香菇干（或花菇）：12朵
光雞：一隻
水：8碗
姜：2片
做法：
1. 光雞洗淨，斬大塊，汆水去腥味；
2. 香菇去蒂用水沖洗，稍加浸泡至軟；
3. 煮沸清水，放入全部材料，用大火煮20分鐘，再轉小火煲30分鐘，下鹽調味即可食用。
功效：
補氣血，養顏健體，提高人體免疫力。
靚湯心水
1. 煲湯用的雞最好選市場賣的活雞，超市裡的冰凍雞通常已經冷藏一天以上，只適合紅燒或燒烤，煲湯的話會很腥。
2. 怕雞湯太油，可放涼後冷藏，勺去浮在湯上凝結的油脂，再加熱飲用。實在怕油的話，可撕掉雞皮再煲。
3. 把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；如比較乾淨，則只要用清水沖淨即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
美食科學堂
香菇
香菇生長在冬季（立冬後至來年清明前），又叫冬菇；有鮮品和干品，營養價值一樣，干品香味較濃郁。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點。
香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果；含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。
中醫認為香菇有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏、化痰理氣、益胃和中、解毒的功效。一般人群均可食用；脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙養病患者忌食。
我們平時飲食中還常見一種叫花菇的菇類，其實它是香菇中的上品。花菇是一種食用菌新秀，是香菇在生產過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風等自然條件，人為改變香菇的正常生長發育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇。據化學分析測定，花菇含水量為普通香菇的二分之一，胺基酸的含量高出3－4 倍，口感極佳。
雞肉
雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冰品涼拌的肉類。雞的全身上下都可以食用，且營養功效豐富，故民間稱雞為「濟世良藥」。
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞湯內含膠質蛋白、肌肽、肌苷和胺基酸等，不但味道鮮美，而且易於吸收消化，對身體大有補益。適用於營養不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經不調、病後虛弱等人食用。
雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。