大家聽說過「殭屍肉事件」嗎？殭屍肉，指的是那些凍了多年的「冷凍肉」，聽說吃了對人體的危害不少。
小九在後台也收到過粉絲的私信——「聽說冰箱冰凍的鮮肉最多儲藏2-3個月，超出3個月吃了不但容易中毒，聽說長期吃還可能會致癌。」
難道超過3個月的冷凍肉真的不能吃了嗎？長期吃真的會有致癌風險？
冷凍與肉質的相互作用
冷凍肉是通過在低溫條件下（通常在零下18攝氏度或更低）保存的肉類產品。這種溫度可以顯著減緩微生物的生長速度，同時減少食物中酶的活性，從而延長肉類的保存期限。
當肉類被冷凍時，其中的水分形成冰晶。
這些冰晶的大小和分布對肉質有直接影響。
理想情況下，快速冷凍可以形成較小的冰晶，這對肉質的破壞較小。相反，緩慢冷凍會導致較大的冰晶形成，可能破壞肉的細胞結構，影響其質地和口感。...............................................................................................................................
凍肉就等於毒肉？
說實話，這個說法可真夠嚇人的。告訴大家，這其實是個誤區。凍肉並不等於毒肉，關鍵在於你怎麼儲存和怎麼吃。
肉類在冷凍狀態下，細菌的生長會受到抑制，因此冷凍是一種有效的保鮮方法。但是，如果冷凍時間過長，或者冷凍過程中的溫度不穩定，肉類的營養價值和口感都會受到影響。如果解凍和烹飪方法不當，也確實可能帶來食品安全問題。
我們不能一概而論地說凍肉就是毒肉。實際上，只要掌握了正確的冷藏和烹飪方法，凍肉同樣可以安全、健康地食用。
冰箱裡的肉，凍多久就不能吃了？
豬肉、牛肉和羊肉，它們的保存期限較為長久，冷凍時間最多可達10-12個月左右。
白肉指的是禽類動物，也就是雞鴨鵝之類的家禽，相對於紅肉，其保存期限較短。一般的保存期限是8個月左右，一旦超過這個期限，切記千萬不要食用。
海鮮類食物為魚、蝦或是帶殼類的食物，是肉類之中保存期限最短的。它的保存期限在6個月左右，這是最長時間，一般需要在4個月內食用為宜，。
鮮魚類最多只能保存一到兩個月，如果徹底處理乾淨再冷凍，保質則可在半年左右。
吃了會怎麼樣？今天講清楚
1.增加消化道負擔
凍豬肉當中的蛋白質含量通常比較高，而且還含有一定脂肪和膽固醇。如果人體長期過量吃凍豬肉後，容易導致腸胃道內容物堆積，增加消化道負擔，可能引起胃腸脹痛、腹瀉等消化不良症狀。
2.營養不良
長期吃速凍食物可能導致營養攝入不足，引起營養不良，伴隨消瘦、虛弱等症狀。此時需要適當補充營養，吃一些新鮮的蔬菜、水果與肉類，比如白菜、柑橘、豬瘦肉等。
3.食物中毒
由於肉的長期冷凍，其中可能含有病毒、細菌和其他有害物質，如果消費者沒有正確處理，可能會導致食物中毒。此外，肉的長期冷凍還可能導致肉中的營養素流失。這種情況下，消費者可能會出現缺乏維生素和營養素的情況，從而影響身體健康。
4.增加肥胖風險
冷凍食品通常含有較高的熱量和脂肪，過多食用會導致能量攝入超過消耗，轉化為脂肪儲存。增加肥胖的風險，從而誘發高血壓、高血脂等疾病的發生概率增高。
5.滋生細菌
肉在冷凍的狀態下不會有大量細菌繁殖，但在化凍時則比新鮮肉更容易會滋生細菌，特別是一些經常化凍、復凍的情況。
再加上，冷凍時的低溫雖然可以抑制細菌繁殖，但卻無法阻止脂肪、蛋白質出現氧化，肉類的變質不會因此而延緩，很多肉在放久了後會逐漸變成褐色、發黃，產生大量容易加速人衰老的脂肪氧化產物。
醫生：冷藏肉類有4個注意，不想進醫院趕緊改
1.解凍有技巧
解凍是冷凍肉使用過程中的重要環節。但是，許多人在解凍過程中存在誤區，例如將冷凍肉放置在室溫下解凍或使用微波爐解凍。這樣的方法會導致肉質表面迅速升溫，有利於細菌繁殖，增加了食材的風險。
科學的解凍方法包括在冰箱中慢慢解凍或使用冷水泡解凍，確保肉質均勻升溫，減少細菌滋生的機會。冷凍肉在冰箱中解凍後，一旦再次冷凍就會改變其組織結構，導致肉質變得鬆軟，口感下降。
2.千萬不要用水沖洗
肉類買回在切塊貯存時，千萬不要用水沖洗，如果直接切塊存放，如果沾有污物或凝血等，可以用廚房用紙擦去，水沖洗肉類沾染更多的水，會影響的保存期限。
整理好的肉塊，應放入保鮮袋中再放入冷凍室，避免和其他食物相互「串味」或污染。在剛放入冷凍室時，不要將塑膠袋扎口，肉冷凍變硬後，在把袋口紮緊為宜。
3.選擇適當的冷凍方式
要選擇適當的冷凍方式。將豬肉放入冰箱冷凍時，可以選擇放在冷藏室或冷凍室內。如果豬肉需要在短時間內保存，可以放在冷藏室內；如果需要長期保存，則應將其放在冷凍室內。
同時，在冷凍過程中，應儘量減少豬肉的解凍次數，以免影響其品質和口感。
4.注意食品的包裝和標識
在購買冷凍肉時，一定要注意食品的包裝和標識是否完整、清晰，並按照標識上的說明進行存儲和使用。對於沒有標識或標識不完整的食品，最好不要購買或使用。
不要以為有了冰箱肉肉就有保障了，冷凍的肉類也是有保險期限的，如果需要冷凍，儘量要科學冷凍，並且掌握好不同肉類的冷凍時間，畢竟長時間冷凍的肉對身體也會有一定的影響。
平常如果要購買冷凍肉，最好選擇正規的渠道，保持的時候儘量分塊分裝好，避免進行反覆的解凍冷凍。
