豬肉一直是我們常吃的肉類,但是最近豬肉價格飛漲,讓很多人都不願意再去吃豬肉,覺得吃一些貴的牛肉都比吃豬肉強。
不過說到底牛肉還是太貴了,偶爾解解饞買點吃還不錯,所以我們還是多吃雞鴨魚吧,其實它們也是很不錯的肉類,脂肪含量低,營養又高。
雞肉的肉質軟嫩,做成各種美食都不錯,平常我遇到雞肉,最喜歡炒著吃,因為這麼做比較方便,有家的味道,比較家常的做法,而且這麼做雞肉也更加入味好吃,喜歡吃雞肉口味比較重的朋友,可以這麼做著吃。
媽媽做的炒雞肉很好吃,每次我都要吃好多,全家搶著吃,總有一種不夠吃的感覺,後來我自己做了,反倒覺得沒那麼好吃,沒有香味也不入味。
問了媽媽後,才知道自己哪裡做錯了,我想很多人都忽略了這一步,看似可有可無的步驟,其實它很關鍵!
那就是雞肉洗淨之後,不能直接倒進鍋中炒,要先將雞肉用生抽和料酒泡著醃製一會兒,這樣再炒的話,做出來的炒雞肉就會很香了,否則吃起來會覺得腥味重,還不入味很難吃。
現在我每次炒雞肉都這麼做,次次炒好的雞肉最後都光碟,和媽媽炒的雞肉一樣香,所以說雞肉在炒之前,一定要做好去腥,這樣才能將雞肉做的好吃。
這道家常炒雞你喜歡吃嗎?喜歡的話,就跟著一起做一份嘗嘗,炒的時候,還可以放些土豆、胡蘿蔔進去,做出來的效果會更豐富,不過喜歡吃肉的話,就不放了會更好。
炒雞肉
1、將雞肉處理乾淨,剁成小塊後,放在水中,多次清洗,洗掉雞肉中的血水;
2、控掉水分,放在盆中,倒入一些生抽和料酒進去,攪拌均勻後,就這樣讓雞肉醃製並泡上十五分鐘;
很多人做的時候,都會少了這麼一步,看似可以忽略,其實這步很重要,直接將雞肉下鍋炒,雞肉難吃不入味,腥味重。
3、炒鍋中加入適量食用油,燒熱後,將花椒下鍋炸出香味;
4、撈出花椒,再將雞肉倒入鍋中,翻炒幾下後,撒入一些食鹽,繼續翻炒,然後再蓋蓋子燜上一會兒;
5、燜到雞肉全部變色後,倒入一點料酒、老抽,再加入適量清水,放入生薑片和桂皮,蓋蓋子煮到雞肉軟爛;
6、最後大火收汁的時候,放入和青椒進去快速翻炒,這份家常炒雞肉就做好了。