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惡名遠昭的空心菜,是「萬毒之王」、「抽筋菜」?勸大家看清真相

68歲的李大爺很愛吃空心菜,但最近他很鬱悶,因為抽筋,他已經很久沒碰空心菜了。

李大爺有著18年的高血壓病史,需要經常鍛鍊身體,控制體重。一開始李大爺以為腿抽筋是鍛鍊過度導致,但即便休息了一陣,可夜間還是會發生小腿抽筋。

後來看有文章說,空心菜是「抽筋菜」,經常吃會導致腿抽筋,於是李大爺把空心菜也戒掉了。

就這樣過了幾個月,李大爺的腿腳問題還是沒有改善,除了夜間抽筋症狀,還時不時出現下肢發涼的表現。李大爺只認為是缺鈣表現,人「老了」就這樣,並未在意。

這天,李大爺要回醫院複查血壓,醫生無意間看到李大爺穿著涼鞋,走路姿勢不自然,腳背處還泛著隱隱紫紅。醫生詢問了李大爺的情況,皺了眉頭告訴他,這不是缺鈣,很可能是動脈硬化閉塞,最好檢查一下。

果不其然,經過進一步檢查,李大爺被確診為下肢動脈硬化閉塞症。

一、空心菜是「萬毒之王」、「抽筋菜」?

在中醫看來,空心菜味甘性寒,入腸、胃經,具有涼血清熱、利濕解毒的功效。但到了現代空心菜流傳「重金屬超標,是萬毒之王」、「抽筋菜」、「外國人都不吃」的說法……

先說說重金屬,多數農產品的重金屬是否超標,主要取決於空氣、水質和土壤三個因素,葉菜類確實比較容易受到重金屬污染,也有實驗研究發現,空心菜富集重金屬能力強於一般蔬菜。

但這並不代表空心菜的重金屬就超出標準,有權威機構檢測發現,市面上空心菜的重金屬含量均在正常範圍

那麼空心菜是抽筋菜?空心菜、菠菜這類含草酸較高的綠葉菜,由於草酸會與鈣結合,形成草酸鈣沉澱,影響鈣吸收,可能會引起抽筋。

但這種情況一般出現在平日攝入鈣不足或缺鈣人群,對於健康人群很少發生。

實際上,空心菜的營養價值可能比想像中要高。

每100克空心菜,鈣含量達到115毫克,鉀含量達到305毫克,其粗纖維比芹菜豐富,食用後可以增加胃腸蠕動,促進脂質類物質代謝。

若擔心空心菜草酸問題,其實可以在烹飪時,先用熱水先焯一下,就可以去除95%的草酸了

另外,購買蔬菜時,建議選擇正規市場、商超,基本都可以控制水源及土壤情況,不會存在重金屬超標問題。

二、常吃4種蔬果要當心,或有致癌、傷腎風險

網上流傳不少說法稱,「多種蔬菜被列入致癌名單,要少吃」,其中包括常見的木耳、番茄、扁豆等等……真相到底怎麼回事?

鮮木耳被傳與皮膚癌有關,主要因為鮮木耳中含有一種光感物質卟啉,人體攝入這種物質,經太陽照射,可引起皮膚瘙癢、發炎、水腫,甚至誘發皮膚癌。

但食用經過處理的干木耳,在處理、暴曬過程中,已經將大部分卟啉分解掉,安全性更高。且生活中很多食物都含有「感光物質」,並不影響我們食用。

另外,還有網傳稱番茄有大量生物鹼,不小心進食過多,容易誘發消化道癌症

未成熟的番茄含有生物鹼,也叫番茄鹼,這種物質攝入過多可引起中毒現象,身體會出現頭暈、嘔吐、腹瀉等。但番茄鹼會隨著番茄的成熟而下降,若食用完全成熟的番茄,就不會出現此類問題。

至於扁豆含有的一些植物凝集素,若在未熟透的情況下,會有食物中毒風險,但只要經過充分烹煮,就不會發生事故,是可以放心食用的

常說「拋開劑量談毒性都是耍流氓」,但以下幾類蔬果還是建議大家少吃為好,可能帶來健康風險。

蕨菜

蕨菜中含有的「原蕨苷」可與胺基酸發生反應,從而破壞遺傳物質DNA。有研究已經證實,蕨菜有致癌的可能性,因此蕨菜涼拌雖然美味,但還是儘量少吃一些。

紅鳳菜

紅鳳菜含有一類叫吡咯里西啶類生物鹼的物質,對人體的肝臟存在潛在毒性,如果長期大量食用,可能會對肝臟造成損傷,因此不建議經常食用。

新鮮黃花菜

鮮黃花菜中含有秋水仙鹼,這種物質可在胃腸道氧化成毒性極強的「二秋水仙鹼」,從而造成嘔吐、腹瀉、肌無力等。因此想吃黃花菜,還是儘量選擇曬乾的

楊桃

楊桃中含有一種神經毒素,可能會影響中樞神經系統。對於健康人群,還可以排出體外。但對於患有腎功能不全者,本身代謝較差,身體積累這種毒素就會引發中毒,或是有生命危險

三、半夜經常腿抽筋,可能與3種疾病有關

很多時間睡覺時出現抽筋,不少人都可能下意識以為是缺鈣了,其實還可能是疾病的信號。

抽筋發生的原因有很多,如缺鈣,會導致肌肉興奮,從而引起肌肉痙攣;天氣寒冷,內外溫差,就會刺激肌肉抽筋;劇烈運動後,體內電解質紊亂,也會引起肌肉收縮;睡眠不足,肌肉疲勞,也會導致局部酸性代謝產物堆積,引起抽筋。

如果排除以上因素仍持續發生的話,警惕以下3種疾病:

1、下肢動脈粥樣硬化

這類疾病可引發患肢缺血、缺氧,導致發冷、麻木,逐漸出現間歇性跛行。由於血流不暢,腿部供血減少,代謝產物無法帶走,就會積累在腿部,從而引起肌肉收縮,導致腿部抽筋疼痛。

2、癌症

當體記憶體在腫瘤,會影響體內鈣磷吸收代謝,身體血鈣不足,就容易導致小腿抽筋。另外腫瘤也會引起內分泌紊亂,導致身體電解質流失,從而誘發抽筋的出現。

3、腰椎間盤突出

據臨床調研,在確認的腰椎間盤突出症患者中,腿抽筋的發生率可高達70%。

由於突出的椎間盤壓迫了椎管內的脊髓和神經根,從而引起脊髓和神經傳導減弱,導致肌肉失去支配神經,引起腿部抽筋。

總之,抽筋牽扯之事,可大可小,若持續的抽筋,很可能不是「小問題」,應該關注起來,儘快到醫院排查是否疾病引起。

責任編輯: 王和  來源:39健康轉載請註明作者、出處並保持完整。

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