無論煮綠豆還是紅豆，煮之前多加1步，8分鐘全煮爛，粒粒出沙！
豆類食物是最便宜的滋補食物，因為所有的豆子都是高蛋白低脂肪，每周吃2-3次，能為身體補足蛋白質和鈣。而且每種豆子的功效都不一樣，比如紅豆可以補血益氣、綠豆可以清熱解暑、黑豆可以補肝益腎、黃豆可以美白護膚，所有無論什麼季節，大家換著吃豆子，是最健康的。
以前媽媽煮紅豆粥的時候，總是要煮一個小時才能夠吃，時間短了根本就煮不爛，後來我教了媽媽幾個小方法，不僅速度快，還能省火省氣，煮的所有豆子都8分鐘開花出沙，超級實用。接下來我就把煮豆子的訣竅分享給大家。
一、冷凍法
1.洗淨泡水：
首先把豆子好好地洗乾淨，確保沒有雜質。然後把豆子泡在水裡半小時左右。這一步是為了讓豆子吸收一些水分，為後面的冷凍做準備。
泡水的時候可以多換幾次水，這樣能把豆子洗得更乾淨。
2.冷凍處理：
把泡好的豆子連同水一起放進冰箱冷凍室，冷凍4小時。在冷凍的過程中，豆子內部的水分會結冰，形成冰晶。這些冰晶會破壞豆子的細胞結構，使得豆子在煮的時候更容易吸收水分，從而快速煮開花。
冷凍的時候要確保豆子完全被水覆蓋，這樣冷凍效果會更好。
3.快速煮開花：
冷凍後的豆子取出來，直接放進鍋里煮幾分鐘，你就會驚喜地發現豆子很快就能煮開花了。煮的時候可以用中火，這樣既能保證煮的速度，又不會讓豆子煮糊。
如果想要豆子煮得更軟爛，可以適當延長煮的時間。
二、炒香法
1.洗淨晾乾：
把豆子洗乾淨後，要把表面的水分晾乾。可以把豆子放在通風良好的地方，或者用乾淨的布擦乾。晾乾水分是為了防止在炒豆子的時候濺油。
確保豆子完全乾燥後，再進行下一步操作。
2.小火慢炒：
在炒鍋里放少量的油，開小火慢慢炒豆子。要不停地翻動豆子，讓它們均勻受熱。炒的時候要注意火候，不能太大，否則豆子容易炒糊。
炒到聞到香味，並且豆子開始噼里啪啦爆裂的時候，就說明豆子炒好了。這個過程中，豆子的內部結構也會發生一些變化，使得它們在煮的時候更容易煮開花。
3.快速煮開花：
炒香後的豆子煮幾分鐘就能煮開花。煮的時候可以用熱水，這樣能加快煮的速度。如果想要豆子更軟爛，可以在煮的時候加一點小蘇打，這樣能促進豆子的軟化。
三、浸泡法
1.提前浸泡：
把豆子提前用冷水浸泡一夜。這是一個比較傳統的方法，但效果非常好。浸泡的時間要足夠長，讓豆子充分吸收水分。
浸泡的時候可以多放一些水，確保豆子都能被水覆蓋。如果天氣比較熱，可以把豆子放在冰箱裡浸泡，防止豆子變質。
2.觀察變化：
浸泡一夜後，豆子的體積會增大到原來的兩倍左右。用指甲可以輕鬆掐動豆子，說明豆子已經泡好了。這時候的豆子內部充滿了水分，煮起來會很快煮爛。
如果豆子沒有泡好，可以繼續浸泡一段時間，直到達到理想的狀態。
3.快速煮爛：
浸泡好的豆子煮起來會非常容易煮爛。煮的時候可以根據豆子的種類和你想要的口感調整水量和煮的時間。一般來說，煮豆子的水要稍微多一些，這樣能保證豆子在煮的過程中不會幹掉。
四、燜泡法
1.選擇容器：
可以選擇保溫杯、暖水瓶或悶燒壺來進行燜泡。這些容器都有很好的保溫性能，能讓豆子在裡面長時間保持較高的溫度，從而加速豆子的軟化過程。
確保容器是乾淨的，沒有異味。
2.加入開水燜泡：
把豆子放入容器中，加入開水，然後蓋緊蓋子。燜泡的時間最好是一夜，這樣豆子能充分吸收水分，變得軟爛。
如果使用保溫杯或悶燒壺，可以在晚上睡覺前進行燜泡，第二天早上就可以得到軟爛的豆子了。
3.快速煮爛：
第二天再煮的時候，豆子會很快煮爛。因為經過一夜的燜泡，豆子已經吸收了足夠的水分，內部結構也發生了變化。煮的時候可以用小火，稍微煮一會兒就可以了。
五、敲裂法
1.放入布袋：
把豆子放入布袋中。布袋可以選擇乾淨的棉布或紗布，要確保布袋的質量好，不會在敲打過程中破裂。
放入豆子的數量要適中，不要太多，以免影響敲打效果。
2.輕輕敲打：
使用擀麵杖輕輕敲打布袋中的豆子。敲打的力度要適中，不能太大，否則豆子會被敲碎。敲打的目的是使豆子裂開，而不是把豆子敲成粉末。
可以一邊敲打一邊觀察豆子的狀態，當豆子裂開的程度達到你想要的效果時，就可以停止敲打了。
3.快速煮爛：
裂開的豆子煮的時候更容易煮爛。因為裂開的豆子表面積增大，更容易吸收水分和熱量。煮的時候可以用中火，煮的時間可以根據豆子的種類和你想要的口感進行調整。
這些方法各有特點，你可以根據自己的時間和條件選擇最適合的一種。
八寶粥
一、材料準備
1.糯米：100克。糯米具有獨特的黏性，能使八寶粥口感更加軟糯。它富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素 B1、維生素 B2、煙酸及澱粉等，營養豐富。
