民以食為天，飲食直接影響著人類的健康。良好合理的健康飲食習慣是保健的一個重要方面，可使身體健康地生長、發育。不良的飲食習慣則會導致人體正常的生理功能紊亂而感染疾病。正所謂「食藥同源」，恰當的飲食對疾病會起到治療的作用，幫助人體恢復健康。
膽固醇是一種脂肪物質，主要是由肝臟產生的，對身體的正常運作至關重要。高密度脂蛋白（HDL）將膽固醇從細胞運送到肝臟，在那裡它被分解或作為廢物排出體外，被稱為「好膽固醇」。低密度脂蛋白（LDL），又被稱為「壞膽固醇」，會將膽固醇帶到細胞中，過量的膽固醇會在動脈壁中形成。
高膽固醇是心臟病的主要危險因素，據美國CDC數據，這一問題影響了約9500萬美國人，並與從心臟病到糖尿病等嚴重健康狀況有關。
他汀類藥物是治療高膽固醇的主要方法之一，然而，服用他汀類藥物的人可能會出現頭痛、肌肉疼痛和噁心等副作用。
2022年1月26日，美國梅奧診所的研究人員在"The Journal of Nutrition"期刊上發表了一篇題為" Reduction in Serum LDL Cholesterol Using a Nutrient Compendium in Hyperlipidemic Adults Unable or Unwilling to Use Statin Therapy: A Double-Blind Randomized Crossover Clinical Trial Get access"的研究論文。
該研究首次證明，食物干預與降低膽固醇的藥物一樣有效，許多不能服用他汀類藥物的患者可以通過食物干預來控制高膽固醇或高脂血症。
Step One Foods，是一種每天兩次給藥的飲食系統，其產品經過精確配製，有助於降低 LDL膽固醇。所有食物均由已知對膽固醇水平產生積極影響的真實成分（核桃、杏仁、亞麻等）製成，每份食物都含有精確數量的纖維、omega-3脂肪酸、植物甾醇和抗氧化劑等，幫助維持健康的膽固醇水平和心血管健康。
這項多中心、隨機、雙盲的交叉研究由2個階段組成，每個階段為期4周，間隔4周。共納入18名男性和36名女性，所有參與者被要求每天兩次用 Step One Foods代替現有的類似食物，包括每份大於5克纖維、1克omega-3、1克植物甾醇和1800μmol抗氧化劑。在基線和每個階段結束時測量血脂，並使用方差分析模型進行比較。
研究發現，僅用 Step One Foods代替高脂血症患者所吃的食物的一小部分，可以快速且顯著降低膽固醇。
具體來說，參與者在30天內LDL膽固醇平均降低了9%，其中有一些人的LDL膽固醇降低了30%以上。
服用研究食物4周後LDL膽固醇個體百分比
此外，該研究還讓參與者在30天內嘗試其他非 Step One Food的飲食替代，但沒有觀察到類似的膽固醇降低。
總之，該研究首次證明了食物干預與降低膽固醇的藥物一樣有效。
研究人員表示，以食物為基礎的干預可以顯著降低膽固醇，這項研究的意義是深遠的。許多不願意或無法服用他汀類藥物的患者可以通過簡單的飲食干預來幫助控制高膽固醇或低血脂症。
