紅薯本身含有豐富的膳食纖維，且脂肪含量少，熱量低，飽腹感很強，是典型的低脂、低熱能食品，完全符合減肥者的飲食要求。如果把紅薯作為一部分主食替代精米白面，可以有效減少其他高脂高熱食物的攝入量，從而達到減肥的效果。
人體內的毒素主要是通過汗液和糞便排出體外，如果出現便秘，有害物質就會積累在腸道中，進而會引起長痘、皮膚暗沉等。紅薯中含有大量膳食纖維，這種物質不僅能增強和延長飽腹感，還可以促進胃腸蠕動，有利於糞便的排泄，進而能夠起到通便排毒的作用。
紅薯中的胡蘿蔔素含量特別豐富，胡蘿蔔素進入體內會部分轉化為維生素A。維生素A，又稱視黃醇，是構成視覺細胞內感光物質的成分。如果維生素A不足，眼睛的暗適應能力就會降低，嚴重不足時可能發生夜盲症。
紅薯里含有大量粘液蛋白，它能夠保持血管壁的彈性，有利於防止動脈粥樣硬化。
此外，紅薯中還含有鉀、葉酸、維生素A、胡蘿蔔素、B族維生素等，這些營養物質都有助於預防心血管疾病。
紅薯中含有一種類似雌激素的成分，這種物質可以保持肌膚細膩，加上紅薯本身具有排毒清腸的功效，所以常吃紅薯能夠起到美膚養顏的作用。另外，紅薯里的黏液蛋白、維生素、綠原酸等物質同樣也有潤膚、祛皺的功用。
醫學實驗證明，紅薯中的活性物質——去雄酮，能夠有效降低結腸癌和乳腺癌的發生。
紅薯的含糖量很高，空腹食用會刺激胃分泌大量胃酸，產生「燒心」的感覺。
首先，紅薯一次吃太多會引起反酸、燒心；其次，紅薯中含有一種氧化酶，這種物質會在腸道中產生氣體，如果吃太多的話，會導致打嗝、腹脹、放屁等情況。
紅薯中的膳食纖維、糖類物質含量很高，吃多了容易產氣，還會引起嗝氣、反酸、燒心等症狀，對於有胃炎或胃潰瘍的人來說，吃紅薯或讓病情加重。
紅薯中缺少蛋白質和脂肪，如果一頓飯只吃紅薯，容易出現營養不良現象。
紅薯中含有大量澱粉，如果未經高溫加熱，進入腸胃很難被消化吸收，容易引起腸胃不適。
