貼秋膘的季節來一份暖呼呼的紅燒排骨燉土豆再合適不過啦！土豆綿軟入味，排骨醬香濃郁，關鍵是做法簡單，一鍋搞定主食和硬菜，營養均衡還不怕胖~
食材準備（2人份）：
-肋排400g（選帶軟骨的更香）
-黃心土豆2個（澱粉含量高更綿軟）
-蔥姜蒜、八角1顆、香葉1片
-冰糖10g（或代糖）
-生抽2勺+老抽1勺+蚝油1勺
關鍵步驟：
1.排骨去腥不焯水：冷水浸泡30分鐘出血水後，然後清洗乾淨盛出，直接下鍋煎炒至微上色盛出。（這樣肉更嫩更香！）
2.炒糖色秘訣：另一個鍋用小火把冰糖熬至琥珀色（注意別炒糊會發苦），立刻倒入煎好的排骨翻炒上均勻
3.然後加開水漫過食材，加蔥姜、老抽、生抽，大火燒開後轉小火慢燉40-60分鐘（用砂鍋更佳），直到排骨脫骨
4.土豆處理：切滾刀塊後放入排骨鍋繼續燉，直到軟糯，這道菜就完成了。
✨健康小貼士：
-土豆替代米飯：中等大小土豆（約150g）熱量≈110大卡，比米飯低1/3，且升糖指數更低
-排骨選精排：脂肪含量比五花肉少50%
-隱藏吃法：收湯汁前，放幾個小青菜，維生素膳食纖維全都有！
偷懶技巧：用壓力鍋壓15分鐘再收汁，節省一半時間~秋冬吃這個暖胃又滿足，快試試吧！
