把肉選好，做出軟嫩味道❶選肥瘦相間的肉無論是炒還是燉，選擇肥瘦相間的，就會比純瘦的嫩口。燉肉不如試試牛肋肉，切滾刀塊燉，油脂豐富，還有燉爛的嫩筋在裡面，口感豐富。還可以選牛腱，前腱更嫩點，後腱也不錯。切滾刀塊、小塊都行。牛腱爛得快，一般明火燉1個半小時就熟爛的剛剛好。（by@圓小...

二十四節氣中的大雪時節就要到了，這也是冬季的第三個節氣，意味著仲冬的開始，氣溫有了顯著的下降，各地的雨雪天氣也會增多，北方很多地方可能都會在一夜之間披上銀裝。漫天飛雪的景色固然讓人期待，但具有攻擊性的寒氣也會相伴而至，大雪節氣一定要做好防寒和保暖工作。日常飲食也要多多重視，冬日進...

很多人都愛吃糖醋菜，菜品的顏色也紅亮，口味酸酸甜甜，特別開胃。想要做好糖醋菜，最關鍵的就是糖醋汁了。如果你以為，糖醋汁就是糖+醋就錯了，這算是丐版配方，無論是色澤還是味道，都算不上最好。飯店裡做的糖醋菜，不管是糖醋裡脊，還是糖醋排骨，都是色澤紅亮，酸甜爽口，吃起來特別美味。大廚們...

五大傷肺食材已揭曉，為了更好的肺部身心健康，喜歡吃的人，或是儘可能管住嘴1、辛辣食物刺激性的食物辛辣食物刺激性的食材可不但僅限於朝天椒，在中醫學上把薑片，蒜頭，芥末醬，甜味調味品等具備強刺激的食材也歸入其列。這類食材吃多後，會造成容易上火，而肝火重非常容易傷肺氣，導致心陰耗損，導...

說起鴨子，大家肯定第一時間想到的就是老北京烤鴨，認為絕對在沒有比烤鴨還好吃的鴨子的做法了把，但是小編最近在電視上看到了不一樣的鴨子的吃法，這種鴨子的做法我還是第一次見過，真是打開了我對美食的又一新的看法，究竟是什麼的鴨子做法，讓小編從此驚訝呢，接下來就帶你們看看去。這不是又到了周...

人的一生只能吃9噸食物，誰先吃完誰先走！三年前，張阿姨在手機上看到一篇文章，專家說人的一生吃的食物都是有定數的，先吃完9噸食物的人消化系統損傷快，肯定比晚吃完的人短命。看起來還蠻有道理的，於是張阿姨就開始了限制飲食的生活，每天基本上不吃肉，只吃素，連蝦、魚...

有很多人都認為引發高血壓的元兇是食用鹽，其實是它，真正引發高血壓的元兇是食用鹽中的鈉物質。世界衛生組織推薦每人每天鈉的攝入量是小於5克。飲食中無處不在的鈉，是導致血壓升高的重要原因。攝入大量的鈉元素，血液里的鈉含量就會增加，從而會使更多的水進入血管當中去，...

不知道大家有沒有做過憋氣測試，稍憋一會氣，就感覺肺像要炸了一樣，身體都無法承受，試想如果不能呼吸了，將是面臨多麼可怕的境地。而主呼吸的器官就是肺了，它不僅負責調節呼吸，還承擔著造血的重任，平時大家覺得呼吸是件自然而然的事情，血液如何生成也不會太多去考慮，根...

小白一直是大家眼裡的幸福女人，不僅和老公感情很好，兒子聽話成績好，而且工作上業績也不錯。但就是這樣的安穩的生活，卻被一紙檢查報告給打破了。報告顯示小白一家三口都患了胃癌，而且小白的情況最嚴重。前陣子小白因為嚴重的便血和胃痛到醫院檢查，竟被告知是患了胃癌，然...

曾經有個這樣的報導，浙江大學醫學院附屬邵逸夫醫院接連收治了3位胃癌患者，他們是三位堂兄弟，年齡分別是65歲、58歲和45歲，年齡最大的一位已經處於胃癌中晚期。醫生分析，他們三人相似的生活習慣，可能是胃癌的第一元兇。後來發現，問題就出在他們的飲食里。原來，他...

社會不斷發展，全球癌症發病率也在不斷發展，達到了50%，也就是說每年都會新增1500萬癌症患者。特別是在中國，癌症發生率正處於快速上升階段，你稍微注意下你身邊可能就會有患癌者，而且患癌的概率越來越年輕化，遺憾的是現在的社會環境是不可能完全杜絕癌症，防範預防...

咱們平常都能吃著豬肉、牛肉和羊肉了。肉也有好多種做法兒，除了能炒菜，還能燉肉、做肉湯兒喝。有的肉不能很快就做熟了，就得燉，而且肉本身會有腥味兒和別的味兒，燉肉更是能散了腥味兒，燉肉還能讓肉入味兒更快。還有的肉上帶著骨頭，像排骨、牛棒骨，帶骨頭的肉不管是燉...

網路流傳訊息指出，有些餐廳會利用小蘇打粉來醃肉，讓肉質更軟嫩，但卻可能危害人體健康，對此，食藥署闢謠專區澄清，小蘇打粉有分「食品用」或「工業用」，使用時分辨清楚，並且勿使用過量，其實無須太擔心。 示意圖／TVBS 食藥署指出，碳酸氫鈉（NaHCO...

近期內網路流傳1段訊息，內容稱部分餐廳為使食用肉品口感軟嫩，會在其中添加小蘇打粉，恐危害人體健康，衛福部食藥署對此也在食藥闢謠專區提出回應。 【迷思破解】小蘇打粉真的能醃肉？ 食藥署表示，俗稱作小蘇打粉的碳酸氫鈉(NaHCO3)是一種鹼性的白色粉末，應用...

醃肉加雞蛋是為了讓肉更嫩滑。 在醃製的過程中放上蛋清可以鎖住肉的水份，隔絕肉和空氣，也可以不至於被鹽，調味品破壞肉的鮮嫩，使肉的口感始終保持滑滑的，嫩嫩的。放入蛋清後，使勁用手抓一抓肉，使肉跟蛋清更加融合。做水煮肉片，炸裡脊，做滑肉等需要把肉先醃製，而在...