你對碳水化合物的理解是什麼？
據調查發現，很多想要減肥、肥胖、超重的人群，均認為碳水化合物是洪水猛獸，尤其主食是供給碳水的主要來源，只有不吃主食才能控制體重。
那麼，你就錯了！論碳水化合物的作用性：
根據人體的營養需求來看，碳水化合物是最早被科學家們發現的營養素之一，人體能量有55%~65%都來自碳水化合物，其主要成分為澱粉多糖。
在它的生理功能中，除了可以給人體提供能量以外，還是構成機體組織的重要營養物質，幾乎每個細胞都含有碳水化合物。對於血糖高的糖尿病等人群而言，它還具有血糖調節的功效。
與剩下兩種供能物質，脂肪和蛋白質相比，大家切勿忽略碳水化合物的作用，一旦機體攝入碳水化合物不足時，機體為了正常運作，並且滿足自身對葡萄糖的需求，只能消耗蛋白質，這也是為什麼它具有節約蛋白質的功效。
由此可見，對於機體健康而言，碳水化合物也是或不可缺的成分。在世界衛生組織中還強烈建議大家吃這4種碳水，每一種食物，都很健康。
1、全穀物：很多人不知道全穀物是什麼？全穀物所指的是在未經細加，即粉碎、研磨、壓片等加工方式下，最終保留下來的完整穀粒，它其中具有胚乳、麩皮等多種物質，營養保留率也是最好的，包括膳食纖維、維生素B族、維生素E、生物活性物質等等。
相比於精製的米飯，全穀物包括燕麥、黑米、玉米、高粱、黃米、小米等，更強烈建議大家食用，有維持健康體重、預防心血管疾病、降低糖尿病等益處。
2、雜豆類：如紅豆、綠豆、豌豆等，均含有豐富的碳水化合物，無論是單吃還是與白米飯一起搭配，都可以起到營養互補的作用，而它們所提供的碳水化合物，雖然與全穀物相對較低，但能夠供給機體更多的膳食纖維，有助腸胃健康。
3、新鮮蔬菜水果：根據最新版《中國居民膳食指南》的建議，成年人每日攝入蔬菜的量為300~500g、水果為200~350g，這樣的天然食物，可供給機體更多的營養成分。
在相關的研究中還發現，經常攝入充足的新鮮蔬菜水果的人，往往可以降低全因死亡風險、心血管疾病風險與二型糖尿病的發生危險等。
