今天吃什麼?我來幫你選!
每天為你搭配「一日三餐」
-臘腸蒸雞翅--
蒸出來的雞翅肉質很嫩,因為加了香菇吸收了雞翅的油脂,使得雞翅很清淡不油膩,香菇又在湯汁的浸泡下更入味,真的是一道健康美味的菜餚!
--用料--
雞翅4個
臘腸一根
干香菇5朵
香蔥2根
生薑一塊
--做法--
❶雞翅洗淨斬小塊;臘腸切片;香菇用溫水泡發,切條;生薑去皮切片;小蔥洗淨切段。
❷雞塊中依次加入料酒、生抽、蚝油、生薑片、澱粉拌勻,醃製20分鐘。
❸將臘腸片、香菇條拌入醃製好的雞塊中,裝入平盤中,擺上香蔥段。
❹大火蒸15分鐘即可。
--清蒸絲瓜蝦仁--
這道菜顏色青紅搭配,清新可人,絲瓜和鮮蝦清蒸各自帶出最原始的鮮甜,做法簡單,吃起來也是帶著家常菜固有的舒服感。
--用料--
絲瓜半根左右
活蝦200g
蔥蒜適量
--做法--
❶絲瓜去皮,橫向切成小段,鋪於碟子中。
❷鮮蝦洗淨、剝去外殼、蝦頭,蒜瓣切蓉,適量鋪在絲瓜段上。
❸將植物油、醬油、鹽適量調勻,澆在蝦仁上。最後可以加上點蔥段裝飾。
❹隔水蒸5~6分鐘即可。
--小貼士--
注意清蒸時間,過長容易把蝦仁蒸老。
豆豉辣椒蒸鱈魚
1.鱈魚去除魚鱗沖洗下瀝水,醃魚料抹擦一遍,醃5分鐘左右;
2.豆豉泡水約3分鐘,取出放在小碗中,姜切末、紅椒切成小圈;
3.豆豉、薑末、紅椒加調味料調勻成料汁;把料汁淋在魚身上;
4.蒸鍋水開後,放入鱈魚用大火蒸大約6、7分鐘就熟了;
5.魚身撒上蔥花,再淋下1大勺燒熱的油即可。
【火腿蒜茸蒸娃娃菜】
娃娃菜洗淨瀝水,放置案板,將菜根部稍加切除後整株分切,平鋪蒸盤中,入鍋隔水蒸製6-8分鐘至熟
蒸菜的同時,將尖椒洗淨去蒂切椒圈,小蔥洗淨切末,蒜瓣去皮切茸
炒鍋燒熱,不放油,將火腿整條鋪入鍋中,煎至兩面出油焦香起鍋,放置熟食案板切成條絲狀
將蒸好的娃娃菜取出,將盤中滲出的汁水潷入小碗中備用,將火腿絲鋪在蒸製好的娃娃菜上面
炒鍋燒熱注油,三、四成油溫時將椒圈下鍋煸炒,將蒜茸下鍋煸香,將潷入小碗中的菜汁倒入鍋中煮開,添加美極鮮醬油、白糖,鹽調味,用水澱粉勾薄芡
將鍋中熬煮的味汁攪勻收濃,澆淋在火腿娃娃菜面上,將小蔥末撒上點綴盤面,菜品即成。
【肉末蒸豆腐】
內酯豆腐1盒豬肉餡100克柿子椒少許紅尖椒少許料酒少許食鹽少許蒸魚豉油3勺香油3勺花椒少許蔥少許
內酯豆腐上面的塑料蓋揭下,倒扣在盤子上,將內酯豆腐盒的四個角剪一下,使其進入空氣,這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了
肉切末會用攪拌器攪打成肉泥,用勺料酒,少許鹽醃製片刻,十分鐘左右即可
將內酯豆腐切片備用,切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可
內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水,將其倒掉,在蒸製過程中還會有
將肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一層青紅椒粒(或剁椒),澆上一層蒸魚豉油
水燒開後,上鍋蒸10分鐘左右
另起一鍋,燒熱後加香油,花椒爆香,然後將花椒撈出,將香油趁熱澆在豆腐上,然後撒一層蔥花即可
蒜蓉粉絲蒸大蝦
1、把蝦子洗乾淨,挑開蝦線。
2、生抽1.5匙、陳醋1匙、香油半匙、水1匙、糖半匙、鹽適量,調成醬汁;粉絲泡發,蔥姜蒜切末備用。
3、粉絲瀝鋪在大碗裡,再鋪蝦。
4、鍋熱油,倒蔥姜蒜末炒香,然後均勻地倒在蝦上。
5、倒醬汁,蒸鍋水開後蒸8-9分鐘即可。
[page]開屏武昌魚
原料:
武昌魚1條、紅尖椒2個、芝麻油20克、小蔥20克、蒜泥10克、姜10克、白胡椒適量、料酒15克、食鹽1小勺、醋30克、雞精半小勺、蒸魚豉油20克
1、武昌魚清理乾淨,中段用刀切成片(可切斷也可不切斷,不切斷的刀法注意是從背上切開,魚肚的部分相連,個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)
