51、做饅頭時，如果在發麵里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香;
52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香;
53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鐘可變白;
54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹;
55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好;
56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減;
57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除;
58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入;
59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒;
60、菜太辣，放些醋可減低辣味;
61、菜太苦，滴入少許白醋;
62、湯太咸又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中;也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中;
63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中;
64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初;
65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香;
66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜餚香味可口，並可做涼拌菜;
67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反覆放入鍋中炸，混濁的油可變清澈;
68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜;
69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味;
70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純;
