在一日三餐中主食占至關重要的作用，是機體能量的來源，如果沒有主食反而會消耗機體內更多的蛋白質，不僅不能起到預防肥胖以及各種疾病的目的，還會造成營養不良、體重下降、食欲不振等不良後果。
可被人們認為是萬惡之源的米飯，到底還能不能吃呢？大家不用擔心，根據新版《中國居民膳食指南》的建議，每天成年人攝入谷薯類的為250~400g。
在這個範圍內，更優質的做法是米飯加薯類、全穀物、五穀雜糧的搭配，今天還要重點給大家推薦一種食物——黑米。
黑米正好和白米的顏色相反，從營養價值上來看，顏色越深的米養生效果越好，黑米富含維生素B族、鈣、鐵、鋅、鎂、磷、蛋白質、人體所需的胺基酸等營養物質。
尤其是黑米的賴氨酸是白米的2倍左右，還有珍貴的花青素，它是天然的抗氧化成分，有溶於水的特點，這也是為什麼很多人在做白米飯時加入一小把黑米就變成深色主食的原因。
同理，餐桌上還有很多富含花青素的食物，如紫米、茄子、藍莓、桑葚、黑豆、黑大蒜。
此外，中國科學院院士、華中農業大學張啟發教授在《Nature Review Genetics》上還提到黑米具有重大的潛在價值，一度被認為是可以延年益壽的食物。
並且，常吃黑米還有這幾大好處：
黑米抗氧化的能力強：
上面說到黑米富含花青素，這是它的優勢，但因為花青素溶於水的原因，建議大家做黑米主食時，儘量少焯水，最多1~2次即可，避免流失較多的花青素，降低黑米的營養價值。
對於中老年人經常吃黑米，還能夠在一定程度上幫助機體清除有害自由基，起到抗衰老的作用。
黑米有助於控血糖：
都說糖尿病患者不能吃白米飯，雖然不能一棒子打死，但可以作為少部分主食食用，且可以適量吃黑米。黑米為中血糖生成指數的食物，可延緩餐後血糖，當主食再適合不過了。
黑米潤腸通便的能力強：
對於時常便秘，排便困難的人群來說，那麼黑米中富含膳食纖維，沒有經過碾壓的它，保留了多種礦物質、維生素、膳食纖維、不飽和脂肪酸等成分。
尤其是膳食纖維含量較為豐富，每百克黑米含有3.9g的膳食纖維，可以增大胃體積，增強飽腹感排出更多的代謝產物。
