過去人們把花生叫做長壽果或長命果，花生的蛋白質含量非常高，花生中含有25%的蛋白質，在植物類食物裡面僅次於大豆。其次花生中含有相當多的維生素，比如維生素E，這是一種很重要的抗氧化物質。花生還富含不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2等多種營養成分。吃花生會上...

吃雞蛋會造成膽固醇過高。這是長期以來，人們飲食習慣中的常識之一，使得許多人不敢吃雞蛋。但是其實現在已經有許多相關研究證實，雞蛋並不會造成膽固醇過高。在一九六○年代的美國，許多人相信，蛋黃含有大量的膽固醇成分，因此為了健康著想，應該減少雞蛋的攝取量。但經過無...

作為夏天餐桌上必不可少的食物，海帶無論是涼拌或者炒菜都風味俱佳。要知道，每100克干海帶中，蛋白質含量高達8.2克，膳食纖維含量則高達9.8克。經營養學研究，海帶中還含有40多種活性成分，對於人的身體，尤其是兒童和老人都非常有利，因此深受人們喜愛。人們在購...

充足的肌肉讓我們行動自如、體態豐盈；不只如此，肌肉還能調節生理機能、提高新陳代謝率，關係著你老得有多快。面對關乎熟齡生活品質和行動自由的肌肉，醫師指出，50歲開始就應該關心肌肉狀況。你懂得正確"固肌本"嗎？還是因為錯誤的保健觀念，讓體內的肌肉生長趕不上流失...

菌類營養豐富，味道鮮美，富含人體礦物質、維生素和多糖等營養成分，是高蛋白、低脂肪食物的健康食品，所以有人戲稱吃四條腿的（豬、牛等）不如吃兩條腿（雞、鴨等）的，吃兩條腿的不如吃一條腿（菌類）的。常見的菌類有香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀等，每一種都...

為什麼吃過東西還是感覺餓？不當的飲食和生活習慣，都會讓你誤以為自己很餓而吃不停。更要留心，這可能是疾病的警訊。太咸、太甜、缺蛋白質都會增加飢餓感吃重咸，除了增加高血壓風險，也會刺激食慾，導致飢餓感。2016年《營養期刊（The Journal of Nut...

素食者、減重者、銀髮族，這三類人容易缺乏蛋白質。蛋白質是幫助提升肌肉量的關鍵營養素。然而，素食者、減重者、銀髮族，這三類人容易缺乏蛋白質。筆者從食材選取、處理、搭配和烹調技巧的角度，教你輕鬆補充蛋白質、增加肌力。1.素食者素食者往往以麵筋和植物性蛋白質取代...

韭菜和韭黃都是生活中經常食用的佳肴，它們既可做主料，也可做配料或餡料，如最常見的韭菜餃子、韭黃炒雞蛋等。甘愛萍教授介紹，韭黃其實是韭菜的軟化栽培品種，因不見陽光葉綠素分解，葉黃素顯現而呈黃白色。雖然韭菜和韭黃是同一種植物，但它們的營養成分、功效、顏色、價格...

眾所周知，牛肉中的蛋白質含量是很高的，在肉類蛋白質金字塔中，它處在最頂層的區域。往往每100克牛肉中還有20克的蛋白質。但有一種食物，與牛肉的質量相同，其蛋白質卻是牛肉的兩倍以上。那就是腐竹。腐竹雖然蛋白質是牛肉的兩倍，但是價格卻比牛肉便宜四倍。這種平價而...

蛋白質是人體所必須的營養物質。我們常吃的肉類、蛋類、豆類等食物中，蛋白質含量都非常豐富。不過，食物中的蛋白質是有所區別的。按照來源來分的話，肉蛋奶中的蛋白質屬於動物蛋白，豆類、堅果中的蛋白質則屬於植物蛋白。近日，知名醫學期刊《JAMA》子刊《JAMA In...

