雞蛋是每個家庭必備的一種食材，它的營養價值是比較豐富的，比如說胺基酸，膽鹼，磷脂，蛋白質等，可以為身體補充營養，還可以增強免疫功能。
其實雞蛋的價格大部分人都可以接受，經常會出現在人們的餐桌上，它的製作方法也是比較多的。
雞蛋中含有大量的優質蛋白，可以為身體補充營養物質，有些人覺得吃雞蛋養生，而也有一些人覺得吃雞蛋會損壞心血管，今天我們就一塊來了解一下。
01
每天吃一個雞蛋，是養生，還是損壞心血管？不妨看看研究結果
現在的飲食結構是多種多樣的，加上飲食不節制，造成心腦血管疾病、慢性代謝疾病的發病率比較高，尤其是經常會發生在中老年人身上。
有些人認為雞蛋中的膽固醇含量是比較高的，如果經常攝入的話，會造成甘油三酯水平紊亂，容易引發高血脂，損傷心腦血管疾病，為此有關科研團隊進行了多項實驗。
研究一：50萬人進行精密實驗
有關團隊曾經對50萬人進行了長達三年的調查，通過研究發現，經常吃雞蛋容易引發心腦血管疾病。
因為雞蛋中的膽固醇含量是比較高的，進入人體之後會造成血液變得黏稠，使得甘油三酯，膽固醇水平容易紊亂，增加血管組織承擔的壓力。
在50萬人當中，大約有78.5%的人是62~618歲的老年人，但是沒有排除年齡因素或疾病因素，如果每天吃2~3個雞蛋的話，攝入的膽固醇大約是280毫克。
在吃雞蛋的時候，如果只吃蛋白，不吃蛋黃的話，心腦血管疾病的發生風險會有所下降。
研究二：10萬人進行精密實驗
早在2008年，有關人員也針對10萬名志願者進行了調查跟蹤，研究顯示每天吃一個雞蛋，比不吃雞蛋的人要更健康，心血管疾病的發生風險會降低11.8%左右。
因為雞蛋中的營養元素是比較多的，比如卵磷脂，維生素a，卵黃素，B族維生素等，能夠提高機體的免疫能力，提高細胞自我修復。
而蛋黃中的膽固醇是比較容易消化和吸收的，在胃酸以及胃液的作用之下，吸收率會有所提高，可以預防動脈粥樣硬化問題。
02
雞蛋的健康吃法
水煮蛋
雞蛋最健康的吃法是水煮蛋，可以保留雞蛋中的營養，但是應該注意好時間，如果時間過長的話，蛋黃表面會出現綠色的膜，不容易被身體吸收。如果時間比較短的話，蛋黃沒有熟透，容易引起腹瀉，噁心。
炒雞蛋
有些人在平時也特別喜歡吃炒雞蛋，可以搭配辣椒或者是番茄，可能在高溫下，B族維生素會有所損失，但是其他的營養成分不會損失很多。
03
吃雞蛋的注意事項
雞蛋要煮熟之後才能吃
水煮雞蛋是一種最常見的食用方法，所以應該完全煮熟以後才可以食用，但是時間不要過長，否則會影響雞蛋的口感。
如果時間過短的話，造成蛋黃沒有完全熟透，可能會存在沙門氏菌，進而容易引起腹瀉問題。
每天吃一個為宜
雖然雞蛋營養物質比較豐富，但是對於成年人而言，每天可以吃一個雞蛋，雖然雞蛋中的膽固醇含量是比較高的，但是卵磷脂可以抑制腸道對膽固醇的吸收，但同樣也不能多吃。
吃雞蛋也要吃蛋黃
雞蛋中的營養大部分都在蛋黃上，它的營養價值是比較高的，比如說維生素，卵磷脂，只要吃雞蛋不多，膽固醇對身體不會造成影響，所以在吃雞蛋的時候也要吃蛋黃。
