血脂高？很多人第一時間想到的就是，少吃肉、少吃油！
單純的認為血脂高就是血液中的脂肪含量偏高，只要減少脂肪的攝入，日常吃素食就能快速的調理好血脂問題。
但吃到最後，很多人也發現，堅持吃素，人或許是瘦了，但這血脂仍然高。
另外還有一些人，為了預防高血脂問題，也開始吃素，最後沒血脂問題竟還吃出了血脂問題。
這究竟是怎麼一回事呢？有了高血脂，飲食到底該如何調理呢？
人體血脂的合成與代謝並不是我們想像中那般簡單，它會受到多方面因素的影響。
而讓人患三高的不是某類食品，而是錯誤的飲食生活習慣，總體不平衡。
人長期的飲食結構中應包括主食、蔬菜、魚肉、蛋奶、水果等。肉如果不吃了，這部分的能量則需要其他食物來填補。
而這樣並不能保證人體總熱量的攝入就會減少。
另外，單純吃素，易導致某些B族維生素攝入不足，這也是導致血脂異常的因素之一。
因為B族維生素與脂肪、碳水化合物、蛋白質的代謝密切相關，而B族維生素主要存在於蛋、奶、魚和動物肝臟中。
因此，素食者常常患有B族維生素缺乏症而造成的脂肪代謝紊亂，從而患上高血脂症。
如果有了高血脂，吃素後血脂為什麼不降呢？
原因一：主食攝入過多
素食中的主食如面、米等都屬於中等偏高的食物，像富含澱粉的麵包、餅乾等熱量更是高；
很多素食者，雖然不吃肉食，但主食吃的多，炒菜油也用的不少，就算是植物油，但能量依然不能小覷。
而當人體攝入大量的碳水化合物時，其在體內會轉化生成甘油三酯。
甘油三酯，相信有血脂問題的朋友一定不陌生。
它是衡量血脂正常與否的重要指標之一，它與低密度脂蛋白膽固醇都是我們俗稱的「壞血脂」，它是被儲藏起來的熱量源，同樣是造成高血脂的重要危險因素之一。
原因二：吃零食過多
戒掉了葷腥，但有些人喜歡吃瓜子、花生、核桃等堅果和其他小零食，雖然說日常吃堅果對身體有好處，
但不得不提的是，這些食物本身脂肪含量高，市面上買到的這些零食大多都是煎炸、焙烤等工藝加工而成的，其熱量以及脂肪含量更不會少。
另外，當身體已經出現了胰島素抵抗、脂肪代謝失衡的情況，再通過單純控制肉類和膽固醇的攝入來調理，其實只會造成代謝進一步的紊亂。
而血脂只會繼續上升不會降。
高血脂症雖然有不同的情況，但無論哪種，飲食治療都是最基礎和根本的。
如果是單純因為飲食或肥胖導致的高血脂，只要情況不是特別嚴重，一般通過嚴格的飲食調理2~3個月，病情都能得到明顯改善。
而飲食的要點主要是要限制總能量、脂肪的攝入和控制體重。
除遺傳性高血脂外，飲食和運動調理2~3個月，血脂問題都會有一定的改善。
另外，針對不同的高血脂症，大家還可以在飲食上有針對的調理。
如果只是甘油三酯升高的朋友，飲食治療重點應是：
1.控制脂肪和碳水化合物的攝入、限制全日總熱量攝入和戒酒。
2.像常見的含糖和酒精飲料等最好不要喝，平時少吃精細米麵，用粗糧替代日常主食的一半。
3.炒菜少放油，儘量少吃肉，多食用豆類、水產品替代肉類
4.不吃油炸、油煎的食品
如果有低密度脂蛋白膽固醇異常增高的朋友，則應該在上述飲食的基礎上還要限制膽固醇的攝入。
忌食用富含膽固醇的食物，如魚子、動物內臟、干魷魚、干墨魚等，食用蛋黃每周不超過3個。
其實在日常生活中，就有很多能「吃掉」脂肪的食物，比如：