多年來，世界上很多國家致力於通過飲食來預防疾病，各國的營養工作者根據自己國家的飲食特點不斷更新飲食指導，最終研究發現生活在歐洲地中海沿岸的義大利、西班牙、希臘、摩格哥等國居民心臟病發病率很低，普遍壽命長，且很少患有糖尿病、高膽固醇等現代病，是世界上長壽地區...

豬身上可哪哪都是寶，不論是豬肉、豬肝、豬裡脊、豬蹄還是豬頭等等，每個部位都能烹飪出一道絕頂美味的佳肴來，今天陽仔要特別給大家安利一個豬的部位，那就是豬肚，簡單來說也就是豬的胃，說到豬肚的話，它會給人一種特別髒的感覺，但我相信，在座的有不少喜歡吃涼拌豬肚絲的...

在以前生活條件比較差，物質過度缺乏，平常家庭都是粗茶淡飯，難得吃上幾頓魚、肉，就是大戶人家才也只有逢年過節才吃上肉類，所以大家都覺得只有肉類營養價值才高，而粗茶淡飯就是沒有營養。而今天物質豐富，人們的生活水平大大提高，魚、肉已經是家常菜，我們放過來思考，是...

土豆和紅薯都是根莖類植物，看起來似乎是一家，但實際上它們門戶不同，土豆是茄科植物，和番茄、茄子是近親，而紅薯是旋花科植物，與牽牛花是近親。有人說紅薯是世界上最健康的食品之一。如今，人們似乎更常吹捧紅薯的營養價值，而土豆在很大程度上被視為是在欺騙的日子裡你可...

長期不吃主食到底有什麼危害呢?一、由於主食攝入不足,攝入的熱量無法滿足人體新陳代謝的需要,體內的脂肪、蛋白質過量分解、身體會變得消瘦,確實起到了減肥的目的但是這種方式減下來的特別容易反彈,而且會導致營養不良,頭髮變得枯黃、整個人看起來精神氣色差,仿佛老了十...

現代生活當中，魚是我們比較常見的食材，不管是在家還是在外面應酬，在中國一般都講究，魚這道菜，當然魚不管怎麼做要有講究嗎，怎麼擺要有講究，怎麼吃也是很有講究的，寓意也很深，年夜飯也是更是少不了有魚的，年年有餘（魚），意義深遠。魚類之所以能成為我們一個非常重要...

今天給大家推薦好吃的孜然烤豆腐。不知道大家愛不愛吃豆腐，反正我是非常的喜歡，不管哪種做法都非常的好吃，豆腐含有豐富的蛋白質和鈣質，不管是老人孩子孩子都可以多吃一些，易消化又營養，做法也是很多變，豆腐湯、麻婆豆腐、涼拌豆腐、煎豆腐等等，不過我最喜歡吃的還是孜...

人們常說：主食不能吃得太精細，多吃粗糧好啊！就會有人十分疑惑，五穀雜糧，到底好在哪呢？今天靜靜就為大家從六個方面一一分析。五穀雜糧到底有多好？我們都知道五穀雜糧的營養素非常豐富，除富含澱粉外，還含有其它一些營養元素，如蛋白質、維生素、膳食纖維等。特別是各種...

喜歡吃水煮蛋嗎？加在沙拉里、灑點鹽巴都十分美味的水煮蛋，水煮調理不會使用到油，不對身體造成負擔又能輕鬆補充營養，日本多年前曾爆紅過「水煮蛋減肥法」，前職業棒球選手門田博光透過這種方法短短8天就瘦下了8公斤，卻因為只吃水煮蛋的方式過於激烈，而有影響健康的疑慮...

蛋白質良好的食物來源是動物性食品，如肉蛋奶以及大豆，現在越來越多的研究發現，就健康而言，攝入植物性蛋白質對健康更有益。一項發表在美國心臟病學會雜誌JAHA，涉及12168名成人，時間自1987到2016年的飲食隨訪調查發現，與以食用動物性食物為主的人相比，...