說起糕點，在我們國人傳統的飲食文化中，它雖既不像主食般那樣不可或缺，也不一定如各大菜系般占有舉足輕重的江湖地位，但又占著一種「特別」。
這一塊塊甜鹹相宜的點心背後，蘊含著綿延數千年的文化珍饈，也彰顯了包羅萬象、賞心悅目的地域性獨特氣質。
中國糕點分類
而中國的傳統糕點大致可以分為京式糕點、蘇式糕點、廣式糕點這三大類。
這幾大類糕點又根據地域、物產、風俗、文化等緣由，細緻的分出寧紹式、川式、閩式、滬式等派別。
中國糕點製法
鉗花、鑲嵌、滾沾、拉伸、擠注、模具等製作工藝為中式糕點賦予了一層不一樣的色彩。
蒸、煮、煎、炸、烙與烤等製作方式極大的豐富了中式糕點的口味。
一道道程序之後呈現出來的糕點，無不充滿著東方美食的婉約與匠心。
中式糕點分類概述
01/京式糕點
多指北京天津兩地糕點，融合南北風味，交融滿、蒙、回、藏等飲食習慣。
夏天的綠豆糕、冬天的沙琪瑪、端午的青團、中秋的月餅，還有日常吃的棗泥點心、牛舌餅、山楂鍋盔等都是京式糕點。
02/蘇式糕點
這一流派的形成時期大概在宋代，明、清時已是蘇式糕點如日中天的時期了。具有明顯的時序特色，「春餅、夏糕、秋酥、冬糖」。
蘇式的點心，多以糯米、粳米為主料，像定勝糕、雲片糕，無不透露著江南魚米之鄉的底色。
就好像，把江南四季風物圖景復刻到了一疊疊小點心上。春天的龍井，夏天的荷花，秋天的桂花，一切四時風物都能拿來用於點心的製作。
03/廣式糕點
主要是以廣東為中心的珠江流域及南部沿海地區製作的點心，以嶺南小吃為基礎，廣泛吸取北方各地，包括六大古都的宮廷面點和西式糕餅技藝發展而成。品種有1000多款，為全國點心種類中之冠。
「一盅兩件飲早茶，三包五點食點心」，廣州做為廣東早茶美食文化的核心區域，也是廣式點心的發源地。
既有煎隊、白冰、沙雍、黃餅、雞春酥等多樣點心，還有鳳梨酥、榴槤酥、芒果酥、媽祖餅、老婆餅、抹茶酥、綠豆餅等傳統糕點。
