小米粥進入春天以後，我們一定要記得多喝，因為米粥中富含了豐富的胺基酸，以及碳水化合物等多種營養。且其維生素、礦物質等營養成分，均是大米的好幾倍，所以多吃一些小米粥的話，對身體會非常好，尤其是營養供給會特別足。
像我就非常喜歡吃小米粥，幾乎每天早上只要一有時間，我都會熬上一碗米粥，但是在熬小米粥的時候，可不是直接加水就熬。因為那樣熬出來的米粥味道會很淡，也不會出米油，一點都不香，也不好喝。
為此，我今天就要來給大家分享一下，小米粥的正確熬製方法，這樣去熬米粥的話，就能讓其滿滿都是米油的同時，味道還非常香濃。這可是我用了30年的方法，希望大家都能學一學。
熬小米粥的正確做法，米油濃、味道香
一、浸泡
為什麼很多人熬出來的米粥，都不會出米油呢？很大原因就是因為，他們在對小米進行準備的時候，沒有加水對其進行浸泡，就直接放入鍋中去熬製。
所以小米在熬製之前，一定要先浸泡，因為這樣能讓小米充分吸足水分，從而讓米粒膨脹。這樣小米在加熱的過程中，就會被熬出米油，除此之外，還能減少小米的熬製時間，能讓其在短時間內，被熬得特別粘稠。
二、熱水下鍋
加入清水浸泡一個小時左右後的小米，我們要給他熱水下鍋，這裡要注意的是，一定要用滾燙的沸水下鍋。因為生活中很多朋友在熬小米粥的時候，都會習慣性地用冷水下鍋，那樣的做法是錯誤的。
因為冷水下鍋，會增加米粥的熬製時間，這樣小米在熬製的過程中，很容易就會出現糊底的現象。其次冷水下鍋，不利於米油的釋放，熱水下鍋才能將米油快速熬出來。
三、小米粥熬多久最佳
在對小米粥進行熬製的時候，我們要把時間，控制在一個小時左右。因為時間太短的話，米粥就熬不粘稠，只有把時間拉長以後，熬出來的米粥，才會變得很粘稠，但同時火候的掌握，也是非常關鍵的。
小米加入鍋中以後，我們要先用大火把它完全煮沸，然後用小火慢慢去熬，同時再用鍋鏟不停去攪動小米，即能出米油的同時，也會讓其變得越來越黏稠，做出來的香味也會更足。
四、放白醋
在熬製小米粥的時候，我們要記得往裡面，加入一點點的白醋，不用加入太多，一小蓋就可以了。因為白醋屬於酸性物質，與鹼性物質的小米混合以後，就能起到很好的軟化作用，這樣一來，就能讓米粥變得特別粘稠。
這裡我們也不用擔心，米醋的酸味會殘留到米粥中，因為在高溫的加熱上，米醋就會隨著溫度而被慢慢揮發。加熱時間只要在15分鐘以上，米醋就會被完全蒸發掉，而不會殘留。
五、不要中途加水，不要著急食用
最後，在對米粥進行熬製時，我們一定要牢記，米粥在熬煮的過程中，千萬不能中途加水。所以，小米入鍋以後，我們就要把清水一次性加夠，最佳比例為1:10，這樣熬出來的米粥就剛剛好，味道也特別好喝。
還有熬好以後的米粥，一定不能著急食用，而是先讓其靜置15分鐘。等時間到了以後，你就會發現在米粥的表面，會有一層厚厚的米油，這就是小米粥最營養的地方。
以上就是熬小米粥時，我們要注意到5個要點，掌握好這幾個地方以後，你也能熬出好喝的小米粥。除了這幾個要點以外，在對小米進行購買的時候，也是非常關鍵的。因為買到優質的小米，你熬出來的米粥，自然就會更好喝，再來隨我了解一下吧。
如何購買優質小米？
1、在對小米進行購買時，首先要觀察一下它的顏色，顏色越黃且透亮的小米，就是最優質的，一般都是今年新產的。
2、下手去摸一摸小米，感受一下它的濕潤度是怎樣的，因為小米很濕潤的話，就不適合長時間保存。所以在對小米進行購買的時候，要選擇手感乾燥地去購買，這種小米買回家以後，就算是長時間保存，也不會變質。
3、我們要記得用鼻子去聞一聞，小米它的味道，如果是帶有酸臭味，或者是有霉味等異味出現的話，這樣的小米就最好別去購買，一般都是不好的。只有帶有米香味的小米，才是最優質的。
