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炸帶魚,掛麵糊用澱粉還是麵粉?學會這個做法,帶魚又香又酥脆

炸帶魚,掛麵糊用澱粉還是麵粉?學會這個做法,帶魚又香又酥脆

最近一段時間家裡的囤貨吃的差不多了,趁此機會收拾了冰箱,除了有一塊豬肉,再就是有幾條帶魚了,這帶魚還是過年的時候,別人送的呢,算來也有一個月了,要抓緊吃掉了,畢竟這種冷凍的食物,放的時間越久越不好吃了。帶魚的吃法有不少,我家孩子最愛吃的就是炸帶魚,柔嫩咸香,特別是剛出鍋的時候,不管是大人還是孩子,都想多吃幾塊。

炸帶魚的做法很簡單,但是在做的過程中,有不少的朋友都搞不明白,掛麵糊的時候應該用麵粉還是用澱粉呢?其實小編一開始也是不懂的,導致炸出來的帶魚不酥不脆還不好吃,直到今年過年的時候請教了婆婆,才知道了炸帶魚好吃的做法。

其實炸帶魚的時候,掛麵糊是要澱粉和麵粉一起放的,並且還要加入幾個雞蛋呢,也就是說,炸帶魚掛麵糊,麵粉、澱粉還有雞蛋,這3種食材是一定要放的。因為加了雞蛋,可以增進麵糊的筋道,提升香味,麵粉呢起到軟糯的作用,澱粉則起到固定定性的作用。由此可見,只有澱粉、麵粉和雞蛋一起調成麵糊,用這種麵糊炸出來的帶魚還是又香又酥脆還好吃的。

【炸帶魚】

所需食材:帶魚、麵粉、澱粉、雞蛋、清水、料酒、蔥、姜、食鹽、食用油

步驟一:帶魚去掉魚頭、魚尾和內臟,放入清水中洗乾淨,控干水分切成段。

步驟二:蔥剝皮洗乾淨切片,姜去皮洗乾淨切片,雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液。

步驟三:把帶魚、蔥片、薑片放在大碗中,倒入適量料酒、食鹽,攪拌均勻醃製3-4個小時。

步驟四:往雞蛋液中倒入適量清水攪勻,繼續倒入適量麵粉和澱粉,一邊倒一邊攪成絮狀。

步驟五:帶魚醃好以後,扔掉蔥和姜,把帶魚放入麵糊中,均勻的包裹上一層麵糊。

步驟六:鍋內倒入多一些的食用油,燒熟後,放入裹有麵糊的帶魚,中小火慢炸,直到帶魚呈現金黃色,即可撈出控油食用。

小貼士:

1、帶魚表面的銀色魚鱗是可食用的,並且所含的營養也是十分豐富的,所以大家沒有必要刮掉。

2、醃製帶魚用的蔥和姜一定要扔掉,因為帶入油鍋內,炸出來口感會發苦的。

責任編輯: 劉詩雨  來源:慢說動漫 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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