洋蔥到底有啥神奇之處，竟被稱之為「蔬菜皇后」，這個比喻給予洋蔥很高的價值，很大程度地認可了洋蔥的地位。那麼洋蔥到底有什麼價值呢？
洋蔥和大蔥、大蒜、韭菜這些蔬菜是同類，有著辛辣的味道，通常作為配菜食用。但是近年來越來越多的人知道洋蔥的價值，開始對洋蔥越來越青睞了。主要就是因為洋蔥所含維生素C、維生素B、礦物質、抗氧化物、膳食纖維等含量都非常豐富。但是這些營養成分，其實很多蔬菜都有，並沒有什麼特別之處！
其實洋蔥還含有一些硫化物，對於身體血管的健康很有益處，特別是紫皮洋蔥，還有豐富的花青素，營養價值更高。總而言之，建議大家多吃洋蔥，不管老少，都是很健康的一種食材。
今天教你1個洋蔥的做法，小孩子也愛吃，當做早餐，營養又美味。大多數小孩不喜歡吃洋蔥，因為洋蔥有很重的辛辣味，但是今天這個做法，小孩看著就想吃，當做早餐最合適了，營養全面，好吃健康。
【洋蔥圈雞蛋餅】
食材：
洋蔥1個、雞蛋3個、蘑菇2個、胡蘿蔔半根、蔥花適量、火腿適量、鹽少許、食用油適量。
做法：
第一步，洋蔥去皮，然後切成圈，取中間的部分，把圈一個個分開，裡面小圈切碎備用。
第二步，把在切點蘑菇碎、胡蘿蔔碎、火腿末和蔥花備用。
第三步，雞蛋打在碗裡，加洋蔥碎、蘑菇碎、胡蘿蔔碎、火腿末和蔥花，再加點鹽調味。
第四步，鍋中噴上一層油，然後放入洋蔥圈，開火加熱，再倒入雞蛋液，煎至凝固翻面，煎至兩面都金黃就可以出鍋了。
小貼士：
1、配料可以根據季節選擇時令菜，或者根據自己喜歡搭配。
2、鍋中油溫升高了再倒入雞蛋液，不然雞蛋液容易流出。
3、雞蛋液不要倒太滿了，因為雞蛋凝固會膨脹。
4、記得使用平底鍋、不沾鍋哦，事半功倍。
