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怎樣才能把牛肉燉爛?「廚房問答」為你支招(組圖)
2024-01-15

把肉選好,做出軟嫩味道❶選肥瘦相間的肉無論是炒還是燉,選擇肥瘦相間的,就會比純瘦的嫩口。燉肉不如試試牛肋肉,切滾刀塊燉,油脂豐富,還有燉爛的嫩筋在裡面,口感豐富。還可以選牛腱,前腱更嫩點,後腱也不錯。切滾刀塊、小塊都行。牛腱爛得快,一般明火燉1個半小時就熟爛的剛剛好。(by@圓小...

明日大雪,天寒別忘了做3事,忌3事,吃3樣,做足準備過深冬
2023-12-06

二十四節氣中的大雪時節就要到了,這也是冬季的第三個節氣,意味著仲冬的開始,氣溫有了顯著的下降,各地的雨雪天氣也會增多,北方很多地方可能都會在一夜之間披上銀裝。漫天飛雪的景色固然讓人期待,但具有攻擊性的寒氣也會相伴而至,大雪節氣一定要做好防寒和保暖工作。日常飲食也要多多重視,冬日進...

萬能糖醋汁,牢記黃金比例「54321」,做任何糖醋菜,一次成功(組圖)
2023-11-23

很多人都愛吃糖醋菜,菜品的顏色也紅亮,口味酸酸甜甜,特別開胃。想要做好糖醋菜,最關鍵的就是糖醋汁了。如果你以為,糖醋汁就是糖+醋就錯了,這算是丐版配方,無論是色澤還是味道,都算不上最好。飯店裡做的糖醋菜,不管是糖醋裡脊,還是糖醋排骨,都是色澤紅亮,酸甜爽口,吃起來特別美味。大廚們...

5種傷肺食物,為了肺部健康,喜歡吃喝的,還是儘量控制(組圖)
2023-01-22

五大傷肺食材已揭曉,為了更好的肺部身心健康,喜歡吃的人,或是儘可能管住嘴1、辛辣食物刺激性的食物辛辣食物刺激性的食材可不但僅限於朝天椒,在中醫學上把薑片,蒜頭,芥末醬,甜味調味品等具備強刺激的食材也歸入其列。這類食材吃多後,會造成容易上火,而肝火重非常容易傷肺氣,導致心陰耗損,導...

把整隻鴨子裝進壇里,不加一滴水,5年後打開罈子,看到成品服了(組圖)
2022-12-14

說起鴨子,大家肯定第一時間想到的就是老北京烤鴨,認為絕對在沒有比烤鴨還好吃的鴨子的做法了把,但是小編最近在電視上看到了不一樣的鴨子的吃法,這種鴨子的做法我還是第一次見過,真是打開了我對美食的又一新的看法,究竟是什麼的鴨子做法,讓小編從此驚訝呢,接下來就帶你們看看去。這不是又到了周...

吃得越飽死得越早?研究了5800多種食物,3種「減壽」食物要少吃(組圖)
2021-12-18

人的一生只能吃9噸食物,誰先吃完誰先走!三年前,張阿姨在手機上看到一篇文章,專家說人的一生吃的食物都是有定數的,先吃完9噸食物的人消化系統損傷快,肯定比晚吃完的人短命。看起來還蠻有道理的,於是張阿姨就開始了限制飲食的生活,每天基本上不吃肉,只吃素,連蝦、魚...

誘發高血壓的真兇,並不是食用鹽!如果不忌口,降壓藥等於白吃(圖集)
2021-08-15

有很多人都認為引發高血壓的元兇是食用鹽,其實是它,真正引發高血壓的元兇是食用鹽中的鈉物質。世界衛生組織推薦每人每天鈉的攝入量是小於5克。飲食中無處不在的鈉,是導致血壓升高的重要原因。攝入大量的鈉元素,血液里的鈉含量就會增加,從而會使更多的水進入血管當中去,...

