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沒有單一的防癌食物 但有飲食規律可遵循 5種飲食習慣不可取

改掉5種不良飲食習慣

1.少吃或不吃油炸、熏制食物。

食物經高溫反覆煎炸或熏制後,特別是炸焦的食物,會產生大量致癌物。澱粉類食物,如薯條在120℃的高溫烹調下易產生丙烯醯胺、多環芳烴等致癌物。明火或炭火炙烤的烤魚、烤肉及臘腸中苯並芘的含量都很高,會誘發細胞突變,引發癌症。食用油反覆高溫加熱會使脂肪酸氧化、裂解、聚合產生更多致癌物,包括多氯聯苯、丙二醛等。

2.大量食用醃漬食物或加工肉類,如鹹魚、香腸、培根、臘肉等,會增加患胃癌風險。

醃漬食物中含有的亞硝酸鹽進入人體後會變成亞硝酸胺,這是一種強致癌物,會增加胃、腸、胰腺等消化器官癌變的概率。

3.不要長期食用過燙食物。

世界衛生組織國際癌症研究機構將65℃以上的熱飲(如咖啡、茶等)列為2A類致癌物,稱其有增加食管癌的風險。長期吃過燙的飲食,會導致消化道黏膜反覆受損,可能引發慢性炎症,促進腫瘤發生。研究發現,最適宜人體的進食溫度是10℃~40℃,一般耐受的溫度最高為50℃~60℃。

4.遠離霉變食品。

生活中霉變食品十分普遍,大多數霉變食物是有害的。食物霉變後不僅使食品感官劣變,還會產生很強的毒素,造成人們食物中毒、致病或致癌。黃麴黴毒素是黃麴黴菌的一種代謝產物,通常見於霉變的堅果類、穀物類及發酵食物中,它是一種在100℃下20小時都殺不死的致癌物,穩定性極強,長期微量持續攝入含有黃麴黴毒素的食物,被認為是導致肝癌、胃癌、腸癌等疾病的重要原因。

5.不要酗酒。

越來越多的證據表明,飲用含酒精飲料會增加多種癌症的發生風險。其中充分的證據提示,含酒精飲料是口腔癌、喉癌、食管癌(鱗狀細胞癌)、肝癌、結直腸癌乳腺癌的發病原因之一。

沒有防癌食物,只有防癌的飲食方式

關於防癌,目前並沒有具體且確切的單一食物,但是有飲食規律可遵循。在維持自己飲食習慣與愛好的基礎上,要做到:

一是要有意識地增加蛋白質(蛋、奶、魚、肉、豆)及蔬菜的攝入量;減少紅肉、加工肉的攝入量;儘量少用煎、炒,尤其是烤,多採用蒸、煮、煨的烹飪加工方法;減少升糖負荷大的碳水化合物,如酒精、精製糖、精製米麵及其製品;避免或限制飲酒。

二是總體上要做到飲食多樣、營養均衡。

食物的多樣性決定了腸道細菌的多樣性,後者決定了人體的健康;要有意識地吃一些平時不愛吃或少吃的食物。每天要保證多樣食物——水果、蔬菜、全穀物、蛋白質和乳製品等,注意多吃蔬果,特別是十字花科的蔬菜,如捲心菜青花菜、菜花、芥藍、甘藍、小白菜等,它們富含多種維生素、礦物質和一些抗氧化劑,其中的蘿蔔硫素還會促進腫瘤抑制基因的表達,減少腫瘤發病概率。一些可以生吃的蔬菜,最好生吃,可減少熱加工對維生素、葉酸的破壞。

三是飲食最好不要走極端,純素食或純肉食都不是健康飲食。

目前對於預防癌症的營養建議包括增加水果和蔬菜攝入,尤其是富含各種維生素、膳食纖維的食物,可能會降低消化道癌症、乳腺癌等的發病風險。肉類,特別是紅肉中含有豐富的鐵、蛋白質、鋅、煙酸、維生素B1、維生素B12、核黃素和磷等,這些都是人體必不可少的營養物質,建議大家每天要適量攝入。

責任編輯: 宋雲  來源: 醫藥健康網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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