豆腐是很好的植物性蛋白質來源，可補充平時所需的蛋白質，同時減少高普林動物性蛋白質及飽和脂肪的攝取。（圖取自freepik）
痛風發作的時候，不動就痛，動了更痛，有時甚至痛到無法走路，營養師表示，想要緩解症狀、減少發作頻率，平時應減少酒精、高普林食物、果糖的攝取，多食用全谷雜糧、天然蔬果、低脂牛奶、植物性蛋白質等食物，同時也要做好體重控制。
台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇在臉書粉專「程涵宇營養師」及個人網站發文分享，台灣痛風盛行率約為6.24%，男女比例約為3：1，過去高危險族群多為中老年男性，但隨著飲食改變、肥胖族群比例增加，有年輕化的傾向。高尿酸血症會造成腎臟傷害，加速慢性腎臟病變進展，最後必須洗腎。
因此，調整飲食有助於控制痛風症狀，降低罹患的風險，以下3類食物要減少或避免食用：
●限制喝酒：研究發現，在24小時內喝超過 1-2 份酒精飲料（一份酒精約5%酒精濃度啤酒350ml），痛風發作的風險會增加40%，不分種類，只要酒喝越多，痛風發作風險就越高。
●限制高普林食物：紅肉（牛肉、豬肉、羊肉）、內臟類（豬肝、腰子、牛舌等）和海鮮動物蛋白（貝類、乾貝、牡蠣、龍蝦、蝦子、螃蟹、魚）的普林含量很高，食用過多會導致尿酸增加，導致痛風發作！另外，培根、香腸、五花肉等高脂肪食物會抑制尿酸排泄，在急性痛風發作期需避免大量食用，
●限制果糖：研究發現，每公斤體重攝取1g果糖，會在攝取2小時內使尿酸濃度增加 1-2 mg/dl。喝較多的含糖碳酸飲料的人，尿酸濃度也較高。
痛風這樣吃最安心
●複合的全谷雜糧類、天然蔬果：全谷雜糧類如糙米、燕麥、藜麥，而過去被認為是高普林蔬菜的蘆筍、菠菜、蘑菇、豆芽、豆苗也已經被研究證實不會增加痛風或痛風復發的風險，水果類則可食用柑橘類、香蕉、葡萄柚，但要避免純果汁。
●低脂、脫脂乳品：根據美國關節炎基金會（Arthritis Foundation）的研究，低脂牛奶不僅可以降低痛風發作風險，還可以促進尿酸的排泄。
●植物性蛋白質：豆類是非常好的蛋白質來源，可食用豆類、豆腐、豆漿，補充平時所需的蛋白質，同時減少高普林動物性蛋白質及飽和脂肪的攝取。
●健康的油脂：如堅果、植物油。研究發現，地中海飲食有助於降低痛風的發生，同時也建議避免油炸食物。
●喝足夠的水：水分缺乏可能誘發痛風發作，可以喝水、咖啡、茶。許多研究發現，咖啡含有礦物質、多酚和咖啡因，能夠降低尿酸、加速身體排泄尿酸，減少痛風發作的風險。
程涵宇體醒，雖然單靠飲食，不太可能快速降低血液中的尿酸濃度，但可以減少痛風發作及控制症狀。另外，體重過重、肥胖會增加罹患痛風的風險，只要減重，即使沒有限制攝取高普林食物，也會降低尿酸，減少痛風發作的次數，並減輕關節壓力。
