說起蚝油，就是我們廚房裡很常見的一種調味品了，像我家，就常備蚝油，平常炒菜時，我都習慣在菜品里放入一點蚝油，它的鮮味就會使烹飪出來的菜品更加美味，而且它的棗紅色，還能增加菜品的顏色，使菜品看上去色香味俱全。關於蚝油，大家真的了解嗎？由於蚝油中帶個油字，很多朋友就還以為它是一種油，但事實並非如此。今天就來帶大家一起來了解一下蚝油，看看它到底是什麼，又該如何使用以及購買蚝油的一些注意事項！
一：蚝油是什麼？
關於蚝油的誕生，它其實就源於一場意外，一位叫李錦裳的人，他家是靠賣生蚝以及一些其它簡單食物謀生的，一天在煮生蚝湯的時候，由於忙得不可開交就忘記關火了，等他聞到濃烈香氣衝進廚房時，湯已變成濃稠的黑色湯汁，後來一嘗，不僅沒嘗到焦味，反而味道還非常的鮮美，也就是我們現在使用的蚝油了。所以，蚝油它就是以生蚝為主要原料製成的，而生蚝則是一種高營養價值的貝類食物，還被稱為「海中牛奶」。
二：使用蚝油的注意事項
1，不宜放太早。
很多朋友在炒菜放調料時，覺得只要放了就行，但其實，想要調料發揮出最大作用，放的時機也是有講究的。就像蚝油，如果我們早早地就將它放在鍋里一起炒，在長時間的加熱過程中，蚝油就會慢慢揮發掉，自然也就起不到提鮮的作用了。而且蚝油中的一些營養成分，比如胺基酸、蛋白質等，在長時間的高溫環境下還會被破壞掉。所以，放蚝油的正確方式，應該是等到菜品已經炒熟快出鍋了再放入，它就能很好的發揮提鮮作用，也能更好的保留營養成分。
2，不要放常溫處。
我們注意觀察一下蚝油的瓶身會發現，上面就標註有一行字：開啟後需冷藏。可能很多朋友都忽視了，每次使用完蚝油就隨手放置在了灶台上。然而，蚝油放在常溫或高溫處，就會加速變質，導致蚝油變稀，甚至還會出現長毛發霉的情況，這樣的蚝油繼續使用還會影響身體健康。想要蚝油可以放置更長的時間，開啟後我們就應該把它放冰箱冷藏。
3，不是所有菜都適合放。
因為蚝油的味道非常鮮，不少朋友為了提升菜品的口感，所以不管什麼菜，都會在裡面倒入一些蚝油。但其實，有些菜品里放蚝油，不能起到提鮮作用的同時，還可能會破壞菜品的味道。就比如紅燒、麻辣、酸辣之類的菜品，由於菜品本身的味道就很重，你放入蚝油，根本就起不到提鮮的作用，反而它會降低菜餚的口感，使味道變得怪怪的。像醃製類的菜餚，一般都是要醃製時間比較久的，可蚝油容易變質，要是在醃製菜里放蚝油，還會加速菜品的變質。
三：買優質蚝油的技巧
1，看配料表。
我們都知道，蚝油它是以生蚝為主要原料製成的，那麼一瓶好的蚝油，它所含的蚝汁就應該是最多的。我們在選購時，就要注意看看配料表，選擇配料表第一位是蚝汁的，它就說明這瓶蚝油中的蚝汁含量最高。但要是水排在配料表的第一，就表示水比蚝汁多，這樣的蚝油會比較稀，鮮味也不足。此外，要是配料表中根本找不到蚝汁的，那它就是「假」的了，連蚝汁都沒有怎麼能叫蚝油呢。
2，看顏色。
在買蚝油時，我們還可以從瓶身沒有標籤的地方看看蚝油的顏色，從顏色也能辨別出蚝油的好壞。雖然蚝油乍眼一看就是黑色的，但優質的蚝油，它的顏色是紅褐色至棕褐色，而且裡面看不到任何的雜質。要是將蚝油瓶身搖晃一下，還能看到明顯的掛壁情況，它是比較濃稠的，並不會很稀。相反，要是看到的蚝油顏色很黑，還沒有光澤，搖晃後的掛壁情況很少，那麼就說明這個蚝油的品質比較差，建議不要選購。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個贊，分享給您身邊的朋友或家人，感謝您的支持。
