天冷了，去超市遇到此菜我從不手軟，貴也買點，拌著吃比肉還香！
這幾天看天氣預報，說是近幾日會有持續降溫和暴雪天氣，所以昨晚下班後特意去超市大採購了一番，蔬菜、米、面都備得足足的了。在蔬菜區買菜的時候，意外發現了這翠綠鮮嫩的鹼性蔬菜~兒菜。
兒菜又叫娃兒菜、抱子菜，它是芥菜的一個變種，它的莖部嫩綠白胖，四周又圍繞著許多小的芽苞，就像一群孩子圍繞著母親，因此得名「兒菜」。兒菜雖然屬於芥菜的一種，但是它的口感卻少了許多芥菜的清苦味，比芥菜更清香，皮綠肉白、口感鮮嫩、味道清甜多汁，適合炒著吃，煮湯吃，涼拌更是香！
兒菜屬於鹼性蔬菜，平時很少能碰到，所以每次只要遇了我都不會錯過，再貴也會買點兒，下面我就分享一下它的好吃做法~涼拌兒菜：
【涼拌兒菜】：
主料：兒菜蝦仁蔥香菜
1.先將兒菜清洗乾淨，然後切成薄片放入盤中，再加入一匙鹽，攪拌均勻後醃製半個小時，醃製後的兒菜口感會更加爽脆。
2.再準備一下配料：取一把海米放入碗中，倒入適量的開水浸泡10分鐘，將其泡軟備用；再取一根蔥白切成蔥絲備用；香菜一根切成香菜段備用。
3.兒菜醃製半個小時後，便可以看到醃製出了很多的水分，這樣兒菜清苦味也就會被醃製出來了，吃起來會更加地鮮美。為了避免兒菜太咸，再將兒菜用清水多衝洗幾遍，然後瀝乾水分後放入碗中備用。
4.再調個碗汁：剁好的蒜末內放入一勺黑芝麻、一勺辣椒碎，然後淋入熱油，激發出蒜和辣椒碎的香味後再加入少許的鹽、一勺白糖、適量蚝油、味極鮮、米醋，攪拌均勻化開調料即可。
5.瀝乾水分的兒菜中放入蔥絲、香菜段和海米，再淋入調好的碗汁，攪拌均勻後裝盤即可。
一道鮮美爽脆的涼拌兒菜就做好了，營養又好吃，冬天吃特別爽口開胃！兒菜含有豐富的植物蛋白和大量維生素，鈣和磷等微量元素含量也很高，不僅可以提高人體免疫力，而且還可以促進腸胃的消化和吸收，對腸胃特別好，是非常有營養的綠色蔬菜，冬天吃膩了大魚大肉，拌上這麼一盤，上桌全家人都搶著吃！如果遇到了你也試試吧。