5大傷肺食物已揭曉,為了肺部健康,喜歡吃的人,還是儘量管住嘴(圖集)
2021-04-11

不知道大家有沒有做過憋氣測試,稍憋一會氣,就感覺肺像要炸了一樣,身體都無法承受,試想如果不能呼吸了,將是面臨多麼可怕的境地。而主呼吸的器官就是肺了,它不僅負責調節呼吸,還承擔著造血的重任,平時大家覺得呼吸是件自然而然的事情,血液如何生成也不會太多去考慮,根...

一家三口確診胃癌,8歲孩子也沒躲過,醫生:一種菜不能天天吃(圖集)
2021-03-15

小白一直是大家眼裡的幸福女人,不僅和老公感情很好,兒子聽話成績好,而且工作上業績也不錯。但就是這樣的安穩的生活,卻被一紙檢查報告給打破了。報告顯示小白一家三口都患了胃癌,而且小白的情況最嚴重。前陣子小白因為嚴重的便血和胃痛到醫院檢查,竟被告知是患了胃癌,然...

兄弟三人接連患上胃癌 因為他們都有這種飲食習慣!(組圖)
2020-11-19

曾經有個這樣的報導,浙江大學醫學院附屬邵逸夫醫院接連收治了3位胃癌患者,他們是三位堂兄弟,年齡分別是65歲、58歲和45歲,年齡最大的一位已經處於胃癌中晚期。醫生分析,他們三人相似的生活習慣,可能是胃癌的第一元兇。後來發現,問題就出在他們的飲食里。原來,他...

日本患癌率極低 中國卻反之 因為我們天天吃日本不吃的東西(組圖)
2020-06-18

社會不斷發展,全球癌症發病率也在不斷發展,達到了50%,也就是說每年都會新增1500萬癌症患者。特別是在中國,癌症發生率正處於快速上升階段,你稍微注意下你身邊可能就會有患癌者,而且患癌的概率越來越年輕化,遺憾的是現在的社會環境是不可能完全杜絕癌症,防範預防...

不管燉什麼肉 千萬不能放「它」!不懂就亂放 難怪肉不嫩湯不鮮(組圖)
2019-08-19

咱們平常都能吃著豬肉、牛肉和羊肉了。肉也有好多種做法兒,除了能炒菜,還能燉肉、做肉湯兒喝。有的肉不能很快就做熟了,就得燉,而且肉本身會有腥味兒和別的味兒,燉肉更是能散了腥味兒,燉肉還能讓肉入味兒更快。還有的肉上帶著骨頭,像排骨、牛棒骨,帶骨頭的肉不管是燉...

小蘇打粉醃肉危害健康?料理「軟化肉質」用這方法更好(圖)
2018-11-14

網路流傳訊息指出,有些餐廳會利用小蘇打粉來醃肉,讓肉質更軟嫩,但卻可能危害人體健康,對此,食藥署闢謠專區澄清,小蘇打粉有分「食品用」或「工業用」,使用時分辨清楚,並且勿使用過量,其實無須太擔心。 示意圖/TVBS 食藥署指出,碳酸氫鈉(NaHCO...

小蘇打粉醃肉有害健康?改用這些方法更好!(組圖)
2018-09-20

近期內網路流傳1段訊息,內容稱部分餐廳為使食用肉品口感軟嫩,會在其中添加小蘇打粉,恐危害人體健康,衛福部食藥署對此也在食藥闢謠專區提出回應。 【迷思破解】小蘇打粉真的能醃肉? 食藥署表示,俗稱作小蘇打粉的碳酸氫鈉(NaHCO3)是一種鹼性的白色粉末,應用...

醃肉為什麼放雞蛋清?醃肉為什麼不放蛋黃?(組圖)
2018-02-13

醃肉加雞蛋是為了讓肉更嫩滑。 在醃製的過程中放上蛋清可以鎖住肉的水份,隔絕肉和空氣,也可以不至於被鹽,調味品破壞肉的鮮嫩,使肉的口感始終保持滑滑的,嫩嫩的。放入蛋清後,使勁用手抓一抓肉,使肉跟蛋清更加融合。做水煮肉片,炸裡脊,做滑肉等需要把肉先醃製,而在...