「老趙,聽說你兒子下月結婚,這不,送幾斤花生,祝你多孫多福。」李大媽說道。
花園一角,一群大媽們閒話家常,趙大媽聞言接過花生,一番感謝,一旁的吳大媽卻冷不丁說道:「不是說花生吃多了,會加速癌細胞擴散?」
此話一出,李大媽和趙大媽臉色都不好了,孫大媽趕緊插話:「這話倒是沒聽過,不過花生如果發芽好像是有毒的,我看這新鮮花生挺不錯,老李待會也送我兩斤回家嘗嘗鮮。」
孫大媽及時化解了一場硝煙,但是大媽們對花生的看法顯然各不相同,誰也不服誰。
花生到底是長生果,還是癌症的加速劑?花生發芽真的有毒嗎?讓我們一起探索真相!
一、癌症患者吃花生,會加速癌細胞轉移?
花生,也叫落花生,俗稱泥豆、番豆,是一種食用範圍非常廣的堅果,在民間素有「長壽果、長生果」的美稱,甚至衍生出了多子多福的美好寓意。
花生既可以食用,也常用於製作肥皂、生髮油等化妝品,而它的藥用價值更是豐富多樣。科學研究發現,花生中含有44-45%的脂肪,以單、多不飽和脂肪酸為主,對於改善和預防心血管疾病有幫助;其所含的賴氨酸和兒茶素也具有一定的抗老化作用,蛋白質(含量24-36%)和脂肪油則能夠幫助產後婦女通乳、養血、補氣益血。
同時,花生含有豐富的鈣質,可以補鈣,對生長發育有好處,維生素K、核黃素、尼克酸、硫胺素等多種維生素對凝血、止血、視力等有益處。還有鋅元素、腦磷脂、卵磷脂等成分有一定的抗衰老作用,對增強記憶有好處。
另外,有研究證實,花生中所含的白藜蘆醇對預防或緩解心腦血管疾病有幫助,還可幫助預防癌症,尤其是直腸癌和大腸癌。
綜合來看,花生所含營養物質較多,對人體有益,被稱為「長壽果」也不是徒有虛名。
然而也有一些研究發現,花生或許對癌症有促進作用。醫學期刊《Carcinogenesis》上發表過英國利物浦大學Lugang Yu教授主導的團隊在2014年進行的一項研究,該研究發現,PNA——花生凝集素會增加癌細胞在血管內皮發生異型粘附的風險,同時促進癌細胞生成同型聚集物。在小鼠模型中,花生凝集素也表現出了促進癌細胞擴散的現象。
國際醫學期刊《癌變》也刊登過利物浦大學研究人員在2021年進行的一項研究,該研究證實:當人體花生食用量達到一定程度,花生凝集素就會和血管壁內皮細胞發生反應產生白細胞介素6、單核細胞趨化蛋白兩種細胞因子,而這兩種物質是癌細胞轉移的關鍵媒介。
不過,該研究同時發現,花生凝集素促進癌細胞轉移有兩大條件,第一是癌症患者,第二是花生食用量,只有單次食用超過250克左右,之後1小時內才具有癌細胞轉移的風險。由此可見,對癌症患者來說,只要把握花生攝入量,就不存在癌症轉移風險,低劑量攝入花生,還是很安全的。
二、3個關於花生的謠言,你被騙了幾個?
花生自古以來就是很有名的食材,關於它的說法多如牛毛,其中也有一些謠言。這3種關於花生的說法都是謠言,別再被騙了!
1、發芽的花生有毒,不能吃?
山東省花生研究所產業工程部副主任孫杰介釋:花生發芽是無毒無害的,相反營養價值有所提高,因此可以食用。但是發霉花生有毒,不能食用。少部分花生在發芽時可能感染到黃麴黴菌,從而攜帶黃麴黴毒素,這種物質有高毒性,遠超砒霜,還有致癌性,因此千萬不可食用。
2、土榨花生油天然更營養?
土榨花生油,在製作過程中缺乏工藝設備,對食物原料、加工過程缺少嚴格的把關,光憑肉眼,很容易讓黃麴黴毒素混進去。首先,在選取原料時,黃麴黴菌很容易看出來,可是黃麴黴毒素可以滲入花生果,是無色的,根本看不出來。
其次,土榨油過程對花生油的成分沒有相應檢查,一雙肉眼也看不出是否含有黃麴黴毒素。最後,黃麴黴毒素在高溫280攝氏度以上,才有可能分解,而一般家用達不到這個溫度。可以說,土榨花生油這種小作坊產物要謹慎食用。
3、醋泡花生可以降血壓?
目前只有部分醫療藥物才具有明確的降血壓功效,而少數食物在正確食用下,只能起到一定的輔助作用,醫學上沒有證實任何食物的降血壓功能。醋本身不會對心血管起到任何作用,用它浸泡的花生也不會增加新的成分,所以降血壓一說並不可信。
三、四類人群最好不要吃花生
花生雖然在抗老、抗衰、增強記憶方面有所裨益,但濟南大學營養學副教授綦翠華提醒,四類人群最好不要吃花生。
1、血栓人群
花生中的維生素K有凝血作用,血液粘稠或血栓人群吃多了可能會因其凝血作用,增加血栓風險。
2、肝膽疾病患者
花生富含脂肪和蛋白質,大量食用會增加膽囊的負擔,而肝膽疾病患者本身肝膽功能不足,有可能因此加重病情,因此最好別吃,即便要吃,也要控制攝入量。
3、胃腸道疾病患者
花生是高蛋白食物,食用過多需要更強的消化和吸收功能,而腸胃疾病患者本身腸胃功能降低,有可能無法及時處理,出現腹瀉、腹疼、腹脹等症狀。
4、皮膚油脂分泌旺盛人群
花生含有的脂肪可能會刺激皮膚毛囊油脂分泌,而且還含有20%的糖分,如果再加上其它的糖分攝入、辛辣食物刺激,就可能導致皮膚受損、過敏。
另外,《中國膳食指南》建議,健康成年人每天包括花生在內的堅果的攝入量在10克左右,大約是12顆花生左右,不宜過多食用。所以,不管出於什麼目的食用花生,都要注意適量原則,不要過度依賴。
花生對人體的好處固然令人嚮往,但是也要理性認識,控制食用量,切勿短期內大量食用,以免物極必反,反而損傷身體,尤其是癌症患者和不適合吃花生的人群,更要警惕。此外,食療只能作為疾病的輔助治療方式,如有症狀,請務必前往正規醫院就醫,不要過分迷信食物的作用。