木耳是一種營養很高的食材，價格便宜，受到很多人的喜愛。木耳含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、磷、膳食纖維等，能促進生長發育，提高免疫力，對身體有很多好處。
春天來了，正是孩子長身體的時候，家長可以多給孩子吃些木耳，補充鈣鐵磷，促進長高。也許你還不知道，每百克木耳含有375毫克鈣，是牛奶的3倍多；含鐵175毫克，是豬肝的7倍多，特別好消化和吸收。
木耳口感脆嫩，味道鮮美，不管是涼拌還是炒菜，甚至煮湯也很好吃。不過，常見的木耳都是曬乾的，需要泡發後才能食用。大家知道怎麼泡木耳嗎？
有不少人習慣提前泡，就是今天泡明天吃，覺得很方便，還能充分泡發，這是不對的。木耳長時間浸泡，容易滋生細菌。尤其是夏天氣溫高，椰酵假單胞菌會產生米酵菌酸，吃了會食物中毒，所以木耳不要長時間浸泡，別超過8小時；也不建議木耳隔夜吃，最好是現泡現吃。
其實，很多人提前泡，就是因為泡木耳太慢了，現泡現吃根本來不及呀。也有人用熱水泡木耳，雖然泡得快，但是泡爛了，一點都不爽脆了。
原來大家都是沒掌握正確的方法，泡木耳用冷水還是熱水？今天給大家分享一個小妙招，巧用3物，木耳3分鐘就能泡發，保證又大又乾淨，快來學學吧。
【泡木耳的妙招】
1、準備一把干木耳、一個保鮮盒和3樣調料，就是食鹽、白糖、食用鹼。
2、把木耳放入保鮮盒裡，倒入適量溫水沒過木耳。泡木耳不要用冷水，也不要用熱水，而要用溫水，溫水既可以快速泡發木耳，還能保證木耳清脆爽口的口感。
3、放入一勺食鹽、一勺糖和一勺食用鹼，用手攪拌均勻，蓋上保鮮盒的蓋子，用手端起來搖晃3分鐘。搖晃可以加快木耳吸水膨脹；食鹽和白糖能增加水的滲透壓，讓木耳更快地吸水；食用鹼能清潔木耳，去除雜質和髒東西。
4、3分鐘後，木耳就已經泡發了，個個都很膨大肥厚，和鮮木耳一樣。然後再浸泡2分鐘，用清水沖洗乾淨，就可以烹飪了。
泡木耳的方法大家學會了嗎？木耳怎麼做才好吃呢？下面給大家分享幾個做法，
【涼拌木耳】
準備木耳、香蔥、蒜瓣、泡椒、白糖、花椒、食用油、辣椒油、食鹽、生抽、醋。
1、木耳泡發並洗乾淨，鍋里加水燒開，放入一勺鹽，倒入木耳煮2分鐘，撈出過一下涼水，涼透後撈出瀝乾水分，這樣口感更加爽脆。
2、蒜瓣、香蔥切末，泡椒切碎，沒有的話可以用干辣椒代替。碗裡加入蔥蒜末、泡椒，鍋里倒入適量油，放幾個花椒小火炸出香味，潑入碗中爆香，用筷子攪拌均勻。
3、碗裡加入適量食鹽、白糖、生抽、香醋、辣椒油，用筷子攪拌均勻，澆在木耳上再次拌勻就可以了，好吃爽口的涼拌木耳就做好了。
【荷蘭豆木耳炒肉片】
準備豬肉、荷蘭豆、木耳、醬油、料酒、青辣椒、小米椒、蒜瓣、食鹽、食用油。
1、豬瘦肉洗乾淨，切成薄片，加入食鹽、醬油、料酒、澱粉、食用油，用手抓拌均勻，醃製10分鐘。荷蘭豆撕掉老筋，洗乾淨備用。木耳提前泡發，洗乾淨備用。
2、鍋里加水燒開，放入適量食鹽、食用油，倒入荷蘭豆、木耳煮2分鐘，撈出過涼水後瀝乾水分。青辣椒洗乾淨切絲，小米椒切圈備用，蒜瓣去皮切片。
3、另起鍋加油，放入蒜片爆香，倒入醃好的肉片翻炒至變色，倒入荷蘭豆、木耳，加入適量食鹽、醬油調味，翻炒均勻後撒上青辣椒、小米椒，翻炒至斷生即可出鍋。
