胡蘿蔔的「防癌功效」又又又被證實了！國際權威醫學團隊最新研究顯示，胡蘿蔔攝入量與癌症風險降低之間存在密切聯繫。
無獨有偶，瑞典醫學團隊在月初，也發現了胡蘿蔔內含有一種先前未曾描述過的化合物，這種物質或可以延緩、改善人類與衰老相關的疾病，延長壽命。
又能防癌又能延壽，胡蘿蔔是不是要身價大漲了？
一、攝入胡蘿蔔顯著降低癌症風險，每天吃多少才有效果？
12月17日，國際權威期刊《食品科學與營養評論》刊登了一篇關於「胡蘿蔔防癌」的研究論文，該研究由英國紐卡斯爾大學研究人員發表。
該團隊分析了198項研究，納入138917項病例，以及470萬名參與者，收集他們的胡蘿蔔攝入量，分析了胡蘿蔔攝入量、α-胡蘿蔔素血漿濃度與癌症發病率之間的關係。
該研究團隊發現，與攝入最低量的人相比，攝入胡蘿蔔和α-胡蘿蔔素最多的人，癌症發病率顯著降低10%。
而且胡蘿蔔的攝入量跟癌症發病率呈負相關，也就是說，胡蘿蔔吃得越多，癌症發病率也會呈現出越低的現象。不管是不同地區的人群，還是不同類型癌症，這一現象始終一致。
在血漿α-胡蘿蔔素水平方面，數值最高的人比起數值最低的人，癌症發病率降低20%。這意味著，血漿α-胡蘿蔔素呈現出一致且更強的抑癌效果。
研究人員認為，胡蘿蔔的攝入量跟癌症風險降低之間存在強有力的線性關係。
經常吃胡蘿蔔的人與不吃胡蘿蔔的人相比，更不容易患上癌症。每星期攝入400克胡蘿蔔，可以將癌症風險降低20%，即使每個星期只攝入60克胡蘿蔔，也可以將癌症風險降低4%。
所以，建議人們每天吃一根胡蘿蔔，以降低患癌症的風險。
二、胡蘿蔔中發現「新」物質，或可延長人類壽命
比起不再新鮮的防癌功效，近期的另一個研究可能更讓人感覺眼前一亮。
12月8日，《Nature》子刊發表了蘇黎世聯邦理工學院科研團隊的研究論文。該團隊從植物中提取了1200種化合物，並對它們進行功能分析，最終發現胡蘿蔔根部中，有一種先前未描述過的多炔類化合物，具有明顯的抗衰老功效。
這種化合物被命名為異芹三醇。根據實驗研究，異芹三醇可以影響哺乳動物細胞、線蟲和小鼠的細胞呼吸功能，該物質與線粒體的ATP合成酶a-亞基結合，能夠促使線粒體的生物合成，從而達到抗衰老的效果，在表型上，還具備改善運動能力和抗壓能力、抑制腫瘤細胞生長等效果。
研究團隊將異芹三醇補充在高脂飲食的小鼠和老年鼠仲，呈現出來的結果也增加了小鼠的運動耐力，改善了其葡萄糖代謝功能，並且減緩了老化參數。
也就是說，異芹三醇對線蟲和小鼠的健康參數，起到的正面促進效應，是多樣的，遠遠不止一種好處。
該實驗結論雖然沒有在人體得到證實，但工作人員認為，未來非常有希望應用於改善或預防人類衰老相關疾病。
三、專家：吃錯胡蘿蔔，等於白吃
北京食品學會老年食品與健康專委會主任委員王國義表示，胡蘿蔔最大的營養亮點就是富含胡蘿蔔素，含量高達4170微克/100克，是所有食物中含量最高的。
但是如果食用方法不對，影響胡蘿蔔素的攝入，吃了就等於白吃。
1、胡蘿蔔要大火大油炒？錯！
眾所周知，胡蘿蔔素是脂溶性的，但並不意味著胡蘿蔔一定要用大量熱油炒。熱油過量會導致胡蘿蔔素大量流失，因為胡蘿蔔素在大量熱油中容易溶解，還會被氧化破壞，無法被人體攝取。
2、蒸熟了再吃，搭配肉、蛋、奶
胡蘿蔔最好蒸熟了吃。胡蘿蔔細胞中的細胞壁，是影響人體吸收胡蘿蔔素的一大阻礙。但胡蘿蔔經過加熱之後，細胞會變得柔軟，胡蘿蔔素也就得到釋放，人體的吸收率變得更高。
此外，胡蘿蔔搭配肉蛋奶一起吃，可以促進胡蘿蔔素在體內的吸收利用。
3、怎麼挑選營養更高的胡蘿蔔？
什麼樣的胡蘿蔔更有營養？答案就在它的長纓上。
買胡蘿蔔時，要觀察其長櫻的地方，底部長櫻位置圓圈大的胡蘿蔔，味道較淡，營養較少。
反之，則胡蘿蔔味越濃烈，其營養含量也相對更多。
除了觀察，也要掂量。胡蘿蔔的分量越重，含水量越高，也就越新鮮，其胡蘿蔔素含量也就越高。
總而言之，科學家這麼多年死盯著胡蘿蔔研究，也不是沒有原因的，它在眾多蔬菜中的營養的確「出類拔萃」。
