人們對糖的喜愛與生俱來，無論大人還是小孩都很難抵擋它的誘惑。但糖在提供甜蜜的同時，也給人類健康帶來了無限負擔：肥胖、齲齒、皮膚變差、內分泌紊亂、血糖波動……近年來，減糖、控糖，甚至戒糖成為網絡熱議話題，但消費者真的了解糖，知道如何科學減糖嗎？9月20日，科信食品與健康信息交流中心發布《中國居民糖認知調查》，把我們不知不覺吃進去的糖研究得明明白白。
以往的調查顯示，中國3歲及以上城市居民平均每人每日攝入9.1克糖，其中最高的三個年齡組為3~6歲組（17.1克）、7~12歲組（13.5克）、13~17歲組（13.1克）；隨著年齡增長，糖攝入量總體呈下降趨勢；糖平均攝入量，女性普遍高於男性。
科信食品與健康信息交流中心主任鍾凱接受「環球時報健康客戶端」記者採訪時表示：「中國3歲及以上城市居民每天糖平均攝入量為9.1克，平均供能比為1.9%。《中國居民膳食指南》推薦，糖攝入量每天不超過50克，最好控制在25克以內，可見沒有超標。同時，糖攝入的供能比也遠低於世界上其他國家。但我們不能盲目樂觀，近20年來，中國食糖年生產量增加了1倍多。特別是兒童和青少年，糖攝入量普遍偏高，而糖只提供能量而不提供其他營養素，長期攝入過多，會影響能量及其他營養素的攝入平衡，從長遠來看可能導致超重肥胖、糖尿病、高脂血症等一系列問題。」
面對糖的健康危害，調查顯示，68%的消費者有控制意願，特別是年輕人、體重焦慮人群的意願更強烈。但說到減糖，很多人容易想到含糖飲料、糕點、糖果、巧克力等，本次調查也發現，78%的消費者認為應控制食品、飲料中的糖。但調查結果顯示，對糖攝入貢獻率最高的四類食物分別是食糖（烹調用）、含糖乳製品類、飲料類和焙烤食品類。其中，廚房用糖是中國城市居民攝入糖的第一大來源，其貢獻率是含糖飲料的2倍左右。
科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒表示，人們普遍將減糖的焦點放在超市貨架上的食品和飲料，卻忽視了一日三餐的決定性意義。實際上，鹽、油、糖的主要攝入途徑都是餐飲，包括在家做飯，為了提鮮、增加紅潤色澤，紅燒肉、松鼠桂魚、宮保雞丁、叉燒、烤鴨、鍋包肉等眾多菜餚中都添加了大量糖。因此，大家應從自家廚房開始，適應和培養清淡口味。
另外，鍾凱表示：「任何事物都有兩面性，雖然過量吃糖會給身體造成傷害，但糖並非一無是處。它不僅能給人帶來愉悅的享受，當身體能量供給受限時，還能快速讓我們恢復體力，維持血糖穩定，適當攝取糖還能促進消化，有利於食物吸收。因此，生活中科學、合理地攝入糖分才是關鍵。」
阮光鋒建議大家：牢記50克攝糖上限，主動做減糖訓練，嘗試每天少吃一種含糖食物，逐漸控制攝入量，肥胖、糖尿病、胃腸功能弱、高脂血症和冠心病患者尤其要注意；對普通人群來說，日常飲食中的主食、蔬菜、水果就能滿足每日的糖分需求，如果當天吃了其他含糖量高的食物，最好減少主食的攝入；平時喝甜飲料、奶茶、吃起酥麵包、蛋卷、夾心餅乾、威化、曲奇餅乾等甜食要注意適量；烹飪時用陳皮、醋、檸檬汁等代替糖；學會看加工食品標籤，白糖、砂糖、蔗糖、果糖、糊精等排在成分中前幾名的食品，一定要少買，甚至不買；減少在外就餐次數，多在家吃飯，能更好地控制糖攝入量。
