很多人都愛吃米飯，做法比麵食簡單多了，把大米洗乾淨，加好水放進電鍋里，蓋上蓋子就不用管了，太省事了。但是大家發現沒有，飯店裡的大米飯格外好吃，晶瑩剔透，顆粒分明，口感還很有嚼勁，這是為什麼呢？
自己在家蒸的米飯，一會兒很乾硬，一會兒像稀飯一樣，很不好吃，和飯店裡的米飯差別太大了。明明買的大米還挺貴，蒸出來卻不好吃，主要是沒掌握正確的方法。
你是不是直接把大米洗乾淨就放進電鍋里煮呢？別再這麼做了，今天給大家分享蒸米飯的技巧，保證讓米飯好吃10倍，每頓能多吃2碗飯。
蒸出好吃的米飯，要掌握這幾個技巧：
1、新米比陳米好吃
市面上的大米有新米、陳米之分，陳米存放時間長，流失了很多營養，蒸米飯不香，口感也不好。而新米營養豐富，做出來的米飯香軟彈牙，特別好吃。
2、大米淘洗的次數越少越好
小時候大米里有很多雜質和石子，需要淘洗很多遍。如今的大米都很乾淨，就沒必要淘洗那麼多遍了。因為大米的表面有很多營養物質，淘洗的次數越多，流失的營養也越多，導致米飯不香不好吃。一般淘洗1~2次即可，切記不要用手搓洗大米，輕輕攪動即可。
3、下鍋前浸泡一下
大米比較干，如果直接蒸米飯，米粒比較乾癟，沒那麼飽滿，而且還可能夾生。所以把大米淘洗乾淨後，先用清水浸泡一下，讓米粒吸收一些水分，蒸好的米飯就會顆粒飽滿，晶瑩剔透，還能更快蒸熟，不夾生。
4、加水要牢記比例
蒸米飯時，水加多了就會很稀，水加少了就會很乾，夾生。掌握好比例，口感才剛剛好。告訴大家，牢記一個比例，就是1:1.2~1.5。一杯大米，就加一杯半水即可，也可以用指頭來測，水面高出一個指節即可。加水有講究，加開水比冷水好，能更快煮熟。
5、水裡加點食鹽、白醋、香油
如果只用水來蒸米飯，能把米飯煮熟，想要口感更好，要加3樣調料，就是食鹽、白醋、香油，能讓米飯更加香軟，味道鮮美，而且晶瑩剔透，顆粒分明，不會粘連。
牢記這5點，就能蒸出好吃的米飯了。下面我們一起來看看蒸米粉的具體步驟。
【蒸米飯】
1、根據家人的飯量，幾個人就舀幾杯米，倒入碗中加水淘洗2遍，再加點清水沒過大米，浸泡20分鐘。不用像糯米那樣泡幾個小時，大米泡久了容易爛掉。
2、把大米瀝乾水分，倒入電鍋中，加入1.5倍的清水，加入少量食鹽、白醋、香油，沒有香油也可以用其他食用油，攪拌均勻後蓋上蓋子，選擇煮飯功能，等待30~40分鐘，米飯就蒸好了。
3、米飯蒸好後，立刻拔掉電源，打開蓋子讓水汽散掉，用飯勺把米飯攪拌散開。很多人說要燜一會兒，其實不對，那樣會讓米飯變稀，底部繼續加熱會起鍋巴。蒸好後立刻開蓋攪散，保證米飯顆粒孟敏，不會粘連，而且口感彈牙有嚼勁。
