小米粥進入春天以後,我們一定要記得多喝,因為米粥中富含了豐富的胺基酸,以及碳水化合物等多種營養。且其維生素、礦物質等營養成分,均是大米的好幾倍,所以多吃一些小米粥的話,對身體會非常好,尤其是營養供給會特別足。
像我就非常喜歡吃小米粥,幾乎每天早上只要一有時間,我都會熬上一碗米粥,但是在熬小米粥的時候,可不是直接加水就熬。因為那樣熬出來的米粥味道會很淡,也不會出米油,一點都不香,也不好喝。
為此,我今天就要來給大家分享一下,小米粥的正確熬製方法,這樣去熬米粥的話,就能讓其滿滿都是米油的同時,味道還非常香濃。這可是我用了30年的方法,希望大家都能學一學。
熬小米粥的正確做法,米油濃、味道香
一、浸泡
為什麼很多人熬出來的米粥,都不會出米油呢?很大原因就是因為,他們在對小米進行準備的時候,沒有加水對其進行浸泡,就直接放入鍋中去熬製。
所以小米在熬製之前,一定要先浸泡,因為這樣能讓小米充分吸足水分,從而讓米粒膨脹。這樣小米在加熱的過程中,就會被熬出米油,除此之外,還能減少小米的熬製時間,能讓其在短時間內,被熬得特別粘稠。
二、熱水下鍋
加入清水浸泡一個小時左右後的小米,我們要給他熱水下鍋,這裡要注意的是,一定要用滾燙的沸水下鍋。因為生活中很多朋友在熬小米粥的時候,都會習慣性地用冷水下鍋,那樣的做法是錯誤的。
因為冷水下鍋,會增加米粥的熬製時間,這樣小米在熬製的過程中,很容易就會出現糊底的現象。其次冷水下鍋,不利於米油的釋放,熱水下鍋才能將米油快速熬出來。
三、小米粥熬多久最佳
在對小米粥進行熬製的時候,我們要把時間,控制在一個小時左右。因為時間太短的話,米粥就熬不粘稠,只有把時間拉長以後,熬出來的米粥,才會變得很粘稠,但同時火候的掌握,也是非常關鍵的。
小米加入鍋中以後,我們要先用大火把它完全煮沸,然後用小火慢慢去熬,同時再用鍋鏟不停去攪動小米,即能出米油的同時,也會讓其變得越來越黏稠,做出來的香味也會更足。
四、放白醋
在熬製小米粥的時候,我們要記得往裡面,加入一點點的白醋,不用加入太多,一小蓋就可以了。因為白醋屬於酸性物質,與鹼性物質的小米混合以後,就能起到很好的軟化作用,這樣一來,就能讓米粥變得特別粘稠。
這裡我們也不用擔心,米醋的酸味會殘留到米粥中,因為在高溫的加熱上,米醋就會隨著溫度而被慢慢揮發。加熱時間只要在15分鐘以上,米醋就會被完全蒸發掉,而不會殘留。
五、不要中途加水,不要著急食用
最後,在對米粥進行熬製時,我們一定要牢記,米粥在熬煮的過程中,千萬不能中途加水。所以,小米入鍋以後,我們就要把清水一次性加夠,最佳比例為1:10,這樣熬出來的米粥就剛剛好,味道也特別好喝。
還有熬好以後的米粥,一定不能著急食用,而是先讓其靜置15分鐘。等時間到了以後,你就會發現在米粥的表面,會有一層厚厚的米油,這就是小米粥最營養的地方。
以上就是熬小米粥時,我們要注意到5個要點,掌握好這幾個地方以後,你也能熬出好喝的小米粥。除了這幾個要點以外,在對小米進行購買的時候,也是非常關鍵的。因為買到優質的小米,你熬出來的米粥,自然就會更好喝,再來隨我了解一下吧。
如何購買優質小米?
1、在對小米進行購買時,首先要觀察一下它的顏色,顏色越黃且透亮的小米,就是最優質的,一般都是今年新產的。
2、下手去摸一摸小米,感受一下它的濕潤度是怎樣的,因為小米很濕潤的話,就不適合長時間保存。所以在對小米進行購買的時候,要選擇手感乾燥地去購買,這種小米買回家以後,就算是長時間保存,也不會變質。
3、我們要記得用鼻子去聞一聞,小米它的味道,如果是帶有酸臭味,或者是有霉味等異味出現的話,這樣的小米就最好別去購買,一般都是不好的。只有帶有米香味的小米,才是最優質的。