生活 > 健康養生 > 正文

經常喝小米粥,到底是會升高血糖,還是能降低血糖?告訴你真相

「喝小米粥,堪比直接喝糖水!」

老王在退休之後對於養生特別重視,每年都會去體檢,在飲食和生活上也格外講究。

去年的體檢中,老王卻被確診為糖尿病,於是他更加嚴格地進行控糖,在早前他聽人說過,喝小米粥可以幫助降血糖

於是買了小米每天都喝,有次逛超市買小米的時候遇到朋友,朋友看他拿了那麼多的小米就問了一嘴。

得知老王想要通過喝小米粥來幫助降血糖,趕緊制止老王說:「喝小米粥,堪比直接喝糖水!」

老王開始不相信,回家測血糖真的不降反升,於是將小米粥拉進了「黑名單」,決定以後再也不喝。

小米粥深受眾人喜愛,不少人生病的時或者胃部不適時,會選擇小米粥來喝。很多糖友也認為小米粥對控糖有好處,但也有些人覺得小米粥只會讓血糖升高,到底誰的說法才是對的呢?

一、小米熬粥營養價值豐富,有「代參湯」之美稱

小米是一種原產於我國的糧食品種,從最早發現小米至今已經有5000~7000年的歷史,在先秦時候小米就有五穀之首的稱號。

《本草綱目》內也對小米有記載「粟米氣味咸,微寒無毒,主治養賢氣,去脾胃中熱。益氣,陳者苦寒,治胃熱消渴,利小便」,意為小米具有健脾養胃的作用。

作為五穀之首的小米,在營養成分上自然也是毫不遜色的,以100g小米為例,其內里的蛋白質含量為9.0g、脂肪為3.1g,且多為不飽和脂肪酸、B族維生素為0.33mg,同時還含有豐富的鈣、銅、鐵、鋅等礦物質。

經常喝小米可以給身體帶來不少的好處,包括可幫助促進睡眠,因為小米內的色氨酸含量豐富,進入體內後可產生更多的5-羥色胺,該物質可以讓人感覺到心情愉悅,還有一定促進睡眠的作用;

一些本身容易消化不良的人,也可以通過喝小米來起到一定緩解作用,因為小米內含有豐富的澱粉、維生素等物質,可幫助促進消化、增強食慾;小米內豐富的蛋白質,可幫助人體補充蛋白質,不論是孕婦、病人還是兒童均可以食用。

二、經常喝小米粥,到底是升血糖還是降血糖?

權威期刊《柳葉刀》雜誌曾發表過一項研究,研究指出經常攝入全穀物、粗糧的人群,罹患2型糖尿病的風險可降低15~30%。小米也是粗糧的一種,但很多人卻表示喝小米粥會升高血糖,這是為什麼呢?

《中國食物成分表》中指出小米的升糖指數(GI)為71,相較於大米飯的83小米明顯更低,但是這個數值僅僅是指未烹飪的原材料小米。不同烹飪方式下煮製的小米,其GI值也會有明顯區別。

中國農業大學沈群教授團隊曾進行過一項研究發現,小米直接蒸煮20分鐘和煮成粥的GI值分別為64.4和93.6,單論GI值來看,喝小米粥的確和糖水的升糖指數差不多,特別是一些煮的較為軟爛的。

中國農業大學食品學院副教授范志紅提醒,對於糖尿病患者而言,並不是完全不能喝小米粥。

只是在喝粥的時候要注意選對烹飪方式,最好是將其煮製成米飯,不要烹飪的過於軟爛、一次性不要喝太多,適量食用。特別是一些煮小米粥還喜歡提前浸泡小米糖尿病患者,一定要改掉這個習慣,否則容易導致餐後血糖大幅度上升。

三、糖尿病患者食用小米的3個技巧,早知道早受益

除了上述的一些注意事項以外,糖尿病患者在食用小米時如若可以掌握三個技巧的話,可以幫助更好地控制血糖。

1.與富含蛋白質的食物同食

小米內含有的賴氨酸成分較為有限,在食用小米的時候建議配上魚肉、蛋、奶、豆製品等富含蛋白質的食物,可以和小米起到互補作用。

2.用小米做雜糧粥

在烹飪小米的時候加入一些粗糧,如燕麥黑米糙米等,這樣做可以降低粥內的小米含量,升糖指數也可以下降。

3.用小米替代部分大米蒸飯

可以將小米和大米搭配作為主食,在幫助身體補充更多營養元素的同時,還能一定程度降低升糖指數。

四、糖尿病患者吃粗糧常見的4個誤區,粗糧這樣吃血糖好

不少糖尿病患者在確診後,會盲目地大量攝入粗糧,想要以此來起到控制血糖的作用。其實,糖尿病患者在粗糧食用上很可能會犯四個錯誤。

誤區一:忽略粗糧製品成分

很多人日常會直接購買含有粗糧的成品,這些成品為了保證口感很可能會加入澱粉、精細米麵、大量糖分等,食用後容易導致血糖上升,想要吃粗糧最好還是要自己做。

誤區二:品種過於單一

粗糧的種類有非常多,紅薯土豆、紫薯、豆類以及糙米等都是,日常在吃粗糧的時候可以多品種更換,這樣吃不會膩還能讓身體補充到多樣化的營養。

誤區三:烹飪方式不當

一般情況下,粗糧的口感都會比較粗糙一些,所以在烹飪之前可以先浸泡一下,讓其可以充分吸收水分,在吃的時候口感也會好一些。

誤區四:沒有按量吃

粗糧也是主食,在日常攝入也需要控制量,盲目的大量攝入粗糧也會導致血糖上升。建議每日粗糧占主食總量的1/3~1/2為宜,不能只吃粗糧或是完全不吃粗糧。

糖尿病患者控制飲食十分重要,但在控制的同時也要注意別踏入誤區,避免因為不當的飲食模式而導致病情控制不穩定。

小米粥營養高,但建議糖尿病患者儘量少吃,如果要吃,注意不要煮得過於軟爛、不要一次性吃太多、更要學會健康搭配,這樣才能在享用美味的同時穩住血糖。

責任編輯: 宋雲  來源:39健康轉載請註明作者、出處並保持完整。

本文網址:https://tw.aboluowang.com/2022/0924/1807307.html

相關新聞