2、將切好的魚皮置於一大碗中,加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘
3、將魚尾棄之不用,魚頭朝上擺在盤中,魚片在盤中擺成扇形,做成孔雀開屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸鍋,蒸8-10分鐘左右
4、小紅尖椒斜切成圈,小蔥切末,將蒸好的魚取出,倒掉蒸出來的水分,尾部裝飾上紅椒圈,撒上蔥末,最後淋上蒸魚豉油和麻油即可
豉汁蒸排骨
原料:
豬大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、蚝油1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2湯匙、植物油1湯匙
做法:
1、豬肋排斬小塊,沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右,撈出瀝乾水分
2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放進小碗裡,加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁
3、把調好的豆豉汁倒進排骨里,拌勻,淋1湯匙食用油拌勻
4、加生粉拌勻,入開水鍋,大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可
蒜蓉粉絲蒸扇貝
原料:
扇貝4個、粉絲半把、小蔥適量、姜適量、蒜1瓣、料酒適量、醬油適量、沙拉油適量、食鹽適量、雞精2克
做法:
1、扇貝清洗乾淨,粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切,1瓣蒜切成蒜末,蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽,雞精混勻備用;洗乾淨的扇貝用刀剖出,將粉絲剪成小段,然後鋪在貝殼裡,均勻的撒一點點兒細鹽
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上,每隻均勻的倒入少許黃酒,鋪上調好的蒜蓉
4、再擺上幾根薑絲,入開水鍋中大火蒸5分鐘取出,揀掉薑絲,逐個灑上少許蔥花,澆點醬油,另取一鍋油燒至冒煙,再均勻的澆在蔥花上激發香味即可,
蒸淋茄子
1.將茄子切條放到蒸鍋中蒸熟,將大蒜切末,蔥切碎,青椒紅椒切碎備用
3.碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調汁。
4.倒入晾好的辣椒油,將切末的材料倒入醬汁碗中攪拌均勻,淋到蒸好的茄子上即可。
豆豉醬蒸雞腿
1.雞腿洗淨後切一刀方便入味。(或者用牙籤戳小孔),洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎。
2.洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中,再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。拌勻。
3.裝入保鮮袋中,放冰箱冷藏醃製過夜。
4.放入蒸鍋中,水開後,中火蒸約20分鐘左右即可。
【白蛤蒸蛋】
雞蛋3個雪蛤200克姜適量小蔥適量香油適量
姜蔥加水煮開,放入洗乾淨的白蛤,煮至微開備用
雞蛋打散,取白蛤水150ML混合
盤子抹油,放入煮開的白蛤,倒入過篩的蛋液
蓋上保鮮膜,水開後放入,大火蒸10分鐘至蛋液凝固
淋上美極鮮和香油即可
臘腸蒸南瓜
1.南瓜切塊洗淨,臘腸和蒜分別切末。
2.一勺生抽一勺蚝油一勺白糖一勺香醋一勺剁椒少許香油調成醬汁。
3.南瓜倒入塔吉鍋中鋪平,臘腸蒜末倒在南瓜上。
4.淋上醬汁蓋好蓋子微波爐加熱7分鐘悶3分鐘即可,撒上香蔥。