不知道別的地方如何,反正山東人是比較喜歡吃麵食的,饅頭、麵條、花卷之類的,幾乎每天都能見到。早上起床時間太短,煮一碗麵條最合適,中午晚上可以吃饅頭,暄軟蓬鬆的口感惹人愛。
我家總是常備掛麵,畢竟這東西保存期限挺長,煮起來也方便。煮麵條,從小時候開始就看媽媽做,所以都不用學就會煮。
然而我最近發現,其實不少人煮麵條的方法,都是錯誤的,他們總是喜歡用沸水來煮掛麵,結果大家能想像到嗎?
煮出來的效果很差,麵條都粘在了一起,坨得不像樣子,並且吃起來軟軟的、黏糊糊的,一點也不夠勁道。其實煮麵條,不管是煮什麼麵條,最忌諱水開下鍋,要想不粘不坨,還勁道爽滑的話,一定要謹記2個竅門。
【家常煮麵條】
所需食材:掛麵、食鹽、清水等
1、掛麵我個人喜歡細一點的那種,寬條的總是感覺不好吃,還煮不爛,但是也有人喜好和我截然相反,總是要按照個人喜好來買。
2、下面就要給大家詳細地介紹一下,煮麵條的方法了,首先往鍋里倒上一定量的清水,然後開大火開始燒水。燒水的時候,必須要時刻在旁邊看著,切記不要讓鍋內的水沸騰,只要看到鍋底陸續出現小氣泡,就說明水溫可以了。
3、這時候的水溫大概是80度的樣子,我們先要往裡面倒上一勺食鹽,這樣既可以防止掛麵粘連,又可以讓麵條更有味道,還可以防止溢鍋現象。食鹽加進去以後,我們迅速把掛麵放進去,然後用筷子稍微攪動一下,防止粘連。
4、麵條煮一會兒後,就開始沸騰了,這個時候我們可以往裡面加上小半碗冷水,然後蓋上蓋子繼續煮,直至第二次沸騰後,就可以關火,把麵條給撈出來,放到碗裡了。最後加上自己喜歡的調料攪拌一下,煎一個荷包蛋,燙一點小青菜,擺放在麵條中就可以開吃。
煮麵條要想不粘連、不坨掉、勁道爽滑口感好的話,一定要切記,不要直接沸水下鍋。2個竅門分享給大家,第一個是在下麵條之前,需要倒上一勺鹽,第二個是不要水開下鍋,而是看到鍋內冒小泡,水溫80度時,就可以下麵條了。