52歲吳阿姨從年輕的時候身材就比較富態，在45歲那年被查出患有糖尿病，確診後一直服藥控制血糖。但她一直對於控制飲食沒有概念，不知道具體該如何吃，於是想了一個一勞永逸的方法，直接不吃容易升糖的主食。
連續不吃主食半年後，吳阿姨發現自己時不時會感覺頭暈，一天更是直接暈倒在了家中，好在當時老伴在家把她及時送往了醫院。入院後，吳阿姨的血糖值高到血糖儀都測不出來，隨後被診斷為酮症酸中毒，如若就醫不及時的話可能會威脅生命安全。
這個情況讓吳阿姨有點摸不著頭腦，不是說主食容易升高血糖嗎？自己不吃主食怎麼反倒進了醫院？
一、只吃菜，不吃米飯，身體會怎樣？
《柳葉刀公共衛生》雜誌上曾發表過一項研究，研究人員對美國15萬名45~64歲的成年人以及歐洲、亞洲國家的43萬人數據進行分析後發現，總碳水化合物的攝入與預期壽命之間存在U型關聯。
全天攝入總能量中碳水化合物攝入量<40%或>70%都會導致死亡風險上升，而每日碳水化合物攝入量為50~55%的受試者死亡風險最低。換言之，主食不能吃少，也不能吃多。
長期只吃菜不吃飯，這些毛病可能會盯上你：
1、肌肉流失
主食內的碳水化合物是供能的主要物質，長期攝入不足身體將無法攝入充足的蛋白質，繼而容易導致肌肉流失增加。且不吃主食會導致身體使用蛋白質來供能，也會進一步讓肌肉流失。
2、口臭
飲食內碳水化合物攝入不足，身體需要通過消耗脂肪和蛋白質來供能。在代謝過程中脂肪不完全代謝會產生酮類物質，繼而會產生水果腐爛、發酵後的味道，讓口腔也出現明顯的異味。而蛋白質分解則容易產生氨類物質，該物質也有明顯的異味。
3、大腦衰退
主食攝入不足會導致身體無法攝入充足的葡萄糖，這樣一來會讓大腦思維活動受影響，容易產生注意力不集中、精神不振以及思維遲鈍等問題出現。
4、脂肪肝
長期只吃菜不吃主食會給肝臟帶來較大的負擔，容易導致體內脂質過氧化、損傷肝細胞，誘發脂肪肝出現。
5、酮症酸中毒
不少罹患糖尿病的患者和吳阿姨一樣，為了控制血糖完全不吃主食，但這個做法非常錯誤！長期不吃主食容易導致低血糖發生，還可能會引起噁心、頭痛、乏力、嗜睡等酮症酸中毒的症狀。
但近年來關於主食的爭議性一直很大，有不少傳言稱米飯、粥是非常差的主食，對健康不利，這是真的嗎？
二、米飯、粥都是最差主食？別再被誤導了
1、米飯會誘發糖尿病？
糖尿病的發生不僅與高糖高脂飲食相關，也和遺傳、外部環境因素相關，不能把糖尿病的誘因完全歸咎於吃米飯。
2、粥沒營養？
這裡的粥指的是白粥，白粥的營養成分十分單一，基本只能給人提供能量和水，蛋白質、膳食纖維、維生素等營養的含量很低。且白粥煮的很軟爛，進食後消化速度很快，容易導致血糖上升。但如若在烹飪粥的時候，加入雜糧、蔬菜、肉等食物，也可以讓粥變得有營養。
主食是日常飲食中不可或缺的食物，在選擇的時候可以適當添加這些健康的食材。
三、健康主食推薦，可供參考
1、糙米
糙米在加工時只經過了脫殼處理，相較於白米保留了種皮、胚，口感上更粗糙一些。含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，對於餐後控制血糖有幫助，很適合減肥和糖尿病人群。
2、紅薯
紅薯內的膳食纖維含量豐富，在進入腸道後可阻礙糖分和脂肪的吸收，對於控制血糖有幫助。
3、蕎麥
蕎麥內的膳食纖維含量很高，大約在13.3g/100g，且內里還含有槲皮素、蘆丁等成分，可幫助調節餐後血糖。
3、燕麥
燕麥內的膳食纖維含量很豐富，且還含有β-葡聚糖成分，進入體內後消化速度很慢，能產生較強的飽腹感。
日常吃主食不建議只吃粗糧或只吃細糧，而是應該要做到粗細搭配。中國膳食指南推薦每日主食攝入量應該在250~400g，粗細糧的比例為1:3，也就是每日至少50g的粗糧攝入量。粗細糧搭配攝入可以讓身體攝入不同的營養元素，總體提高主食的營養價值。且不會讓胃腸道負擔過重，尤其適用於健康成年人、三高患者。
大家不必視主食為洪水猛獸，對於健康而言是不可或缺的一種食物，我們真正需要學會的是健康吃主食，做到粗細搭配即可。
