紅薯被稱為「長壽食品」，營養價值極高，含有豐富的澱粉、類胡蘿蔔素、鈣等營養，可以增強人體的抵抗力和免疫力，延緩智力和機體的衰老。同時它的膳食纖維很高，脂肪卻很低，經常吃可以減肥瘦身。
天氣一冷，街上就有很多賣烤紅薯的，吃起來香甜軟糯，老少皆宜。除了烤著吃，紅薯還可以蒸著吃、煮著吃，做成各種麵食，比如紅薯餅、紅薯丸子等，都非常好吃。
在家裡，我經常給家人做蒸紅薯吃，照樣軟糯香甜，每個都糖汁，比烤紅薯還好吃，能帶皮吃，不會髒手。大家喜歡吃蒸紅薯嗎？
雖然蒸紅薯的做法簡單，但很多人蒸得並不好吃，感覺紅薯水分多，像是煮出來的。好吃的蒸紅薯，應該是乾乾的，沒什麼水分，糖分很高，吃起來才香甜。出現這種情況，主要是蒸的方法不多，估計大家都是直接放進鍋里蒸的吧？
今天給大家分享一下蒸紅薯的正確做法，保證干糯干糯的，吃起來香甜，個個流糖汁，比烤紅薯還好吃。
【家常蒸紅薯】
1、購買一些新鮮的紅薯，紅薯有紅心、黃心、白心3種，建議優先購買紅心紅薯，它含有更多的類胡蘿蔔素，水分也比較少，糖分高，吃起來軟糯香甜。儘量挑選表面帶泥土的紅薯，泥土是天然的保護層，只要是不沾水，能保存很長時間。
2、把紅薯買回家後，不要直接上鍋蒸，因為新鮮的紅薯水分還是比較多的，蒸出來口感就差。把紅薯放在陰涼通風處晾幾天，讓水分散掉一些，糖分就會升高，吃起來才甜。
3、紅薯晾個三五天即可，拿幾個紅薯放入盆子裡，加入清水洗一洗，把表面的泥土都洗掉，窩窩裡可以用牙刷刷一下。蒸紅薯都是帶皮吃的，要是沒洗乾淨，就會吃到土哦。
4、紅薯洗乾淨後，用清水沖洗一下，瀝乾水分。紅薯不要削皮，皮的營養很高，削掉就浪費了。先不要著急蒸，找一個牙籤，在紅薯表面扎一些孔，這樣受熱快且均勻，更容易蒸熟，糖汁就會從這些小孔里流出來，特別香甜。
5、用牙籤扎孔後，再用刀把紅薯的兩頭切掉一點，一個是兩頭的筋比較多，口感差；另一個是兩頭切開有利於受熱，這樣就不會出現夾生，沒蒸熟的情況。
6、很多人在蒸紅薯時，會把紅薯從中間切成兩半，這樣雖然熟得快，但會吸收過多的水分，導致吃起來像煮紅薯，口感不好。所以別再把紅薯切開了，只需要把兩頭切掉一點就行了。
7、蒸鍋加水，紅薯用冷水蒸還是開水蒸呢？別搞錯了，要用開水蒸，這樣紅薯受熱快，熟得快；溫度高，澱粉也會迅速轉化為糖分。開大火把水燒開，放上處理好的紅薯，蓋上蓋子蒸20分鐘，紅薯就熟了。取出來就可以吃了，保證個個軟糯香甜，都流著糖汁。
蒸紅薯時，別再直接上鍋蒸了，試試上面這個方法，牢記3個要點就行了。
1、紅薯不要去皮，也不要切開，只把兩頭切掉即可。
2、用牙籤把紅薯扎一些小洞，能讓紅薯受熱快還均勻，更軟糯不夾生。
3、水燒開後放入紅薯，熟得快，吸水少，吃起來更干糯。
