在過去，農村有一種東西，根本不是給人吃的，不是扔在地里爛掉，就是拿回去餵豬了，但如今成了人人追捧的「長壽菜」，在歐美、日韓等國家非常受歡迎，這種菜就是紅薯葉。
小時候，每年紅薯收穫後，葉子都扔在地里沒人要，或是給當豬飼料了，沒有人回去吃，現在去超市買紅薯葉，還要好幾塊錢一斤呢，才知道是好東西。紅薯葉的營養價值很高，難怪豬吃了都長膘，想想過去可真是浪費呀。
紅薯葉也含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、纖維素、胡蘿蔔素等，和多種常見的蔬菜作比較，它有13種營養成分都排在第一位。
紅薯葉有提高免疫，保護視力，延緩衰老，解毒等作用。常吃紅薯葉可以預防便秘，保持皮膚細膩光滑，養肝明目，降壓護心，滋補脾胃，好處太多了，總之紅薯葉是個寶，吃了對身體好。
紅薯葉是長壽菜，一吃護眼，二吃通便，三吃降壓，建議大家平時多吃，尤其是中老年人。紅薯葉怎麼吃呢？今天我給大家分享幾種做法，營養美味，老少都愛吃。
一、蒜香紅薯葉
準備蒜瓣、紅薯葉、食鹽、食用油。
1、紅薯葉一把，摘洗乾淨，切成長段。蒜瓣去皮切成蒜末。起鍋燒油，放入蒜末炒香，倒入紅薯葉，大火翻炒2分鐘。紅薯葉變軟後加入適量鹽，翻炒均勻後即可出鍋。
二、紅薯葉窩窩頭
準備紅薯葉、小麥粉、食鹽、食用油、雞精、清水。
1、紅薯葉洗乾淨，用刀切碎，放入盆中加入適量鹽、雞精、食用油攪拌均勻，加入一勺麵粉，讓手不停地翻拌，讓乾麵粉包裹住每一片紅薯葉。
2、加入適量清水，用手揉成比較粘稠的狀態。蒸鍋加水，大火加熱，等水快燒開時，把麵團揉成窩窩頭狀，放進蒸鍋里，蓋上蓋子蒸20分鐘，關火後燜5分鐘，即可取出食用。
三、芝麻醬拌紅薯葉
準備紅薯葉、芝麻醬、蒜瓣、食鹽、生抽、香油、溫水。
1、買一把紅薯葉洗乾淨，鍋里加入適量清水燒開，加入一勺鹽、半勺油，放入紅薯葉煮1分鐘，變軟後撈出過涼水，擠干水分後放入碗中壓實，倒扣在盤子裡。
2、碗裡加入一勺芝麻醬、一勺香油，用勺子不停地攪拌，讓芝麻醬溶解，變成細膩的糊狀，加入適量食鹽、溫水攪拌均勻。蒜瓣切末，放在紅薯葉上，用熱油潑一下，再淋上芝麻醬即可。
四、蕎麥面蒸紅葉
準備紅薯葉、蒜瓣、香油、食鹽。
1、紅薯葉一把洗乾淨，放在瀝水籃里瀝乾水分，表面沒有水珠即可，切成小段後放入盆中，加入一勺蕎麥麵，用手不停地翻拌，讓紅薯葉表面裹上一層乾粉。
2、蒸鍋加水燒開，鋪上籠布，放上裹了蕎麥粉的紅薯葉，蓋上蓋子蒸10分鐘，取出抖散晾涼。蒜瓣去皮切末，用熱油潑一下，加食鹽、香油、清水攪拌均勻，澆在蒸熟的紅薯葉上攪拌均勻即可。
