杏鮑菇菌肉肥厚,脆嫩彈牙,咬上去頗有幾分像是鮑魚的質感。與其他香氣撲鼻的蘑菇不同,生的杏鮑菇幾乎是沒什麼氣味的,直到煮熟才會散發出淡淡的類似杏仁的清香。
那麼在眾多菌類食物當中,嫣然最喜歡的還是杏鮑菇,相比於其他菌類來說,它的個頭更大,還富含蛋白質、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質。
而且杏鮑菇還是一種百搭的食材,不論什麼做法都不會出什麼大錯。從切片炭烤、黃油煎炸,到手撕清炒、澆汁紅燜,怎麼做都非常好吃。
想要杏鮑菇最菜好吃,首先要懂得挑選。
很多人都認為杏鮑菇越大越好,甚至賣菜的小販也是把大的杏鮑菇賣得貴,這裡要澄清下,杏鮑菇最好等級是在12厘米-15厘米,如果超過15厘米往往是生長過度的,裡面會發空,口感沒那麼好,但營養成分是完全一樣的。
所以不要單純的根據大小來挑選,根據我多年的經驗來說,挑選杏鮑菇認準這3點,再便宜也是好的。
挑選杏鮑菇的3個關鍵點
01
看杏鮑菇的傘蓋
新鮮的杏鮑菇,傘蓋是向下的,就像雨傘一樣,並且傘蓋下面有很多褶皺,沒有被破壞,排列很整齊。
如果傘蓋是張開的或者開裂了,而且附近褶皺的地方有一些雜質,那麼這樣的杏鮑菇放置的時間過長,不怎麼新鮮了,口感自然就差。
02
看杏鮑菇的菌柄
杏鮑菇的菌柄組織越緻密、越結實的越好,另外看菌柄是否顏色乳白光滑,如果顏色較暗、有破開處說明太老,過粗過細都不行,過粗說明太老,過細說明太嫩。
另外值得注意的是,杏鮑菇的基部較粗大是正常現象,大家無需擔心,可以正常購買。
03
聞杏鮑菇的氣味
杏鮑菇拿起來聞一聞,經常吃杏鮑菇的朋友都知道,新鮮的杏鮑菇帶有獨特的清香味,並且還混合著杏仁的味道,那如果聞起來有一股霉味或發酸的味道,這種就不要購買了。
買杏鮑菇,畢竟是花了錢的,所以一定要挑好的。學會了就分享給朋友們唄~~嘻嘻!
杏鮑菇做出來的菜餚讓我分分鐘舔盤子!在和大家分享杏鮑菇的做法,吃貨們趕緊學起來,在家沒事就可以豐富一下自己的菜單!
醬汁杏鮑菇
製作步驟:
1、首先把杏鮑菇洗乾淨,切片,大蒜切碎備用。
2、用陶瓷刀斜切十字花型。
3、熱鍋入油,下鍋煎至兩面金黃,撈出備用。(煎杏鮑菇的時候,香味四溢,忍不住流口水啊)
4、醬汁的做法:半碗清水,一勺生抽,一勺老抽,半勺白糖,一勺蚝油,一勺澱粉,攪勻備用。
5、熱鍋入油,放入大蒜炒香,倒入醬汁。加入杏鮑菇。
6、煮5分鐘左右,加少量鹽調味,也不可不加。
7、大火收汁,即可出鍋。
好吃到爆的醬汁杏鮑菇就做好啦,是不是超簡單呢?趕緊試試吧~
香酥杏鮑菇
個人感覺這道美味比肉還好吃,香酥爽滑,鮮嫩無比!好吃還熱量也不算很高!!!
食材準備:杏鮑菇2根,雞蛋1個,麵粉適量,蔥花適量,鹽少許,孜然粉少許,辣椒面少許。
製作步驟:
1、將杏鮑菇清洗乾淨後,切去頭部和尾部,並將杏鮑菇切成條狀。
2、碗中加入適量麵粉,打入一個雞蛋,變攪拌邊加入清水,直到麵粉溶解。
3、往打好的雞蛋麵糊中加入適量的蔥花和食鹽,攪拌均勻。
4、將切好條的杏鮑菇全部裹上雞蛋麵糊後備用。
5、熱鍋燒油,待油底部冒出密集的氣泡後,加入杏鮑菇油炸。
6、待杏鮑菇炸至兩面金黃後撈出,撒上少許孜然粉和辣椒粉,美味的香酥杏鮑菇就完成啦!!!
做法是不是很簡單,真的非常好吃,學完的朋友可以開始動手製作了,好吃到停不下來!!!
杏鮑菇的美味做法喜歡可以分享和收藏,邀上好友到家裡品嘗你剛學會的這些美食吧!!!