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臘八粥里都有哪八樣食材?教你正確做法,香甜糯滑,營養又好喝

臘八節是進入臘月後的第一個傳統節日,在這天,人們除了要醃製臘八蒜,還會熬臘八粥來喝,臘八蒜可能人人都會醃,但臘八粥可能有不少朋友都熬不好,一直搞不清楚臘八粥里到底有哪八樣食材。

臘八粥也叫福壽粥,因為粥里用到的都是每年豐收的糧食產物,所以臘八粥寓意豐收吉祥,還寄託著對來年的美好祝願。臘八節前後的天氣寒冷,喝上一碗熱氣騰騰、香甜糯滑的臘八粥,不僅能驅寒保暖,而且還有非常高的營養價值,常喝對身體健康十分有利。

熬臘八粥,沒有特別固定的組合,但最起碼要選用八種以上的食材,其中穀類、豆類和果實類,這三大類食材都要適當添加一些。常見的豆類食材有:紅小豆、黑豆綠豆黃豆;穀類食材有:大米、小米糯米、一米、黑米;果實類食材有:紅棗、蓮子、桂圓、花生;從這三大類食材中選擇八種以上食材即可熬成臘八粥,最少八種,多不上限。

熬臘八粥時,食材和水的比例也要掌握好,這樣才能熬出糯滑的臘八粥。下面小編就為大家分享臘八粥的具體做法。

【臘八粥】

準備食材:大米、小米、糯米、紫米、綠豆、紅豆、紅棗、花生、食用油少許、冰糖適量。熬臘八粥,穀類食材:大米、糯米、小米等要稍微多放一些,這樣粥才能熬得黏稠。

做法步驟:

1、熬臘八粥之前,要把比較堅硬的穀類和豆類提前用涼水浸泡3小時以上,使食材吸收水分,完全泡軟,在熬粥時才能做到生熟一致。

2、除了提前浸泡的食材,其他食材用清水淘洗兩遍後控干水分。

3、壓力鍋里加入食材5倍的清水,開鍋後加入所有的食材,撇除浮沫,加入少許的食用油,蓋上鍋蓋,壓力鍋上汽後開始計時,保持中大火壓20分鐘左右。

4、20分鐘後關火,壓力鍋自然泄壓後開蓋,加入適量的冰糖,再開火,用勺子攪動,再熬1分鐘左右,把冰糖熬化,粥熬至黏稠後即可關火。

臘八節這天,別忘了給家人喝一碗暖身暖胃的臘八粥哦!

小貼士:

1、熬粥時加入少許食用油,可以防止熬粥過程中產生溢鍋的情況。

2、熬粥時,所有食材要等到水開後再下鍋,這樣可以鎖住食材中的營養成分。

3、用壓力鍋熬粥,所有食材和水的比例為1:5,熬製時間為20分鐘左右;如果用普通的湯鍋,食材和水的比例為1:10左右,小火慢熬1小時以上。

責任編輯: 王和   來源:小酥肉美食 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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