漢堡、炸雞、方便麵……這些食物一出現，就被打上了「垃圾食品」的標籤，許多家長也儘可能不讓孩子吃這類食物。
近期，在國內問答平台上出現這樣一個問題，「為什麼長輩們認為漢堡、炸雞是垃圾食品，而粽子、麵條、饅頭、燒賣、米飯、湯圓、餃子、油條、月餅卻不是？」咱們傳統中華美食油條、湯圓、月餅等，仔細深究仿佛也並非那麼健康。這一問題的出現讓「垃圾食品」的話題再次受到人們關注，你心中的「垃圾食品」天團有哪些？
「垃圾食品」到底是什麼？
垃圾食品（Junk food）不是一個營養學的學術概念，它並沒有一個明確的定義。通常指那些多次加工處理、熱量較多但沒有很多營養價值的食品，比如高糖飲料，油炸快餐，高熱量甜品。這個詞出現於上世紀50年代的美國，是一家俄亥俄州的報紙首先使用這個詞的。在這篇文章里，「垃圾食品」這個詞用來概括主要由精製米麵和精製糖加工成的食物。
對老一輩人來說，過去食不果腹的日子裡，鹹菜、臘肉、高糖甜點等傳統食物都是很珍貴的，屬於生活必需品，是用來填飽肚子的，因此他們並不會將其與「垃圾食品」掛鈎。然而，很多中國傳統小吃的營養成分多以糖類為主，吃多了會給身體帶來很大負擔，容易導致糖尿病。我們熟悉的油條也是屬於一種高油、高鈉、高熱量的食物。而像月餅、粽子也含有很多糖分和油脂，但它們屬於節慶時的點心，一年也不吃幾次，偶爾吃點也無妨。
如今，無論我們走到哪裡，在雜貨店、便利店、超市、各類媒體上，都能看到「垃圾食品」的身影，且它們通常看起來非常吸引人，這讓許多人開始沉迷於「垃圾食品」。
「垃圾食品」根本停不下來？傷害多嗎？
荷蘭馬斯垂克大學，Remco Havermans教授和研究團隊做了相關研究，他們認為，人類物種在進化過程中，為了能讓自己吃飽並活下來，會有意選擇那些能量效率更高的食物（高糖、高熱量食物）。
密西根大學博士 Erica M. Schulte研究團隊對人們熱衷垃於圾食品的原因進行了探索，結果發現減少食用「垃圾食品」後，人們會出現一些戒斷症狀，如情緒波動、渴望、焦慮、頭痛等類似於戒菸、戒酒的戒斷反應。這也在一定程度上反映出「垃圾食品」具有成癮性，會導致人慾罷不能。而發表在《細胞代謝》（Cell Metabolism）上的一項研究也同樣表明，吃高脂肪或含糖的食物會改變我們「腦迴路」，會激活大腦的多巴胺系統，產生愉悅，並獎賞自己重複同樣的事情，這也使得人們對這類食物產生持久的偏好。
而吃過量的垃圾食品會對人的整體健康產生負面影響，吃垃圾食品的短期影響包括：
壓力水平增加；
疲勞、飢餓；
睡眠困難；
注意力集中困難；
情緒低落；
蛀牙。
從長遠來看，吃大量垃圾食品可能會導致：
糖尿病；
心血管疾病；
骨質疏鬆；
肥胖；
高血壓；
抑鬱症。
其實，沒有垃圾的食品，只有垃圾的吃法
那讓M記、K記等「洋快餐」背鍋就完事兒了嗎？實際上，許多舶來品食物並不都是「垃圾食品」，我們以為的「垃圾食品」列表是存在誤區的。
比如這幾種「共識」中的「垃圾食品其實並沒有那麼「垃圾」。
方便麵。總被傳防腐劑、添加劑多，但其實正規廠家生產的方便麵沒有防腐劑，添加劑的使用也是合規的。可以選擇非油炸的方便麵，並控制食用量，現在網上也有很多加蔬菜、雞蛋、調料包減半或不放的「健康泡麵煮法」，這樣吃就健康許多。
罐頭。在正規渠道購買的罐頭是有安全保障的，製作過程中會損失部分維生素，但蛋白質、膳食纖維等不會流失。需要注意的是，水果罐頭裡含有大量糖分，食用時需控制量且不要喝「汁水」，而肉類罐頭可能含油脂、鹽分較多，可刮去表面油脂並少量食用。
漢堡。它基本由麵包、肉類、芝士、番茄、生菜等製成，其中包含了多種營養元素。我們可以選擇能量和脂肪較低的漢堡，現在很多店還可以自主選擇醬料，免去沙拉醬、番茄醬等，不就是主食+肉+蔬菜了嗎？健康值瞬間提升！而漢堡的「好搭檔」薯條、碳酸飲料、炸雞就儘可能將其拆開了。
麻辣燙。被詬病為食材不新鮮、熱量高、不衛生、口味重。食材和衛生問題哪能怪罪麻辣燙本身，科學安排好了，麻辣燙就是適合國人體質的「減脂餐」。重要的是湯底得選好，不要選過油過辣的。食材上也多選擇蔬菜、簡單加工的豆製品等，主食可選擇紅薯、玉米、土豆等。
燒烤。燒烤過程中會產生苯並芘、亞硝胺等致癌物質，但癌症是多種致癌因素長期積累的結果，偶爾吃吃燒烤也不必過於擔憂。儘量避免明火燒烤，可以選擇電烤、鐵板燒等。吃燒烤時，不要喝酒，可搭配蔬菜一起吃，肉類要烤熟但不能烤得太焦，並適量用調料和蘸料。
這正應了那句「沒有垃圾的食品，只有垃圾的吃法」，人體的健康運轉靠的是六大營養素的協調供給：碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水。生活中比起避開「垃圾食品」，更重要的是注意平衡膳食，作息規律，並多加鍛鍊，這樣才能更好守護我們的健康。
