是冬天非常好的滋補身體的食材，多數時候我們都喜歡用來煲湯，不僅因為這樣吃羊肉更加鮮美，還有一個就是多喝湯水，對於冬天來說會讓人更加暖和舒服。可很多人不會燉羊肉湯，要麼食材太複雜，燉出來全是香料的味道。要麼就是壓不住羊肉的膻腥味，湯清淡如水，一點也不好吃。今天就給大家分享一個羊肉湯鮮美好吃的做法，我們全家人都喜歡我燉的羊肉湯，每次連湯都喝光光一滴不剩哦。
要想羊肉湯鮮美，那麼魚是少不了，魚加羊就是鮮，古時候人們的智慧真的是博大精深呀。加入魚一起熬製羊肉湯，不僅能夠讓羊肉湯更加鮮美好喝，而且湯也更加濃白。還有就是羊肉在熬湯前一定要先煎一下，這樣吃起來羊肉湯會更香，湯也會更加濃白哦。下面就把詳細做法分享給大家，冬天來了，大家一定別錯過了這個羊肉湯哦，趕緊收藏起來吧，空閒的時候做來給家人嘗一嘗。
【羊肉湯】
一，食材：羊肉2斤，鯽魚1條，白蘿蔔1個，姜1塊，大蔥1根，香蔥適量，香菜適量，料酒適量，胡椒粉少許，枸杞少許，鹽適量，食用油適量。
二，羊肉湯的做法：
1.首先準備好所有的食材，羊肉先清洗乾淨，然後切成粗條，再改刀切成大塊。把羊肉塊裝入盆里，加入足量的清水，把羊肉塊浸泡上1個小時，這一步主要是為了把羊肉裡面的血水浸泡出來，同時也能去掉部分膻腥味。時間到了，我們把血水倒掉，然後用清水把羊肉塊清洗乾淨。起一鍋，把羊肉倒入鍋里，再加入足量的清水，再切上幾片姜，適量的料酒去腥。先將水燒開，然後再繼續煮上2分鐘，儘量把羊肉裡面的血水和髒東西煮出來。
2.把焯好水的羊肉塊撈出來裝入盆里，再用清水把羊肉表面的浮沫清洗乾淨，瀝乾水放一旁備用。鯽魚清洗乾淨，放入少許鹽，少許胡椒粉塗抹均勻，醃製10分鐘。起一鍋，先把鍋燒熱，然後倒入適量的食用油，把醃製好的鯽魚放入鍋里，熱鍋涼油煎魚不易粘鍋。剛下鍋的時候不要立即去翻動，等到煎至底部定型了，再晃動鍋，魚能夠在鍋裡面滑動。我們用鍋鏟把魚翻一面，繼續煎，直到把兩面都煎成金黃色了，就盛出來備用。
3.鍋不需要洗，如果油夠了就直接把羊肉塊倒入鍋里，不夠就再加一些就好了。把羊肉先煸炒一會，接著再切點蔥段和薑片，一起翻炒均勻。煸炒出羊肉裡面的水分，直到羊肉外面微微發黃，我們加入足量的開水在羊肉鍋里。
4.提前把砂鍋清洗乾淨，再把羊肉塊連同湯水一起倒入砂鍋裡面。接著把煎好的魚也放進來，如果湯汁不夠，再加入足量的開水，沒過所有的食材。開大火燒開，接著蓋上蓋子，調成中小火，繼續燉上40分鐘。
5.趁著燉湯的時間，我們準備一個蘿蔔，把皮削掉，然後清洗乾淨，切成小塊，裝入盤裡備用。時間到了，我們揭開蓋子，先把裡面的薑片和蔥段撈出來，再把魚也撈出來。切塊的蘿蔔倒入羊肉湯鍋裡面，再加入2勺鹽調味，攪拌均勻。繼續再煮上10分鐘，把蘿蔔煮熟就可以出鍋了。因為我們這裡是清燉的羊肉湯，所以不需要加入過多的食材在裡面，這樣的羊肉湯吃起來才更加清香美味。
6.碗裡加入少許的枸杞，少許胡椒粉，香蔥和少許香菜，再舀入適量的羊肉和羊肉湯在裡面就可以上桌開吃了。因為一次燉得比較多，為了不讓鍋里的羊肉變味，所以加其它配料的時候，我們盛出來裝入碗裡再來調味。其餘剩下的，可以想吃的時候根據自己的口味再來調味哦。羊肉吃起來軟爛鮮美，羊肉湯加入了魚一起熬煮，湯特別的濃白，喝起來也特別的鮮美，一碗不過癮呀。
小貼士：
今天給大家分享的這個羊肉湯的做法就結束啦，大家在做羊肉湯的時候，千萬別把買回家的羊肉直接下鍋，一定要先浸泡1個小時，把裡面的血水儘量浸泡出來。然後焯水再去掉部分血水和髒東西，用油煎一下，這樣熬出來的羊肉湯才會更香。再一個就是魚一定不能缺少，這是讓羊肉湯味道更鮮美，湯色更濃白的關鍵哦。我這個燉羊肉湯的做法是清燉，還有的朋友比較喜歡用藥材燉，羊肉湯的做法非常的多，後期會為大家分享更多美味羊肉湯的做法。冬天羊肉湯滋補暖身，多吃對身體是非常好的，所以大家可以常燉來給家人吃哦，這樣身體更健康。
