鹽是我們日常生活離不開的一種調味品，鹽文化起源於中國，古時候人們就以咸為五味之首，幾千年來，鹽在中國飲食文化中有著不可忽視的地位。
但是隨著健康知識的普及，我們也知道吃鹽多容易引起血壓升高，這主要是因為鹽中的鈉元素，食鹽包括40%的鈉和60%的氯，攝入鈉鹽過多，血液中的鈉含量增多，腎小管對鈉的吸收增加，鈉離子瀦留細胞外引起水腫，血管內的血液容量明顯增加，長期如此就會導致血壓升高。而利尿劑也正是根據這一原理進行降壓作用的。
國際權威醫學雜誌：換一種鹽，可減少45萬人心血管死亡！
了解了鈉鹽升高血壓的機制，我們就來看一下這篇發表於國際頂級醫學雜誌《英國醫學雜誌（BMJ）》上的研究。研究稱，在中國用25%氯化鉀的低鈉鹽代替食鹽進行全國性干預，大約可降低5mmHg收縮壓和2mmHg舒張壓，每年將能減少45萬例心血管死亡，死亡率下降11%。
低鈉鹽就是在食鹽中添加一定量的氯化鉀（20%~35%），減少人體對鈉離子的攝入，鉀不僅能夠彌補鈉離子減少缺少的鹹味口感，還對鈉離子的吸收具有抗拒和排泄作用，因此人們食用低鈉鹽後，在幾乎不影響口感的同時，人體吸收的鈉離子大大減少，並且鈉鉀離子比例能夠達到平衡狀態，有利於預防和治療高血壓等心腦血管疾病。
在瑞士、加拿大、澳大利亞等多個國家，更是立法規定全民食用低鈉鹽。通過廣泛的健康教育並推廣使用低鈉鹽後，高血壓和心腦血管疾病的發病率已大幅降低。在台灣也有一項以「低鈉鹽對降低血壓功效的研究」，歷時三年半的時間跟蹤發現，堅持食用低鈉鹽的老年人比食用傳統食鹽的老人，在死於心臟血管疾病的整體死亡率低了一半。
高鹽飲食或成國民最大殺手之一
權威醫學雜誌《柳葉刀》曾發表一篇論文稱，近30年來中國居民死亡的十大原因，排名第一的不是癌症，也不是心臟病，而是中風！
前篇說的BMJ的研究也提到，中國居民食用含鉀鹽每年可避免45萬人死於心血管疾病，這其中就包括了20.8萬中風患者和17.5萬缺血性心臟病患者。此外，含鉀鹽還可預防約74.3萬例非致命性心臟病，包括36.5萬例中風和14.7萬例缺血性心臟病。
中國是高血壓大國，血壓長期升高會損害血管，血管壁變得脆弱，如果血壓突然升高，就很可能破裂，導致腦出血。長期血壓升高，也會加速動脈粥樣硬化發展，動脈硬化的斑塊一旦脫落，形成血栓，就會誘發心梗、腦梗等一系列心腦血管疾病。據調查，我國約每3名中成年人中就有1個高血壓患者，且鹽敏感性高血壓能占到60%~70%，正是這樣，限鹽的作用才會如此之大，我們也更鼓勵大家食用低鈉鹽。
腎功能不全的患者能食用含鉀鹽嗎？
有人擔心食用含鉀鹽會增加腎臟排鉀的負擔，容易患上高鉀血症。研究也對這個問題進行了調查，結果顯示，在約1720萬慢性腎病患者中，含鉀鹽可預防3.2萬人死於心血管疾病，但同時鉀的攝入使血清中鉀濃度增加，可導致約1.1萬慢性腎病患者死於心血管疾病，占慢性腎病心血管死亡的17%。
不僅如此，含鉀鹽還能每年減少腎臟疾病的發病率約12萬例，占慢性腎病新發病例的7%。
由此可以看出，儘管有升高血鉀水平的風險，但含鉀鹽每年能減少約2.1萬慢性腎病患者死於心血管疾病。
腎功能不全的患者若食用含鉀鹽，需要密切監測血鉀水平，降低死亡風險。至於要不要食用含鉀鹽，還要在醫生的指導下結合患者本人意願進行選擇。
