飲食因素在肥胖、糖尿病、心血管病等多種慢性病的發生、發展過程中起著重要的作用，健康飲食有助於預防這些慢性疾病。
澳大利亞喬治全球健康研究院和美國塔夫茨大學研究人員共同開展的一項分析表明，醫生給糖尿病患者開飲食處方，患者的蔬菜和水果攝入量明顯增多，其體重和血糖也會明顯降低。
研究人員回顧了13個健康飲食處方項目，這些項目有些給補貼，有些直接提供蔬菜和水果等健康食物作為一種治療方法。
針對其中5項研究、1039人的匯總分析顯示，接受飲食處方後，這些人吃蔬菜和水果的量增加了22%，相當於每天多吃了0.8份蔬菜和水果。
同時，這些人的體重指數降低了0.6 kg/m2，糖化血紅蛋白水平也降低了0.8%。
研究者指出，健康飲食處方對血糖的降低作用甚至與某些常見的降糖藥物相當，這進一步證明，食物也可以是藥物。
