「低頭弄蓮子，蓮子清如水」，說到蓮子，幾乎無人不知、無人不曉，且不說文人墨客最喜歡用詩文讚頌蓮子，每年臘八家家戶戶熬的臘八粥，也都有蓮子的身影。如此看來，蓮子不僅耐看，還能食用，更重要的是蓮子它本身具有的養生價值。
【蓮子養生】
蓮子的文化歷史悠久，大約一億零四千五百年前，那時人類還沒有出現。當時，氣候惡劣，大部分植物被淘汰，只有少數生命力極強的野生植物生長在這個貧瘠的地球上。其中，有一種今天我們稱為「荷花」的水生植物，經受住了大自然的考驗，在我國的阿穆爾河（今黑龍江）、黃河、長江流域及北半球的沼澤湖泊中頑強地生存下來。後來，原始人類出現，為了生存，他們採集野果充飢，不久便發現這種「荷藕」的野果和根節（即蓮子與藕）不僅可以食用，而且甘甜清香，味美可口。而如今人們更是發現了蓮子獨有的藥用價值與營養價值。
中醫認為蓮子味甘、澀。歸心經；脾經；腎經；胃經；肝經；膀胱經。
1．蓮子可以養心安神。蓮子對心臟是非常好的，經常食用能讓人心氣足，變得愛笑開朗。蓮子芯泡茶喝可以去心火，可以治療心煩意亂等症狀，甚至對失戀等引起的抑鬱情緒也有緩解作用，是一種非常有用的補益食物。
2．食用蓮子可以明目。常食蓮子可以預防近視，對眼睛也是非常好的。
3．治療女性不規則子宮出血。蓮子能夠收斂血液，對於女子經期過長，淋漓不盡，不規則子宮出血都有一定的療效，安全無副作用。
4．滋養補虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對於久病、產後或老年體虛者，更是常用營養佳品；蓮子鹼有平抑性慾的作用，對於青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用；
5．防癌抗癌：蓮子善於補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能。
【藥理作用】
蓮子藥理：
1．入藥部分：乾燥成熟的種子
2．蓮子功效：補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神
蓮心藥理
1．功效：清心火，溝通心腎。
2．主治：熱渴心煩、吐血、心熱淋濁、失眠等症。
3．禁忌：便溏者慎用之。
【經典藥膳】
1．蓮肉糕：蓮子肉、糯米(或大米)各200克，炒香；茯苓100克(去皮)。研磨為細末，白糖適量，一同調勻，加水使之成泥狀，蒸熟，待冷後壓平切塊即成。用於脾胃虛弱，飲食不化，大便稀溏等。
2．脾益胃散：蓮子肉、芡實、扁豆、薏苡仁、山藥、白朮、茯苓各120克，人參15克(或黨參60克)。共炒研末。臨用時可加適量白糖。每次用15~30克，以溫開水沖調服。用於脾虛少食，腹瀉，肺結核病人肺脾兩虛，咳嗽少氣等。
3．蓮子百合麥冬湯：蓮子15克(帶心)，百合30克，麥門冬12克。加水煎服。本方用帶心蓮子以清心寧神，百合、麥門冬亦有清心寧神之效。用於病後餘熱未盡，心陰不足，心煩口乾，心悸不眠等。
4．蓮子粥：蓮子20克發脹後，在水中用刷把擦去表層，抽去蓮心沖洗乾淨後放入鍋內，加清水在火上煮爛熟，備用。粳米100克同煮，淘洗乾淨，放入鍋中加清水煮成薄粥，粥熟後摻入蓮子，熟後加冰糖或白糖再稍燉既可食用。
5．冰糖蓮子：將蓮子浸泡吸水，加冰糖上籠蒸，然後再燉濃食用。
6．蓮子紅棗湯：蓮藕兩大截去皮切塊洗淨瀝乾；紅棗4兩、蓮子2兩用水浸泡至軟後撈起；將藕塊和紅棗、蓮子加冰糖適量水煮1個半小時，至食材軟透。可補血潤膚，是長期疲勞過度，消耗精神的藥補食品。
7．紅棗銀耳蓮子湯：紅棗100克，白木耳50克，蓮子100克，紅糖適量。將紅棗、白木耳、蓮子洗淨後泡水。鍋中加適量的水，放入3種材料，煮熟後，加糖調味。
8．銀耳蓮子羹：蓮子100克、干銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克。干銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。新鮮百合拔開洗淨去老蒂，香蕉洗淨去皮，切為0.3厘米片。將所有材料放入燉盅中，加調味料入蒸籠蒸半個小時即可。
9．蜜汁紅蓮：是將蓮子與紅棗先用文火燉1小時，再加入白糖、豬板油，文火燜至汁乾食用。配上銀耳可調製成蓮子銀耳湯；配上人參和適量冰糖隔水蒸燉，為蓮肉人參湯；配上桂圓再加紅棗、糯米共煮，可熬成蓮子桂圓湯。
10．木瓜蓮子百合湯：原料為木瓜、蓮子、百合、紅棗、銀耳、牛奶、冰糖。將原料洗淨切小塊，蓮子泡發蒸熟，銀耳泡發撕小塊。將原料放入開水中煮半小時，放入牛奶和木瓜最後放入百合即可，裝入湯盤用薄荷葉點綴。
蓮心味苦，去之則甘甜無比。食用蓮子時，可以根據個人口味喜好不同調節，真正做到食之有味，而又對身體有所裨益。
