綠葉菜指富含葉綠素的綠色蔬菜，比如菠菜等，它們是公認的健康食物，而且綠色越深，營養價值越高~
接下來我們來看看經常吃綠葉菜有哪些好處！
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綠葉菜的12種健康益處
綠色蔬菜的好處，在國內外多項研究中都得到了證明，歸納起來，主要有以下12個方面：
1.預防骨質疏鬆
綠葉菜中充足的鉀、鎂元素供應能減少鈣的流失。
2.保護視力
能提供大量的胡蘿蔔素和葉黃素，這兩種營養素均有利於眼睛健康，保護視力。
3.補充維生素
4.有益預防出生畸形
綠葉菜是膳食中葉酸的最重要來源。缺乏葉酸會導致出生畸形風險上升。
5.控制體重
膳食纖維含量較高，在一餐中食用半斤少油烹調的綠葉菜能有效增加飽感，延緩食物在胃裡的排空速度，有利於控制食量。
6.降低糖尿病風險
一餐當中吃同樣多主食的情況下，增加綠葉菜的攝入可以延緩餐後血糖的上升速度。
7.預防和控制高血壓
能夠為膳食提供大量的鉀、鈣、鎂元素，在一定程度上對抗鈉元素的升壓作用。
8.降低冠心病風險
多攝入蔬菜有利於降低人體的炎症反應，降低冠心病的發作風險。
9.預防多種癌症
蔬菜攝入量增加，則多種癌症的風險下降。
10.預防認知能力退化
研究證實，在果蔬中，最有利於預防認知能力退化的食物是深綠色葉菜。
11.提高運動能力
深綠色葉菜中富含硝酸鹽，而硝酸鹽在被人體攝入後會緩慢地轉變為一氧化氮，起到擴展血管、改善血液循環的作用，能提高運動能力。
12.對抗污染
綠葉菜中的葉綠素、膳食纖維和多種植物化學物，可以減少致癌物的致突變作用。
02
6種綠色菜是營養「全能王」
常見的深綠色葉菜有20多種，通過分析相關營養數據分析建議每天至少吃2拳頭大小的量（200克左右）。
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一份綠葉菜健康攝入指南
多吃綠葉菜有好處，如果再配合正確的攝入方法，能將益處最大化。
1.保證攝入量
《中國居民膳食指南（2022）》建議，每日都要攝入新鮮蔬菜，總量在300~500克，其中深色蔬菜應占一半以上。
2.掌握正確烹飪法
3.注意最佳「食用」時間
綠葉菜最易萎蔫損失維生素，所以最好3天內吃完。
4.使用適宜儲存方法
建議將綠葉菜用軟紙包上，裝在食品塑膠袋里放入冷藏室，注意不要貼近冰箱內壁，避免受凍。