2.紅豆：50克。紅豆含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，具有健脾益腎、清熱解毒、利尿消腫等功效。
3.綠豆：50克。綠豆性涼，有清熱解毒、消暑利水的作用。它富含蛋白質、多種維生素和礦物質，對身體健康有益。
4.薏米（薏仁米）：30克。薏米具有利水消腫、健脾祛濕、清熱排膿等功效。它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等營養成分。
5.蓮子：20克。蓮子具有養心安神、益腎補脾、澀腸止瀉等功效。它富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等營養成分。
6.枸杞子：10克。枸杞子具有滋補肝腎、明目等功效。它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素 A、B1、B2、C和鈣、鐵等營養成分。
7.紅棗：10顆。紅棗具有補中益氣、養血安神等功效。它富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素 C、維生素 P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。
8.糖：適量（根據個人口味調整）。可以選擇白砂糖、冰糖或紅糖等，為八寶粥增添甜味。
二、做法步驟
1.準備材料與豆子冷凍處理：
將所有材料提前洗淨。紅豆、綠豆、薏米需要進行冷凍處理以縮短煮製時間。首先，將紅豆、綠豆、薏米分別泡水半小時，讓它們吸收一些水分。然後，將泡好的豆子連同水一起放入密封袋中，排出空氣後放入冰箱冷凍室冷凍4小時。
蓮子可以提前浸泡半小時，這樣在煮的時候更容易煮軟。紅棗去核洗淨，枸杞子洗淨備用。糯米無需特殊處理。
2.煮粥：
從冰箱中取出冷凍好的紅豆、綠豆、薏米和糯米，放入鍋中。加入足夠的水，水量大約是材料的5~6倍。大火煮沸後，轉小火慢燉。
在煮的過程中，要不時地攪拌一下，防止粥粘鍋底。同時，注意觀察水量，如果水太少，可以適當添加一些熱水。
3.加入配料：
當粥煮至豆類開始變軟時，加入蓮子和紅棗繼續煮。蓮子和紅棗的加入不僅增加了八寶粥的口感和甜度，還豐富了營養成分。
枸杞子通常在粥快煮好時加入，以免煮太久影響營養和口感。一般在粥煮至濃稠，快要出鍋前5~10分鐘加入枸杞子即可。
4.調味：
待所有材料都煮至軟爛，粥體濃稠時，根據個人口味加入適量的糖調味。可以先少加一些糖，攪拌均勻後嘗一下味道，如果不夠甜再適量添加。
如果喜歡更濃郁的甜味，可以選擇加入冰糖或紅糖。冰糖具有潤肺止咳、清痰去火的作用，紅糖則具有補血養顏、暖宮散寒等功效。
5.完成：
攪拌均勻後，關火讓粥稍微靜置幾分鐘，讓味道融合得更好。此時，八寶粥的香氣撲鼻，色澤誘人。
可以用勺子將粥盛入碗中，趁熱食用。如果有剩餘的八寶粥，可以放入密封容器中，冷藏保存，但最好在兩天內吃完。
三、小貼士
1.浸泡與冷凍：
浸泡豆類和米可以減少煮粥的時間，同時讓粥更加粘稠。除了冷凍處理外，提前浸泡也是一個不錯的方法。如果沒有時間進行冷凍處理，可以將紅豆、綠豆、薏米提前浸泡數小時或隔夜。
冷凍處理後的豆子在煮的時候更容易煮開花，而且能節省時間。但要注意，冷凍後的豆子在煮的時候可能會使水變得渾濁，這是正常現象，不影響食用。
2.水量控制：
水量可以根據個人喜歡的粥的稠度來調整。喜歡稀一點的可以適當多加水，喜歡稠一點的可以少加水。但在煮的過程中，如果發現水太少，要及時添加熱水，以免粥煮干。
在加水的時候，可以一次加足，避免中途頻繁加水，影響粥的口感。
3.煮製時間：
煮粥的時間根據火力和材料的軟硬程度而定，一般需要1~2小時。如果使用壓力鍋，可以縮短煮製時間，但要注意安全，按照壓力鍋的使用說明進行操作。
在煮的過程中，可以不時地嘗一下粥的口感，根據自己的喜好調整煮製時間。如果喜歡更軟爛的口感，可以適當延長煮製時間。
4.營養均衡與配料調整：
八寶粥的配料可以根據個人喜好和營養需求進行調整。比如，可以加入花生、桂圓、黑米等。花生含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，具有健脾和胃、潤肺化痰等功效。桂圓具有補益心脾、養血安神等功效。黑米富含蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血等作用。
在調整配料的時候，要注意搭配合理，確保營養均衡。同時，也要考慮到不同配料的煮製時間，合理安排加入的順序。
