隨著人們對吃早餐的重視程度越來越高，「不吃早餐」已漸出人們的視野。不僅如此，早在民間就有關於早餐的傳言「早餐吃得像皇帝、午餐吃得像大臣、晚餐吃得像貧民」。
可見，早餐的重要性。然而又有一種說法稱，早餐吃多少、吃什麼，都可以決定壽命長短。
這種說法來自哈佛大學的一項研究，如果能連續十年吃健康營養的早餐，慢性病將降低80%左右。更有調查發現，對於學齡期的群體，正確的吃早餐時間，還有助於提高學習成績。
除此以外，即使想要減肥的人群，吃早餐或許能幫你變瘦。來自一項統計發現，受試者為每天吃早餐與不吃早餐的人，前者機體基礎代謝水平比平均水平快3%~4%，後者代謝水平速度則要比平均水平慢5%~6%。
由此可見，肥胖的人也不用擔心因為吃早餐而讓自己變得更胖，但前提是正確吃早餐。
如何正確吃早餐？絕大多數人都沒做對！
首先，早餐作為一天中的第一餐，雖然沒有傳言中說得那麼誇張，但也應引起大家的重視。根據最新版《中國居民膳食指南》提到，早餐提供的能量可占全天總能量的25%~30%。
也就是說，早餐要有能量供給，即豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪，當然不是油炸類的食物，而是全穀物主食，既能彌補一晚上機體消耗的能量，還具有延緩餐後血糖上升的作用，並保證整個上午的工作與學習效率。
在主食的基礎上，早餐的食物還要儘可能多樣化，如有新鮮的蔬菜、水果、蛋類奶類等，這樣既能解決溫飽問題，還能為機體提供豐富的營養，包括多種維生素、多種礦物質等，就很完美了。
至於吃多少食物，以主食為例，則是早餐以一個拳頭大小的主食即可，在蔬菜水果、蛋類奶類上，大家可以與午餐、晚餐，共同達到每日營養供給：
每日奶及奶製品300~500g；大豆及堅果類25~35g；動物性食物120~200g（每周至少2次水產品、每天一個雞蛋）；蔬菜類300~500g；水果類200~350g；穀類200~300g（全穀物和雜豆50~150g）；薯類50~100g；水1500~1700ml。
以上是健康的吃早餐方式，相反，我們要摒棄以及避免的是傳統早餐，如油炸類早餐，油條、油餅；速食早餐，漢堡包、麵包、餅乾、方便麵等；剩菜剩飯類早餐；零食早餐等，弊處大。
